კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 143 კკალ | 1684 კკალ | 8.5% | 5.9% | 1178 გ |
| ცილები | 19.9 გ | 76 გ | 26.2% | 18.3% | 382 გ |
| ცხიმები | 7 გ | 56 გ | 12.5% | 8.7% | 800 გ |
| წყალი | 71.9 გ | 2273 გ | 3.2% | 2.2% | 3161 გ |
| Ash | 1.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 70 მკგ | 900 მკგ | 7.8% | 5.5% | 1286 გ |
| რეტინოლი | 0.07 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.042 მგ | 1.5 მგ | 2.8% | 2% | 3571 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.062 მგ | 1.8 მგ | 3.4% | 2.4% | 2903 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 65 მგ | 500 მგ | 13% | 9.1% | 769 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.695 მგ | 5 მგ | 13.9% | 9.7% | 719 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.4 მგ | 2 მგ | 20% | 14% | 500 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 3 მკგ | 400 მკგ | 0.8% | 0.6% | 13333 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.49 მკგ | 3 მკგ | 49.7% | 34.8% | 201 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.6 მკგ | 10 მკგ | 6% | 4.2% | 1667 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 1 მგ | 15 მგ | 6.7% | 4.7% | 1500 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.1 მკგ | 120 მკგ | 0.1% | 0.1% | 120000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 2.938 მგ | 20 მგ | 14.7% | 10.3% | 681 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 300 მგ | 2500 მგ | 12% | 8.4% | 833 გ |
| კალციუმი, Ca | 20 მგ | 1000 მგ | 2% | 1.4% | 5000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 35 მგ | 400 მგ | 8.8% | 6.2% | 1143 გ |
| ნატრიუმი, Na | 120 მგ | 1300 მგ | 9.2% | 6.4% | 1083 გ |
| გოგირდი, ს | 190 მგ | 1000 მგ | 19% | 13.3% | 526 გ |
| ფოსფორი, პ | 240 მგ | 800 მგ | 30% | 21% | 333 გ |
| ქლორი, Cl | 165 მგ | 2300 მგ | 7.2% | 5% | 1394 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2 მგ | 18 მგ | 11.1% | 7.8% | 900 გ |
| იოდი, მე | 50 მკგ | 150 მკგ | 33.3% | 23.3% | 300 გ |
| კობალტი, კომპანია | 20 მკგ | 10 მკგ | 200% | 139.9% | 50 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.05 მგ | 2 მგ | 2.5% | 1.7% | 4000 გ |
| სპილენძი, კუ | 130 მკგ | 1000 მკგ | 13% | 9.1% | 769 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 4 მკგ | 70 მკგ | 5.7% | 4% | 1750 გ |
| ნიკელი, ნი | 6 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 36.5 მკგ | 55 მკგ | 66.4% | 46.4% | 151 გ |
| ფტორი, ფ | 430 მკგ | 4000 მკგ | 10.8% | 7.6% | 930 გ |
| Chrome, Cr | 55 მკგ | 50 მკგ | 110% | 76.9% | 91 გ |
| თუთია, ზნ | 0.7 მგ | 12 მგ | 5.8% | 4.1% | 1714 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.42 გ | ~ | |||
| valine | 1.11 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.93 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.89 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.95 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 2.06 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.5 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 0.69 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.96 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.22 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.86 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 1.52 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.29 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.82 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.99 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 2.84 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.53 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.93 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.66 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.19 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 51 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.925 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.98 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.184 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 3.9% | 2.7% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 143 კკალ.
ტარის ზვიგენი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 13%, ვიტამინი B5 - 13,9%, ვიტამინი B6 - 20%, ვიტამინი B12 - 49,7%, ვიტამინი PP - 14,7%, კალიუმი - 12%, ფოსფორი - 30%, რკინა - 11,1%, იოდი - 33,3%, კობალტი - 200%, სპილენძი - 13%, სელენი - 66,4%, ქრომი - 110%
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 143 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო ზვიგენის კატნისთვის, კალორია, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები ზვიგენის კატრანი
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.