კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 148 კკალ | 1684 კკალ | 8.8% | 5.9% | 1138 გ |
| ცილები | 20.77 გ | 76 გ | 27.3% | 18.4% | 366 გ |
| ცხიმები | 6.61 გ | 56 გ | 11.8% | 8% | 847 გ |
| წყალი | 71.42 გ | 2273 გ | 3.1% | 2.1% | 3183 გ |
| Ash | 1.17 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 17 მკგ | 900 მკგ | 1.9% | 1.3% | 5294 გ |
| რეტინოლი | 0.017 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.35 მგ | 1.5 მგ | 23.3% | 15.7% | 429 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.33 მგ | 1.8 მგ | 18.3% | 12.4% | 545 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 65 მგ | 500 მგ | 13% | 8.8% | 769 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.94 მგ | 5 მგ | 38.8% | 26.2% | 258 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.2 მგ | 2 მგ | 10% | 6.8% | 1000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 13 მკგ | 400 მკგ | 3.3% | 2.2% | 3077 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 7.79 მკგ | 3 მკგ | 259.7% | 175.5% | 39 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 0.5 მგ | 90 მგ | 0.6% | 0.4% | 18000 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 3.9 მკგ | 10 მკგ | 39% | 26.4% | 256 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 3.9 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.2 მგ | 15 მგ | 1.3% | 0.9% | 7500 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.1 მკგ | 120 მკგ | 0.1% | 0.1% | 120000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 4.5 მგ | 20 მგ | 22.5% | 15.2% | 444 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 361 მგ | 2500 მგ | 14.4% | 9.7% | 693 გ |
| კალციუმი, Ca | 43 მგ | 1000 მგ | 4.3% | 2.9% | 2326 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 22 მგ | 400 მგ | 5.5% | 3.7% | 1818 გ |
| ნატრიუმი, Na | 52 მგ | 1300 მგ | 4% | 2.7% | 2500 გ |
| გოგირდი, ს | 207.7 მგ | 1000 მგ | 20.8% | 14.1% | 481 გ |
| ფოსფორი, პ | 245 მგ | 800 მგ | 30.6% | 20.7% | 327 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.5 მგ | 18 მგ | 8.3% | 5.6% | 1200 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.851 მგ | 2 მგ | 42.6% | 28.8% | 235 გ |
| სპილენძი, კუ | 188 მკგ | 1000 მკგ | 18.8% | 12.7% | 532 გ |
| სელენი, სე | 12.6 მკგ | 55 მკგ | 22.9% | 15.5% | 437 გ |
| თუთია, ზნ | 0.66 მგ | 12 მგ | 5.5% | 3.7% | 1818 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.243 გ | ~ | |||
| valine | 1.07 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.611 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.957 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.688 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.907 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.615 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.911 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.233 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.811 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.256 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.127 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.997 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.1 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.734 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.847 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.701 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.223 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 58 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 1.149 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.185 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.815 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.148 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 3.254 გ | წთ. 16.8 გ | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.701 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 1.44 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.28 გ | ~ | |||
| 22: 1 ერუკოვა (ომეგა -9) | 0.83 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.499 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.175 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.155 გ | ~ | |||
| 18: 4 სტიორიდი ომეგა -3 | 0.064 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.189 გ | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -3 | 0.202 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 1.132 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.183 გ | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.528 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.364 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 7.7% | 5.2% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 148 კკალ.
- 3 oz = 85 g (125.8 კკალ)
- ფილე = 79 გ (116.9 კკალ)
კალმახი, ყველა სახის მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 23,3%, ვიტამინი B2 - 18,3%, ქოლინი - 13%, ვიტამინი B5 - 38,8%, ვიტამინი B12 - 259,7%, ვიტამინი D - 39% , ვიტამინი PP - 22,5%, კალიუმი - 14,4%, ფოსფორი - 30,6%, მანგანუმი - 42,6%, სპილენძი - 18,8%, სელენი - 22,9%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიების შემცველობა 148 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რამდენად სასარგებლოა კალმახი, ყველა სახის კალორია, საკვები ნივთიერებები, კალმახის სასარგებლო თვისებები, ყველა სახის