კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 168 კკალ | 1684 კკალ | 10% | 6% | 1002 გ |
| ცილები | 23.8 გ | 76 გ | 31.3% | 18.6% | 319 გ |
| ცხიმები | 7.38 გ | 56 გ | 13.2% | 7.9% | 759 გ |
| წყალი | 68.72 გ | 2273 გ | 3% | 1.8% | 3308 გ |
| Ash | 1.44 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 100 მკგ | 900 მკგ | 11.1% | 6.6% | 900 გ |
| რეტინოლი | 0.1 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.143 მგ | 1.5 მგ | 9.5% | 5.7% | 1049 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.107 მგ | 1.8 მგ | 5.9% | 3.5% | 1682 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 77.6 მგ | 500 მგ | 15.5% | 9.2% | 644 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.99 მგ | 5 მგ | 39.8% | 23.7% | 251 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.386 მგ | 2 მგ | 19.3% | 11.5% | 518 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 12 მკგ | 400 მკგ | 3% | 1.8% | 3333 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 4.11 მკგ | 3 მკგ | 137% | 81.5% | 73 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 2.9 მგ | 90 მგ | 3.2% | 1.9% | 3103 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 19 მკგ | 10 მკგ | 190% | 113.1% | 53 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 19 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 2.79 მგ | 15 მგ | 18.6% | 11.1% | 538 გ |
| გამა ტოკოფეროლი | 0.05 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.1 მკგ | 120 მკგ | 0.1% | 0.1% | 120000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 6.646 მგ | 20 მგ | 33.2% | 19.8% | 301 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 450 მგ | 2500 მგ | 18% | 10.7% | 556 გ |
| კალციუმი, Ca | 30 მგ | 1000 მგ | 3% | 1.8% | 3333 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 30 მგ | 400 მგ | 7.5% | 4.5% | 1333 გ |
| ნატრიუმი, Na | 61 მგ | 1300 მგ | 4.7% | 2.8% | 2131 გ |
| გოგირდი, ს | 238 მგ | 1000 მგ | 23.8% | 14.2% | 420 გ |
| ფოსფორი, პ | 270 მგ | 800 მგ | 33.8% | 20.1% | 296 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.36 მგ | 18 მგ | 2% | 1.2% | 5000 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.013 მგ | 2 მგ | 0.7% | 0.4% | 15385 გ |
| სპილენძი, კუ | 55 მკგ | 1000 მკგ | 5.5% | 3.3% | 1818 გ |
| სელენი, სე | 28.1 მკგ | 55 მკგ | 51.1% | 30.4% | 196 გ |
| თუთია, ზნ | 0.54 მგ | 12 მგ | 4.5% | 2.7% | 2222 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.491 გ | ~ | |||
| valine | 1.283 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.733 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.148 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 2.025 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 2.287 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.738 გ | ~ | |||
| სამთო | 1.092 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.279 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.973 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.507 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.551 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.196 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.719 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.881 გ | ~ | |||
| სერინი | 1.016 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.84 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.267 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 70 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| Ცხიმოვანი მჟავა | |||||
| ტრანსგენდერი | 0.056 გ | მაქს 1.9 г. | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 1.651 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.005 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.217 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.017 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 1.108 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.015 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.274 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაჩინიკი | 0.009 გ | ~ | |||
| 22: 0 ბეგენიკი | 0.004 გ | ~ | |||
| 24: 0 ლინგოერიკი | 0.002 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 2.363 გ | წთ. 16.8 გ | 14.1% | 8.4% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.004 გ | ~ | |||
| 15: 1 სულთმოფენობა | 0.006 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.406 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 1.64 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.265 გ | ~ | |||
| 22: 1 ერუკოვა (ომეგა -9) | 0.021 გ | ~ | |||
| 24: 1 ნერვონიკი, cis (ომეგა -9) | 0.02 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.799 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.588 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.08 გ | ~ | |||
| 18: 4 სტიორიდი ომეგა -3 | 0.001 გ | ~ | |||
| 20: 2 ეიკოსადიენოური, ომეგა -6, ცის, ცის | 0.047 გ | ~ | |||
| 20: 3 ეიკოსატრიენი | 0.033 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.051 გ | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -3 | 0.259 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 1.065 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 დოკოსატეტრაენი, ომეგა -6 | 0.008 გ | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.109 გ | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.616 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.727 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 15.5% | 9.2% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 168 კკალ.
- 3 oz = 85 g (142.8 კკალ)
- ფილე = 71 გ (119.3 კკალ)
ფერმაში გამოყვანილი ცისარტყელა კალმახი, სიცხეში მოხარშული მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 11,1%, ქოლინი - 15,5%, ვიტამინი B5 - 39,8%, ვიტამინი B6 - 19,3%, ვიტამინი B12 - 137%, ვიტამინი D - 190% , ვიტამინი E - 18,6%, ვიტამინი PP - 33,2%, კალიუმი - 18%, ფოსფორი - 33,8%, სელენი - 51,1%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიების შემცველობა 168 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რატომ არის სასარგებლო?