დაკონსერვებული რიგები: რეცეპტები ზამთრისთვის

რიგები არ ითვლება პოპულარულად სხვა სახეობის ნაყოფიერ სხეულებს შორის მათი მსგავსების გამო საკვებად ვარგის მკვეთრი ფერის სოკოსთან. თუმცა, ისინი ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის, რადგან შეიცავს B ვიტამინებს და ორგანიზმისთვის სასარგებლო მინერალებს, მათ შორის თუთიას, სპილენძს და მანგანუმს. გარდა ამისა, ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ დაკონსერვებული რიგები ძალიან გემრიელია. ისინი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, მარინირებული, დამარილებული, ხიზილალა და პასტები, გაყინვა.

სახლის პირობებში რიგების დასაკონსერვებლად მნიშვნელოვანი ფაქტორია მათი სავალდებულო დუღილი მარილიან წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ ნაყოფიერ სხეულებს აქვთ თავისებური სპეციფიკური სუნი, ამიტომ ისინი არ უნდა შეურიოთ სხვა სოკოებს. თუმცა, გურმანული კერძების მოყვარულები ირწმუნებიან, რომ რიგები შესანიშნავია როგორც ხორცის კერძების გვერდითი კერძი ან როგორც ათქვეფილი კვერცხის დამატება. მოხარშული რიგები შემადგენლობით და გემოთი ნამდვილად ჰგავს ხორცს.

Ryadovka არის საკვები სოკო, ამიტომ, ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა შეინახოს იგი ზამთრისთვის. ამ სოკოების დამუშავების პროცესები პრაქტიკულად არ განსხვავდება სხვა ხილის ორგანოების მომზადებისგან. ახალბედა დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება ამას. რიგები ხასიათდება გარკვეული ნიუანსების განხორციელებით, რომელთა შესახებაც ჩვენს სტატიაში შეიტყობთ. სახლში სოკოს კონსერვის შემოთავაზებული და დადასტურებული რეცეპტების შემდეგ, ზამთრისთვის მოამზადებთ საოცარ კერძს, რომელიც გაახარებს არა მხოლოდ თქვენ, არამედ თქვენს ოჯახსაც. რიგებს აქვს უჩვეულო გემო, ამიტომ დაიწყეთ მარაგის მცირე ნაწილის დამზადებით.

რიგები მოხარშვამდე აუცილებელია პირველადი დამუშავება: გაასუფთავეთ ისინი ტყის ნამსხვრევებისაგან, ამოიღეთ ჭუჭყი ქუდებიდან და მოკვეთეთ ფეხის ქვედა ნაწილი. მეორე ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია გაჟღენთვა, რომელიც გრძელდება რამდენიმე საათიდან 3 დღემდე. ჩვეულებრივ მწკრივებს სვამენ 1-2 დღის განმავლობაში, ხოლო წყლის შეცვლას 3-4-ჯერ. გაჟღენთვის შემდეგ სოკოს ექვემდებარება სითბოს დამუშავება მდუღარე წყალში მარილისა და 2-3 ნაწილად დაჭრილი ხახვის დამატებით. მწკრივებს ადუღებენ 30-40 წუთის განმავლობაში, ზედაპირიდან გამუდმებით აცლიან ქაფს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ნაყოფიერ სხეულებს დაექვემდებაროს სხვა მკურნალობა, როგორიცაა შემწვარი ან მწნილი.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

როგორ შევინარჩუნოთ საკვები რიგის სოკო ზამთრისთვის ღვინის ძმრით

ხილის სხეულების მწნილის უამრავი ვარიანტი არსებობს.

თუმცა გთავაზობთ რიგის კონსერვის რეცეპტს ღვინის ძმრის დამატებით, რომელიც კარგად უხდება ამ სოკოებს, ხდის მათ ხრაშუნას და წვნიანს.

• 700 გრ მოხარშული რიგი;
• 400 მლ წყალი;
• 300 მლ ღვინის ძმარი;
• 2 კომპიუტერი. ხახვი;
• ½ ს/კ. ლ. მარილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ჩ/კ ლიმონის კანი;
• 5 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები;
• 3 ც. დაფნის ფოთოლი.

როგორ შევინარჩუნოთ რიგები ღვინის ძმრით, რათა მოამზადოთ მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძი, რომელიც თქვენს სტუმრებს მოეწონებათ?

1. წყალს უმატებენ ძმარს და მარილს, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შემდეგ ასევე ჩავყრით წყალში.
2. დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ლიმონის ცედრა შემოიტანეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. სოკოს ასხამენ მარილწყალში, ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში და აყრიან საწურში.
4. ნაწილდება ქილებში და ივსება მდუღარე მარილწყალში.
5. ისინი იხურება ნეილონის ხუფებით, გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე და გაყვანილია ცივ ადგილას.

მარინირებული რიგების ასეთ მადას უმატებენ სალათებს, ვინეგრეტებს, შეიძლება ჩაშუშოთ ხორცთან ერთად, გამოვაცხოთ მაკარონი და გამოიყენოთ პიცის და ღვეზელების შიგთავსად. გარდა ამისა, ეს კერძი შეავსებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას ზამთარში დაუვიწყარი გემრიელი საჭმლით.

[»]

რიგების შენახვა დარიჩინით ზამთრისთვის ქილებში

სხვაგვარად როგორ შევინარჩუნოთ მწკრივი სოკო ზამთრისთვის მწნილის მეთოდით? გთავაზობთ მიხაკის ვარიანტს, რომელიც ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ თანმიმდევრულ შესრულებას მოითხოვს.

• 2 კგ მწკრივი მოხარშული;
• 1 ხელოვნება. ლ მარილები;
• 1,5 ხელოვნება. ლიტრი შაქარი;
• 700 მლ წყალი;
• ძმარი 9%;
• Xnumx კვირტი კბილი;
• 4 ნიორი კბილი;
• 3 კამა ქოლგა;
• შავი მოცხარის ფოთლები.

გამოიყენეთ ეტაპობრივი რეცეპტი რიგების კონსერვისთვის მოცემული ფოტოებით.

ასეთი გემრიელი მომზადება შეიძლება სუფრაზე დადოთ, როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი ან როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის.

როგორ შევინარჩუნოთ ალვის რიგები ხახვით

ძალიან გემრიელ ნიჩბოსნობას, რომლის შემწვარიც შეიძლება ზამთრისთვის, ბევრს ეძახიან ვერვის. შემწვარი რიგის სოკოს დაკონსერვება მოითხოვს მინიმალურ საკვებს და დროს.

[»»]

• 2 კგ მოხარშული რიგი;
• 300 მლ მცენარეული ზეთი;
• 700 გრ ხახვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი.

ალვის რიგის დაკონსერვების რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ყველა მზარეულმა უნდა დაიცვას ეტაპობრივი ინსტრუქციები, რათა მადამ სიამოვნება მოიტანოს ჭამის დროს.

1. რიგები დადგით ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შეწვით ოქროსფერამდე.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ცალკე ტაფაში რბილებამდე.
3. შეურიეთ სოკო და ხახვი, მარილი, პილპილი, აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან დაასხით ზეთი და დაახურეთ ნეილონის მჭიდრო ხუფებით.
5. გაციების შემდეგ გადაიტანეთ სარდაფში ან დატოვეთ მაცივარში.

ზამთრისთვის ხახვით შემწვარი რიგები კარგად ერგება პიცის და ღვეზელების შემავსებელს.

ხიზილალა მათი რიგის სოკო

სოკოს ხიზილალა კარგი ვარიანტია რიგების დასაკონსერვებლად ზამთრისთვის და საუკეთესოდ მიიღება მეწამული რიგებიდან.

[»»]

• 1,5 კგ მოხარშული რიგები;
• 500 გრ ხახვი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 5 კბილი ნიორი;
• მარილი - გემოვნებით.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული რიგების მოსავლის აღება ბანკებში ხდება შემდეგნაირად:

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. რიგები დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი ტაფაში და შევწვათ გემრიელი ყავისფერი ქერქის მიღებამდე 30 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი გემოვნებით, ოდნავ გააგრილეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ისევ მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. ქილებს ავავსებთ ხიზილალათ და ვასტერილიზებთ 15 წუთის განმავლობაში ცხელი წყლით ქვაბში, რომლის ფსკერზეც უნდა მოაყაროთ პატარა სამზარეულოს პირსახოცი.
6. გააბრტყელეთ და გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში ან გამოიტანეთ გრილ ადგილას.

ხიზილალა მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი და როგორც ტარტლეტების შემავსებელი.

ალვის რიგების შენახვა ნიორით

ალვის რიგები საუკეთესოდ შეეფერება დასამარილებლად. ამ ხრაშუნა ნაყოფიერ სხეულებს ვთავაზობთ ცხელ გზაზე მწნილს.

• 2 კგ მოხარშული რიგები;
• 2 თავი ნიორი;
• 3 ხელოვნება. ლ მარილები;
• Ზეითუნის ზეთი.

ალვის რიგის შენარჩუნება ხორციელდება ეტაპად:

1. სტერილიზებული ქილების ძირზე მოვაყაროთ ცხელი მოხარშული რიგების ფენა.
2. ზემოდან მოაყარეთ ნივრის რამდენიმე თხელი ნაჭერი და მოაყარეთ მარილის ფენა.
3. მოაყარეთ ყველა სოკო და ნიორი ფენებად, ზემოდან მოაყარეთ მარილი.
4. კარგია რიგების შეკუმშვა, დაასხით 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
5. დაახურეთ სტერილიზებული ნეილონის ხუფებით, გააჩერეთ მთლიანად და შედგით მაცივარში.

5-7 დღის შემდეგ მარილიანი სოკო მზად იქნება საჭმელად.