კობრი - რა სახის თევზია. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი.

კობრი კობრის ოჯახის დიდი ყოვლისმჭამელი თევზია. თევზს აქვს დიდი მოგრძო სხეული ოქროსფერი ყავისფერი ქერცლებით. კიდევ ერთი გამორჩეული თვისება არის პატარა ანტენები პირის ორივე მხარეს. კობრი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში, ამიტომ მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. ყველაზე გავრცელებული კერძი კილიტაში გამომცხვარი კობრია. ასევე, თევზი ივსება კვერცხის, ფქვილისა და ბოსტნეულის ნარევით; აზიურ სამზარეულოში კობრი შიგნიდან გადააქვთ შიგნიდან და შემწვარ მდუღარე ზეთში.

ისტორია

ჩინეთში კობრი იყენებდნენ საკვებად ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელს. ცოტა მოგვიანებით, ეს თევზი ევროპის ტერიტორიაზე ჩამოიტანეს, სადაც კობრი ითვლებოდა როგორც დეკორატიული თევზი, ასევე საკვები პროდუქტი. პირველი აუზები კობრის მოსაშენებლად და გამრავლებისთვის ბოჰემიაში XIII საუკუნეში გამოჩნდა, ხოლო ფრანსის I- ის დროს, რომელიც 13 – დან 1494 წლამდე ხელმძღვანელობდა, მათ საფრანგეთში დაიწყეს მოშენება. ამჟამად, კარპს თითქმის ყველა ქვეყანაში მოჰყავთ: ეს ბიზნესი ძალიან მომგებიანია, რადგან კობრი ნაყოფიერი, უპრეტენზიოა და ძალიან სწრაფად იზრდება.

სასარგებლო თვისებები

კობრის ხორცი ძალიან მდიდარია ძვირფასი მინერალებით და ვიტამინებით: ის შეიცავს ვიტამინებს PP და B12, გოგირდს, იოდს, კობალტს, ფოსფორს, თუთიას და ქრომს. მისი გამოყენება საკვებში ძალზედ სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის, საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემების, ტვინის, ლორწოვანი გარსების, კანისთვის. კობრის ხორცი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.

B12– ით მდიდარი მრავალი სხვა საკვების მსგავსად, კობრი არის ანტიოქსიდანტი, ხელს უწყობს ცხიმოვან ცვლას, ქრონიკული ჰიპოქსიის ან მისი გამწვავების შემთხვევაში კი უჯრედების მიერ იზრდება ჟანგბადის მოხმარება.

• კალორიული ღირებულება 112 კკალ
• ცილა 16 გ
• ცხიმი 5.3 გ
• ნახშირწყლები 0 გ
• დიეტური ბოჭკოვანი 0 გ
• წყალი 77 გ

განაცხადის

კარპები იყიდება სავაჭრო ობიექტებში მთელს მსოფლიოში თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. მათი ჭამა შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი. გამოცდილი დიეტოლოგები მიიჩნევენ, რომ კობრის ხორცის მაღალი ცხიმის შემცველობა უნდა ანაზღაურდეს ამ თევზის მირთმევით მწვანილით, ბოსტნეულით და ლიმონით.

კობრი კუჭნაწლავის შემდეგ დარჩენილი თავებიდან, კუდებიდან, ფარფლებიდან და ძვლებიდან მიიღება მდიდარი და არომატული ბულიონი. მზარეულები გვირჩევენ, რომ კობრი კერძი მოამზადონ არა წვრილ, არამედ მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსონ ისინი ცივ წყალში: ასე ხორცი უფრო გემრიელი და წვნიანი გამოვა. შემწვარი კობრი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ დარჩება.

როგორ ავირჩიოთ ახალი კობრი

არაფერია ახალი ვიდრე ცოცხალი თევზი, ასე რომ, თუ ეს შესაძლებელია, დაიჭირე კობრი აუზში ან აიღე კობრი აკვარიუმიდან ან ავზიდან (თუ იყიდი გარეთ). ამ შემთხვევაში აირჩიეთ ყველაზე აქტიური პირები. აქტივობის მიხედვით, თქვენ შეაფასებთ რამდენად ჯანმრთელია თითოეული თევზი.

თუ საზიზღარი მეთევზე ხართ და წელიწადში ერთხელ ყიდით ცოცხალ კობრი, მაშინ თევზის არჩევისას გაითვალისწინეთ შემდეგი რჩევები:

შეამოწმეთ ჟილეტები და თუ ისინი არ ჰგავს ცხელ ვარდისფერ და მკვეთრ წითელს, გაიარეთ. ამას გარდა, ღორები უნდა იყოს ნორმალური ფორმის. წებოვანი ჟეზები კორუფციის ნიშანია.

ეძებეთ სუფთა, ამობურცული თვალები (თუ თევზი არ არის გაყინული), სადაც წყალი ჯერ კიდევ ჩანს.

ახალი კობრი იქნება ტენიანი სასწორები და მთელი კანი. ამ შემთხვევაში, ლორწოს უნდა იყოს გამჭვირვალე და მოლიპულ. წებოვნება, დაზიანება და ფერის შეცვლა მიუთითებს, რომ თევზი შემორჩენილია.

იგრძენით კობრი ყველა მხრიდან. ეს უნდა იყოს ელასტიური.

შეგიძლიათ სცადოთ თევზის სუნი, მაგრამ ამ პროცედურის საიმედოობა საეჭვოა, რადგან დღეს არომატს ყველაფრის უნარი აქვს.

თევზებზე საერთოდ არ უნდა იყოს სისხლი. დასაშვებია ორიოდე პატარა ლაქა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენს მაგიდაზე ავადმყოფი კობრი შეიძლება მოხვდეს.

გაყინული კობრის ხარისხი შეიძლება შეფასდეს თუნდაც მინანქრით: ნაპრალების გარეშეც და ბზარების გარეშეც - ყველაფერი კარგადაა, მუწუკები და დაბზარული - თევზი არასწორად შეინახეს. ამასთან, მშრალი გაყინვით, საერთოდ აღარ იქნება ჭიქურა. მაგრამ ახალი კობრი ამ შემთხვევაში უნდა გამოიყურებოდეს გლუვი ქვისგან.

კარკასის არაბუნებრივი ლაქა არის გაფუჭების ან არასათანადო გაყინვის ნიშანი.

კობრი გამოყენების უკუჩვენებები

მოყვანილი კობრი არის თევზის სახეობა, რომელიც გაჯერებულია ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით და პრაქტიკულად არ არის ომეგა -3 მჟავები. რომ უმჯობესია ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის, გულის პაციენტებისა და კიბოთი დაავადებულთათვის ფრთხილად მოპყრობა კობრი.

PS თუ კობრის ძვლები, რომლებსაც ჯერ არ ჩაუტარებიათ სითბოს დამუშავება, ძალიან ადვილად გამოეყო მათ მიმდებარე ხორცს, მაშინ ასეთი თევზი გამოუსადეგარია. ამიტომ, ნუ ინანებთ დახარჯულ ფულს და გაფუჭებული პროდუქტი გადააგდეთ სანაგვე ყუთში. ჯანმრთელობა უფრო ძვირია.

კარგია, თუ კობრი ახალია, შეეცადეთ იპოვოთ გამოჩენილი კულინარიული უნარები და მოამზადოთ რამე გემრიელი

კილიტა გამომცხვარი კილიტა

შემადგენლობა

• კობრი - 1 კგ;
• ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი;
• პატარა ხახვი - 8 ცალი;
• ზეთისხილი - 12 ცალი;
• საშუალო სტაფილო - 2 ცალი;
• ოხრახუში მწვანილი - 0.5 თაიგული;
• მარილი გემოვნებით;
• Ლიმონის წვენი;
• Მცენარეული ზეთი;
• თევზის სუნელი;
• არაჟანი - 1 ს.კ. (სურვილისამებრ).

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. მოამზადეთ თქვენთვის საჭირო საკვები.
2. მასშტაბური თევზი, ნაწლავის ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტის, ამოიღონ gills და თვალები.
3. თევზი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეიზილეთ შიგნით და გარეთ მარილით და სანელებლებით და დაასხით ლიმონის წვენით. შედგით მაცივარში თევზი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, რათა ის კარგად იყოს გაჯერებული მარილით და სანელებლებით.
4. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. დავჭრათ სტაფილო წრეებად, დავჭრათ ხახვი შუაზე ან მეოთხედში.
5. გარეცხეთ და გააშრეთ ოხრახუში.
6. დავჭრათ პომიდორი ორ ნაწილად.
7. დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე და წაუსვით მას ცოტა მცენარეული ზეთი.
8. გაციებულ და მარინირებულ თევზებზე გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გააკეთოთ ქედის რამდენიმე გრძივი ჭრა.
9. გადაიტანეთ კობრი კილიტაზე გამოფენილ საცხობ ფირფიტაზე. მუცელში ჩადეთ ხახვი, სტაფილო, ოხრახუშის ტოტი და რამდენიმე ზეთისხილი.
10. თევზის გარშემო მოათავსეთ დარჩენილი ხახვი, სტაფილო და ზეთისხილი, ალუბლის პომიდვრისა და ოხრახუშის ფოთლების მონაცვლეობით.
11. გადაიტანეთ თევზი კილიტაში, მჭიდროდ შეუერთეთ კილიტის კიდეებს.
12. აცხვეთ თევზი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, ნაზად გაშალეთ კილიტა და 1 სუფრის კოვზით გახეხეთ თევზი. არაჟანი.
13. შემდეგ გამოაგზავნეთ ცხობის ფურცელი თევზთან ერთად ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი, რომ ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
14. ნაზად გადაიტანეთ მოხარშული კობრი და გამომცხვარი ბოსტნეული ლანგარზე. ჩაასხით წვენი თევზის თავზე და გამოაცხვეთ კობრი ბოსტნეულით ღუმელში
15. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ახალი ოხრახუშით. რეცეპტი გამომცხვარი კობრი კილიტაში
16. ნათელი, წვნიანი და გემრიელი თევზის კერძი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!