შენახვის ეს მეთოდი, როგორიცაა გაყინვა, სულ უფრო პოპულარული ხდება. ბოსტნეულისა და ხილის სეზონზე ადამიანები ცდილობენ მაქსიმალურად შეინარჩუნონ ზაფხულის მოსავალი ან უბრალოდ იყიდეს იგი ბაზარზე მომავალი გამოყენებისთვის, ხოლო საყინულე საუკეთესო დამხმარეა მათთვის, ვინც ვერ ახერხებს კონსერვაციის სირთულეს. მაგრამ ყველა პროდუქტი კარგად არ გრძნობს თავს საყინულეში, იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ ადგილი მაცივარში და არ გადაყაროთ წარუმატებელი ბლანკები, თქვენ უნდა იცოდეთ მთელი რიგი წესები.
წესი No1. არ არის საჭირო საყინულეში შეტანა ის, რისი ჭამა დღეს არ გინდა მხოლოდ იმიტომ, რომ მისი გადაგდება სამწუხაროა. გაყინვის შემდეგ პროდუქტის გემო არ გაუმჯობესდება. უფრო მეტიც, ეს მხოლოდ გაუარესდება, რადგან გაყინვა ცვლის საკვების ტექსტურას. უმჯობესია მაცივარში ტყუილად არ დაიკავოთ ადგილი.
Etcწესი ნომერი 2. უმი ბოსტნეული და ხილი წყლის მაღალი შემცველობით (როგორიცაა კიტრი, საზამთრო, ფორთოხალი) არ მიირთმევენ იმავე ფორმით გაყინვის შემდეგ. ტენიანობა, რომელიც ინარჩუნებს ახალი პროდუქტის ფორმას, არ იმუშავებს. წარმოიდგინეთ სალათის თავზე გადნებული პომიდორი - არა! მაგრამ წვნიანში ის სარგებლობას იპოვის თავისთვის.
წესი No3. კრემები, ყველის ნაჭრები, იოგურტი საყინულეში საშინლად იგრძნობა. შრატი გამოყოფს პროდუქტს და ხაჭოს ნაცვლად უცნაურ ნივთიერებას მიიღებთ. კიდევ ერთხელ, თუ რძის პროდუქტების გამოყენებას აპირებენ კულინარიისთვის მომავალში, მაშინ ეს ვარიანტი შეიძლება განიხილებოდეს.
Сპროდუქტების სია, რომლებიც არ არის რეკომენდებული გაყინვა:
ნიახური, კიტრი, სალათის ფოთოლი, უმი კარტოფილი, ბოლოკი, კომბოსტო.
ვაშლი, გრეიფრუტი, ყურძენი, ლიმონი, ცაცხვი, ფორთოხალი (მაგრამ შეგიძლიათ გაყინოთ ცედრა), საზამთრო.
ყველი (განსაკუთრებით რბილი ჯიშები), ხაჭო, ნაღების ყველი, არაჟანი, იოგურტი.
რეჰანი, მწვანე ხახვი, ოხრახუში და სხვა რბილი მწვანილი.
შემწვარი საკვები, მაკარონი, ბრინჯი, სოუსები (განსაკუთრებით ფქვილის ან სიმინდის სახამებლის შემცველი).
ნამცხვრებით გაწურულ ნამცხვრებს იგივე ბედი ელის, როგორც შემწვარ საკვებს, გახდება რბილი და უმი.
წიწაკა, კბილი, ნიორი, ვანილი გაყინვის შემდეგ, როგორც წესი, მწარე ხდება ძლიერი გემოთი.
ხახვი და ტკბილი წიწაკა ცვლის სუნს საყინულეში.
მოხარშულ საკვებს შეიძლება ჰქონდეს დამპალი გემო.
მარილი კარგავს გემოს და ხელს უწყობს ცხიმიან საკვებში გახეთქვას.