შინაარსი
ფერმკრთალი შანტერელი (Cantharellus pallens)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Incertae sedis (გაურკვეველი პოზიციის)
- შეკვეთა: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- ოჯახი: Cantharellaceae (Cantharellae)
- გვარი: Cantharellus
- ტიპი: Cantharellus pallens (ფერმკრთალი შანტერელი (თეთრი შანტერელი))
Chanterelle ფერმკრთალი (ტ. შანტერელი პალენები) ყვითელი ჭაღარას სახეობაა. სოკოსაც ეძახიან მსუბუქი შანტერელები, მელა ჩანთარელუს ციბარუისი ვარ. pallenus Pilat ან თეთრი ჭაღები.
სოკოს გარე აღწერა
ფერმკრთალი შანტერელის ქუდი 1-5 სმ დიამეტრს აღწევს. ზოგჯერ არის ნაყოფიერი სხეულები, რომელთა დიამეტრი 8 სმ-ია. ამ სოკოს გამორჩეული თვისებაა ქუდის მოღუნული კიდე და უჩვეულო ძაბრის ფორმის ფორმა. ახალგაზრდა ფერმკრთალი შანტერელებში, ქუდის კიდეები რჩება თანაბარი, მაგრამ ამავე დროს ისინი მოხრილია. როდესაც ის მომწიფდება, იქმნება მბზინავი კიდე და მრუდი უფრო მცირე ხდება. ფერმკრთალი ჭანჭიკი ძაბრისებრი ქუდის ზედა ნაწილის ღია-მოყვითალო ან თეთრ-მოყვითალო ელფერით განსხვავდება ძაბრისებრთა ოჯახის სხვა ჯიშებისგან. ამავე დროს, ფერი რჩება არათანაბარი, ბუნდოვანი ლაქების სახით, რომლებიც მდებარეობს ზონალურად.
ფერმკრთალი შანტერელის ფეხი სქელია, მოყვითალო-თეთრი. მისი სიმაღლე 2-დან 5 სმ-მდეა, ფეხის ქვედა ნაწილის სისქე 0.5-დან 1.5 სმ-მდეა. სოკოს ფეხი შედგება ორი ნაწილისგან, ქვედა და ზედა. ქვედა ნაწილის ფორმა ცილინდრულია, ცოტა მაჯის მსგავსი. ფეხის ზედა ნაწილის ფორმა კონუსისებურია, ქვევით იხრება. ფერმკრთალი შანტერელის ნაყოფიერი სხეულის რბილობი თეთრია, აქვს მაღალი სიმკვრივე. ფეხის ზედა კონუსურ ნაწილზე, დიდი და, როგორც იქნა, მიმაგრებული ფირფიტები ეშვება ქვემოთ. ფერით ისინი ქუდის მსგავსია და მათი სპორები ხასიათდება კრემისებრი ოქროსფერი შეფერილობით.
ჰაბიტატი და ნაყოფიერების სეზონი
ფერმკრთალი შანტერელის სოკო (Cantharellus pallens) იშვიათია, უპირატესობას ანიჭებს ფოთლოვან ტყეებს, ტერიტორიებს ბუნებრივი ტყის იატაკით ან დაფარულია ხავსით და ბალახით. ძირითადად, სოკო იზრდება ჯგუფებად და კოლონიებში, ისევე როგორც ყველა ჯიშის ჭანჭიკები.
ფერმკრთალი შანტერელის ნაყოფიერება იწყება ივნისში და მთავრდება სექტემბერში.
საკვებადობა
ფერმკრთალი ჭაღები მიეკუთვნება საკვების მე-2 კატეგორიას. მიუხედავად საშინელი სახელისა, რომელსაც ბევრი ადამიანი მაშინვე უკავშირებს ფერმკრთალ ღრუბლს და მის შხამიანობას, ფერმკრთალი შანტერელები საფრთხეს არ წარმოადგენს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. უფრო მეტიც, ამ ტიპის სოკო გემრიელი და ჯანსაღია. ფერმკრთალი ჭანჭიკი (Cantharellus pallens) გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ ყვითელ შანტერელს.
მსგავსი სახეობები, მათგან გამორჩეული თვისებები
ფერმკრთალი ჭაღები გარეგნულად წააგავს ცრუ შანტერელებს (Hygrophoropsis aurantiaca). თუმცა, ცრუ ჭანჭიკს აქვს მდიდარი ნარინჯისფერი ფერი, მიეკუთვნება უჭამი (შხამიანი) სოკოების კატეგორიას და ახასიათებს თეფშების ხშირი განლაგება, რომელიც ძნელი შესამჩნევია, თუ კარგად არ დააკვირდებით. ყალბი შანტერელის ფეხი ძალიან თხელია, შიგნით კი ცარიელი.
საინტერესო ფაქტები ფერმკრთალი მელას შესახებ
სოკო, რომელსაც თეთრ შანტერელას უწოდებენ, გამოირჩევა ფერის ცვალებადობით. ბუნებრივ პირობებში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ სახეობის სოკო, რომლებშიც ფირფიტებისა და ქუდების ფერი შეიძლება იყოს ღია კრემისფერი, ან ღია ყვითელი ან ფაფუკი.
Chanterelle ფერმკრთალი აქვს კარგი გემო. ის, ისევე როგორც სხვა სახეობის სოკო შანტერელების ოჯახიდან, შეიძლება იყოს მწნილი, შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, დამარილებული. ამ ტიპის საკვები სოკო არასოდეს არის ჭია.