Charr თევზი სარგებელი და ზიანი, სადაც ნაპოვნია, გემრიელი რეცეპტები

ამჟამად ადამიანებმა დაიწყეს განსაკუთრებული ყურადღების მიქცევა სწორ კვებაზე საკვების ხარისხის მუდმივი გაუარესების გამო. ამიტომ, ასეთი ადამიანებისთვის შეიძლება იყოს რეკომენდირებული ჭარხლის თევზის ხორცი, თუმცა ასეთი ადამიანები სულ უფრო მეტია. ამ თევზის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, თევზის ხორცს აქვს შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები. და ეს ნიშნავს, რომ მისგან შეგიძლიათ გემრიელი კერძების მომზადება.

ჩარი გულისხმობს "წითელი" თევზის წარმომადგენლებს. ამ თევზის ხორცის ფერი შეიძლება შეიცვალოს მთელი სიცოცხლის განმავლობაში, ისევე როგორც ჰაბიტატის შეცვლის პირობებში. ჭარხალი ორაგულის ოჯახის ახლო ნათესავია, რომელსაც აქვს ათობით სახეობა, რომლებიც განსხვავდება ზომითა და ფორმით. როგორც წესი, ორაგულის სახეობების უმეტესობა ინდუსტრიული ინტერესია. ჩარი არის მდინარე, ტბა და ტბა-მდინარე.

თევზის სასარგებლო თვისებები

გარდა იმისა, რომ ჭარხლის ხორცი ძალიან გემრიელია, იგი გამოირჩევა დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების არსებობით. როგორც წესი, ეს არის B ვიტამინები, ვიტამინები A, E, K და PP, ასევე მინერალები, როგორიცაა მაგნიუმი, თუთია, რკინა, მანგანუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი, სპილენძი და სელენი. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს. ეს უკანასკნელნი ასრულებენ ადამიანის ორგანიზმის დაცვის ფუნქციებს სხვადასხვა ბაქტერიებისა და მიკროორგანიზმებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ადამიანის ორგანიზმს. ისინი ასევე ხელს უწყობენ სისხლის შედედების და სისხლის შედედების ალბათობის შემცირებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.

კალორიული მნიშვნელობა

100 გრ თევზი შეიცავს 135 კკალს. აქედან 22 გრ ცილა და 5,7 გრ ცხიმი. ნახშირწყლები საერთოდ არ არის.

შემადგენლობა

პროდუქტის 100 გრ შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, კერძოდ:

• A - 36 მკგ;
• V1 - 0,14 მგ;
• V2 - 0,12 მგ;
• V6 - 0,3 მგ;
• B9 – 15 მკგ;
• B12 – 1 მკგ;
• E - 0,2 მგ;
• K – 0,1 მკგ;
• RR - 3 მგ.

ასევე მინერალური ნაერთები, როგორიცაა:

• კალციუმი – 26 მგ;
• მაგნიუმი - 33 მგ;
• ნატრიუმი – 51 მგ;
• კალიუმი – 317 მგ;
• ფოსფორი – 270 მგ;
• რკინა – 0,37 მგ;
• თუთია - 0,99 მგ;
• სპილენძი – 72 მკგ;
• მანგანუმი – 0,067 მგ;
• სელენი - 12,6 მკგ

მე აუცილებლად მინდა შევჩერდე სელენზე, როგორც ერთ-ერთ უიშვიათეს კომპონენტზე. ის მხარს უჭერს ადამიანის იმუნიტეტს და ასევე ხელს უწყობს სხეულის გაახალგაზრდავებას, რაც მუდმივ ბრძოლას უწევს თავისუფალ რადიკალებს. გარდა ამისა, ის ხელს უშლის კიბოს წარმოქმნას და ამცირებს გულის შეტევის ალბათობას.

სელენი აქტიურ მონაწილეობას იღებს კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის სექსუალურ ჯანმრთელობაში, ზრდის პოტენციალს.

კოსმეტიკური თვისებები და დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი

ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ ნახშირის ხორცი, თუ რეგულარულად მიირთმევთ, გარკვეულ გავლენას ახდენს ადამიანის კანზე. თუ თევზი სწორად არის მოხარშული, მაშინ ასეთი ზემოქმედების შედეგები ხილული იქნება შეუიარაღებელი თვალით მცირე დროის შემდეგ. კანი ხდება რბილი და აბრეშუმისებრი. გარდა ამისა, აკნეს ალბათობა მცირდება. თევზის ხორცში აღმოჩენილი ანტიოქსიდანტები ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს ებრძოლოს ადამიანის კანზე სხვადასხვა ნეგატიურ ეფექტს.

მატულობს უჯრედული მეტაბოლიზმი, ასევე ძლიერდება ორგანიზმის სისხლის მიმოქცევის სისტემა. ახალგაზრდა უჯრედები უფრო სწრაფად ჩნდება, რაც აძლიერებს გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს.

ნახშირის თევზის სარგებელი

ლოჩის ხორცს აქვს სასარგებლო თვისებები:

• დიდი რაოდენობით ცხიმოვანი მჟავების არსებობა ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს სხვადასხვა ანთებითი პროცესების წინააღმდეგ ბრძოლაში;
• გულის შეტევის რისკის შემცირება თევზის ხორცის საკვების რეგულარული მიღების გამო;
• აღინიშნება ქოლესტერინის დონის დაქვეითება და სისხლძარღვების გაწმენდა თრომბებისგან;
• ზრდის ძვლების გაჯერებას კალციუმით, რაც მათ აძლიერებს;
• თიამინის არსებობის გამო ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესი უმჯობესდება, ასევე სტიმულირდება ჰორმონების და ფერმენტების გამომუშავება;
• ადამიანის იმუნური სისტემის მუშაობის გაუმჯობესება სელენის არსებობის გამო;
• ადამიანები, რომლებიც ჭამენ ამ თევზის ხორცს, გაცილებით ნაკლებად ავადდებიან ავთვისებიანი ნეოპლაზმებით;
• ტვინის უჯრედები დროულად იღებენ ჟანგბადს, ზრდის ადამიანის გონებრივ შესაძლებლობებს და ზრდის მის სასიცოცხლო ენერგიას.

ზიანს აყენებს თევზის ნახშირს

მიუხედავად იმისა, რომ თევზის ხორცს უნიკალური თვისებები აქვს, ზოგიერთმა ადამიანმა არ უნდა მიირთვას იგი. პირველ რიგში, შესაძლებელია ამ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის დაკვირვება, რასაც თან ახლავს ალერგიული რეაქციები. მეორეც, არის შემთხვევები, როდესაც თევზი იზრდება რთულ გარემო პირობებში. და ბოლოს, თუ თევზი სწორად არ არის მოხარშული, როცა პროდუქტის სარგებლობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. ამიტომ, ნახშირის ხორცის შეწვა არ არის რეკომენდებული, მიუხედავად ამ მომზადების ტექნიკის ფართო გამოყენებისა.

თუ უბრალოდ გამოაცხვეთ, მაშინ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება. ზოგჯერ რეკომენდებულია მარილიც კი არ დალიოთ, თუ არ არის დარწმუნებული, რომ მასზე პარაზიტები არ იმოქმედებენ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადამიანს შეუძლია მემკვიდრეობით მიიღოს ეს პარაზიტები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები. ფაქტია, რომ დამარილების პროცესში ყველა მიკროორგანიზმი არ კვდება. ძალიან მნიშვნელოვანია ტექნოლოგიის დაცვა და თევზის სათანადოდ მოვლა. ბევრი ჩქარობს პროდუქტის ვადაზე ადრე გამოცდას და ეს მიუღებელია.

ალერგიული რეაქციები

არსებობს ცალკეული კატეგორიის ადამიანები, რომელთა ორგანიზმი არ მოითმენს ამ თევზის ხორცს. ასეთი შემთხვევებიც ყოფილა, ამიტომ, ალერგიული რეაქციის პირველივე ნიშნების გამო, არ არის რეკომენდებული ჭარხლის ხორცის ჭამა. ასეთ შემთხვევებში თევზის შეცვლა სხვა, არანაკლებ სასარგებლო პროდუქტით მოგიწევთ. და მაინც, ასეთი შემთხვევები უკიდურესად იშვიათია, რაც არ არის პატარა პრობლემა ადამიანისთვის.

უწმინდურ წყლებში თევზაობა

როგორც წესი, ასეთი თევზაობა არანაირ სარგებელს არ მოაქვს ყველა კატეგორიის მოქალაქისთვის. თუ წყალში შეინიშნება პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარება, მაშინ თევზი შეიძლება გახდეს ადამიანისთვის სხვადასხვა სოკოვანი და ბაქტერიული დაავადებების წყარო. ამ შემთხვევაში, თევზი შეიძლება არ დაავადდეს. და მაინც, ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ თევზის ცხედრის გარეგნობას. უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა და არ ჰქონდეს სხვადასხვა ლაქები ან სიმსივნეები და ასევე ჰქონდეს ბუნებრივი არომატი.

საუკეთესო ვარიანტია ახალი, ცოცხალი კარკასის ყიდვა. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ლოუხის თვალებს. მათ შეუძლიათ საკმაოდ ბევრი რამის თქმა. თვალები არ უნდა იყოს ამობურცული ან ძალიან ღრმა. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა იყიდოთ პროდუქტი, რომლის წარმომავლობაც უცნობია, განსაკუთრებით სპონტანურ ბაზრებზე, სადაც უპასუხისმგებლო გამყიდველებმა შეიძლება დაუშვან დაბალი ხარისხის პროდუქტი ამის შესახებ. როგორც წესი, ნებისმიერმა პროდუქტმა უნდა გაიაროს სერტიფიცირების პროცესი. სწორედ ეს მიდგომა მოგცემთ საშუალებას დარჩეთ ცოცხალი და უვნებელი და ეს არის ყველაზე მთავარი.

ლოუჩის რეცეპტები

ამოცანაა არა მხოლოდ მისი მომზადება, არამედ სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური შენარჩუნება. ლოჩის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, მაგრამ ეს ექვემდებარება სათანადო მომზადებას. დაუყოვნებლივ უნდა მიაქციოთ ყურადღება, რომ თევზის შეწვა, მოწევა ან დამარილება არ არის რეკომენდებული. მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელი იქნება, საკვები ნივთიერებების უმეტესობა დაიკარგება. შედეგად კანცეროგენებმა შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნა, წონის მომატება და ქოლესტერინის დეპონირება. ბუნებრივია, არავის სურს ეს მოხდეს. ამიტომ დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს ჭარხლის მომზადებას.

ამიტომ ასეთი ღირებული პროდუქტის ამ გზით მომზადება დანაშაულია. ამ პროდუქტისგან ყველაზე დიდი სარგებელი მხოლოდ იმ შემთხვევაში იქნება, თუ თევზის წვნიანს ამ თევზის ხორციდან მოამზადებთ ან ფოლგაში გამოაცხვებთ. ასეთი ტექნიკა არ არის რაღაც ახალი და უცნობი. დღესდღეობით უმეტესობა ამ რეცეპტებს ანიჭებს უპირატესობას.

ჩარხი თევზი ფოლგაში

რეცეპტი ინგრედიენტები:

• ნახშირის კარკასი – 1 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• როზმარინი;
• ლიმონი;
• დახელოვნებული.

სამზარეულოს ტექნიკა:

1. დაჭერით კარკასი და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და დავდოთ ფოლგაზე თხელ ფენად.
3. ხახვის რგოლებზე ათავსებენ ხის კარკასს, მანამდე კი მასზე კეთდება განივი ჭრილობები.
4. მომზადებულ კერძს ასხამენ ლიმონის წვენს.
5. ამის შემდეგ თევზს სანელებლებით ასხამენ.
6. კერძი ილუქება ფოლგით.
7. თევზის ხორცი ცხვება ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ კერძი და გახსენით, შემდეგ ისევ ღუმელში გააგზავნეთ, რომ ოქროს ქერქი მიიღოს.

ჩარ ყური

ყურის კომპონენტები:

• თევზის ერთი ლეში;
• 2 საშუალო კარტოფილი;
• ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;
• 2 პატარა პომიდორი;
• ხახვი - ერთი ხახვი.

სამზარეულოს ტექნიკა:

1. კარკასი იჭრება, თავისა და წიაღის ამოღებით.
2. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. ხახვი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
4. სტაფილო გახეხილი და დაჭრილი grater.
5. ყველა ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. ბულიონს გემოვნებით უმატებენ პილპილს და მარილს, ასევე დაფნის ფოთოლს.
7. ამის შემდეგ, თევზი ჩაასხით ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ წყალს უმატებენ გაწმენდილ პომიდორს.
9. ბოლოს, როცა ცეცხლი უკვე ჩამქრალია, ყურში მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, კამა ან კილანტრო უნდა ჩაამატოთ.

როგორ დავამარილოთ თევზი სახლში

• პირველ ეტაპზე თევზს დასამარილებლად ამზადებენ. ამისთვის თევზს აშორებენ თავიდან, წიაღიდან, კუდიდან, ფარფლებიდან და ქერცლებიდან, რის შემდეგაც თევზს კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამავდროულად, თევზის ისეთ ნაწილებს, როგორიცაა თავი, კუდი და ფარფლები, არ იყრება, რადგან მათგან ყველაზე სასარგებლო თევზის სუპის მომზადებაა შესაძლებელი.
• შემდეგ კარკასს ჭრიან სიგრძეზე და მისგან აშორებენ ყველა ძვალს. თუმცა, კანი არ უნდა მოიხსნას.
• ცალკე თასში თქვენ უნდა აურიოთ მარილი და შაქარი, რის შემდეგაც თევზის ნაჭრები ფრთხილად იდება ამ ნარევზე. იმის მიხედვით, თუ რამდენ ხანს იქნება თევზი მარილისა და შაქრის ნარევში, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა მარილიანობის მზა პროდუქტი. ამ შემთხვევაში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე.
• ჭურჭელს აფარებენ თავსახური და დებენ სადმე ერთი დღით ცივ ადგილას. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ უფრო დიდხანს დაიჭიროთ, რაც გარანტირებულია მისი უსაფრთხოებისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ მზა პროდუქტი ძალიან მარილიანია, მისი გაჟღენთვა შესაძლებელია წყალში.
• არა უადრეს ერთი დღის შემდეგ, თევზის ჭამა შეიძლება. მიირთვით თევზი სუფრაზე, წინასწარ გაფცქვენით და დაჭერით შესაფერის ნაწილებად.

ალტერნატიულად, ამის შემდეგ თევზის ნაჭრები შეიძლება დადოთ თეფშზე და დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. იმისათვის, რომ თევზმა მიიღოს საჭირო არომატი და გაჟღენთილი ზეთით, რეკომენდებულია მირთმევამდე დაახლოებით 3 საათით გრილ ადგილას შენახვა.

რჩევა დიეტოლოგებისგან

დიეტოლოგები გვირჩევენ ჭარხლის ხორცის რეგულარულად ჭამას. ეს არ არის მხოლოდ ხორცი, არამედ ადამიანისთვის აუცილებელი სასარგებლო ნივთიერებების მთელი საკუჭნაო, რომელიც ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას.

მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ამ ხორცის ასი გრამი შეიცავს E ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას. ადამიანის ჯანმრთელობა ყოველთვის პირველ ადგილზე უნდა იყოს და ეს სწორ კვებაზეა დამოკიდებული.