როგორ დავამარილოთ კალმახი სახლში მარილით და შაქრით, საუკეთესო რეცეპტები

Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. ეს შესაძლებელია პრაქტიკული სარგებლობისთვის. უბრალოდ, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარზე, მაგრამ არ არის აბსოლიტურად არასასურველი გარანტია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის გემრიელად არის და პროდუქტიული. Как правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная или слишком соленая рыба. В связи с этим, многие домашние хозяйки форель предпочитают солить самостоятельно по проверенным рецептам.

Как быстро и просто посолить форель?

В процессе засолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваться некоторыми правилами:

1. Для приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.
2. Больше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнее. Речная форель не такая жирная и годится повеќе для диетических блюд.
3. Процесс соления предполагает использование эмалированной или пластиковой посуды. Ни в коем случае нельзя употреблять металлическую.
4. Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет иметь изысканного вкуса.

ვარიანტი №1: классический

.

• форель свежая-1 კგ;
• соль-3 столовых ложки без горки;
• сахар-1 столовая ложка без горки;
• .
• лавровый лист-2-3 листочка.

მარილის ტექნოლოგია:

1. Рыба разделывается. От нее отрезаются голова, хвост и плавники, а также избавляются от внутренностей. 2 საათის შემდეგ, რაც არ არის გამოყვანილი.
2. На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
3. File разделанной форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после чего мясо рыбы посыпается приправами.
4. Сверху этой половинки кладется вторая половинка филейки и посыпается подготовленными სпециями, как и в первом случае.
5. Емкость закрывается крышкой и помещается в прохладное место, მაგალითად, в холодильник.
6. როგორც ერთი სუტი ფილეინые საათი рыбы извлекаются из рассола и просушиваются со бумажным полотенцем.

Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить лимонным соком.

ვარიანტი №2: быстрый

Для быстрой засолки форели понадобится:

• 1 კგ свежей ფორели;
• 2 ან 3 столовых ложки соли;
• 6 ან 8 шт горошин черного душистого перца;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• одна столовая ложка уксуса;
• 150 მლ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• одна луковица репчатого лука.

ტექნიკა:

1. Рыба разделывается, после чего с нее снимается кожа. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не структурать мясо.
2. Мясо рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается в приготовленную емкость.
3. . Для этого Состав желательно щательно перемешать.
4. Этой же смесью заливается рыба, помещенная в емкость до этого. Рыба накрывается, а сверху помещается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. В таком состоянии рыба должна находиться 2 საათი.
5. ბოლო სწავლება 2-х часов рассол сливается, и рыба наполняется другим рассолом. Для этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. В этом составе рыба может находиться в пределах 5-ти минут.
6. В заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист и подсолнечное или оливковое ზეთი. კუски рыбы аккуратно перемешиваются в этом составе рассола и оставляются 20 წუთი. По истечении этого периода форель подается к столу.

ვარიანტი №3: скандинавский

Для скандинавского варијанта засолки форели нужно заготовить:

• полкило форели;
• 100-120 граммов укропа;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. შემდეგ этого ее разделяют по хребту и избавляются от всех костей.
2. Соль смешивается со сахаром. Этим составом натирается филейные части рыбы.
3. 1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. .
5. Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть филе.
6. Рыба накрывается и при домашней температура оставляется на 8 საათი.
7. После этого мясо форели перемещается в холодильник 48 საათზე.
8. Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

ვარიანტი №4: со медом

Чтобы засолить форел со медом потребуются такие составляющие:

• мясо форели, отделенное от кожи – 1 კგ;
• одна столовая ложка меда;
• три столовых ложки соли.

მომზადების ტექნოლოგიური პროცესი:

1. Форель обрабатывается, промывается и просушивается бумажным полотенцем. Кожа отделяется от мяса.
2. .
3. Подготовленная таким образом смесь наносится на филе рыбы и втирается в мясо.
4. Филейные части скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
5. теклянная банка накрывается крышкой и устанавливается в холодильник на одни сутки.
6. 24 საათის განმავლობაში, რვეულების არჩევისას.
7. По истечении этого периода рыбу вынимают и операцию со переворачиванием повторяют. Рыба, в третий раз ставится на сутки в холодильник. Только через трое суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол и порезать рыбу на куски.

ვარიანტი №5: с водкой

Чтобы приготовить соленую форель с водкой необходимо:

• приготовить 1 კგ свежей форели;
• запастись 2 ст. ложками соли;
• набрать 4 ч. ложки сахара;
• подготовить 30 მლ წყალი.

Как засолить форель со водкой:

1. Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
2. Смешиваются соль и сахар.
3. Филе форели обволакивается в этой смеси, помещается в емкость и заполняется водкой.
4. Посуда закрывается, и рыба помещается холодное место 12 საათის განმავლობაში. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

ვარიანტი №6: засолка брюшек

Форель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к тому же, их можно добавить в какой-нибудь салат.

Чтобы получить такой продукт, нужно:

• приобрести 400 г брюшек форели;
• подготовить две столовых ложки соли;
• подготовить одну столовую ложку сахара;
• купить душистого перца.

როგორ შეიძლება?

1. Брюшки нужно тщательно промыть и замочить в воде на полчаса.
2. Вода сливается и брюшка опять так же тщательно промываются,
3. Соединяются вместь соль, сахар и перец и в этой сухой смеси обволакиваются брюшка.
4. Все составляющие складываются в стеклянную емкость, туда же добавляется 1 стакан воды, შემდეგ чего брюшки помещаются в холодильник на пару дней.

ვარიანტი№7: Засолка стейков форели

Для подобного приготовления потребуется:

• 2 стейка форели;
• 1 ლ воды (приблизительно);
• 4 ხელოვნება. კოვზები მარილი;
• 1 ხელოვნება. კოვზი შაქარი;
• 1 ს.კ. კოვზი ძმარი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. Для начала следует заготовить рассол. Для этого берется кастрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, сахар и шпеции и სვამენ огонь. Вода доводится до кипения и смесь кипятится несколько минут.
2. В раствор добавляется уксус.
3. შემდეგ этого, огонь выключается, рассол остывает, შემდეგ чего его нужно процедить.
4. Стейки форели подготавливаются, моются и просушиваются, შემდეგ этого они укладываются в емкость.
5. Стейки заливаются рассолом, накрываются крышкой и ставятся в холодильник на пару дней.

სხვა ტექნიკით, რაც შეიძლება ადრე შემცირდეს სუსტი პროდუქტი, თუ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი პროდუქტი. При засолке следует помнить, что მეტი 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольку ухудшаются вкусовые данные форели.

Засолка форели сухим посолом

ამას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• свежая радужная форель – 1 კგ;
• 2 ხელოვნება. კოვზები მარილი;
• 1 ხელოვნება. კოვზი შაქარი;
• ქინძი;
• 5-6 горошин черного душистого перца;
• 2 ლავრუშკას ფოთოლი;
• gauze.

მარილის ტექნოლოგია:

1. От форели отрезается голова, хвост и плавники.
2. Удаляются внутренности.
3. Тушка натирается смесью соли, сахара и перца, а внутрь кладется лавровый лист.
4. На отрезок марли насыпается одна ложка соли и сверху кладется форель.
5. Тушка рыбы плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
6. Чтобы рыба была готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рыбы переворачивается другой стороной.

Ыыстрые рецеп приготовления форели

Не всем под силу ждать готовности продукта в течение нескольких дней. Для подобной კატეგორია людей существуют быстрые рецепты, рассчитанные მაქსიმუმ ერთი სუტი. При этом, вкус форели не теряется, а способы засолки обладают рядом преимуществ.

Суточная засолка

.

• 1 კგ свежей морской форели;
• 2 ხელოვნება. კოვზები მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• сок лимона - 1 чайная ложка;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. Рыба подготавливается, разделывается, моется и высушивается бумажным полотенцем.
2. Тушку рыбы разрезают на приемлемые куски и обволакивают их в смеси соли, сахара и специјалций.
3. ბოლო этого добавляют сок лимона и укладываются в любую, подходящую емкость.
4. Рыба должна находиться под грузом на протяжении одних суток.

Готовность форели 10 საათისთვის

Это один из быстрых вариантов приготовления форели. Для засолки потребуется:

• форель свежая – 1 კგ;
• соль каменная – 3 ч. ложки;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. И .
2. Филе моются и хорошо просушиваются.
3. Мясо рыы н нарезается на маленькие ксочки.
4. შემდეგ ეს, ლომტიკები ემკოსტь, к ним добавляется соль и ყველა ეს тщательно перемешивается.
5. Емкость заливается подсолнечное масло и оять Все хорошо перемемиетк.
6. Рыба ставится в холодное место на 10 საათი (можно в холодильник).
7. По истечении 10-ფუნქ-часов рыа готова რძოდი

Независимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче форели на стол. როგორც წესი, ее подают со кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простыми способами подачи, существуют и наиболее сложные и интересные варианты.

Как вариант, из кусочков форели можно формировать розы по следующей технологии. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сформировать бутон. ბოლო этого, ломтик за ломтиком ფორმებიруется роза. В процессе укладки кусочков края их немного отгибают, в процессе чего образуются развернутые лепестки розы. По окончани формирования цветка, края следует закрепить зубочисткой. Сформировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавить მწვანეые листья, в видено салата.