ხურმის ტკბილი ნაყოფი იაპონიის ეროვნული ხილია და ის ასევე ითვლება მის სამშობლოდ. 1607 წელს ინგლისელმა კაპიტანმა ჯონ სმიტმა ხურმის შესახებ ხუმრობით დაწერა: .
მიუხედავად იმისა, რომ ხურმა დარგეს განზრახ, ხშირად გვხვდება ველურად ან მიტოვებულ კულტურებზე. ხურმის ხე ხშირად გვხვდება გზების გასწვრივ, უკაცრიელ მინდვრებში, სოფლად. გაზაფხულზე ხეზე ყვავის სურნელოვანი თეთრი ან მომწვანო-მოყვითალო ყვავილები, რომლებიც ნაყოფად იქცევა სექტემბერ-ნოემბერში. როდესაც სრულად მომწიფდება, ნაყოფი ხიდან ვარდება. ხურმას მიირთმევენ არა მხოლოდ ადამიანები, არამედ ისეთი ცხოველები, როგორებიცაა ირემი, ენოტი, მარსუპიული ვირთხები და მელა.
ნაყოფი ერთ-ერთია იმ რამდენიმედან, რომელიც დაკავშირებულია ძუძუს კიბოს უჯრედებთან ბრძოლასთან ჯანსაღი უჯრედების დაზიანების გარეშე. მეცნიერები ამ ეფექტს მიაწერენ ფლავონოიდ ფისეტინს, რომელიც გვხვდება ზოგიერთ ხილსა და ბოსტნეულში, განსაკუთრებით კი ხურმაში.
მწიფე ხურმის ნაყოფი ძალიან მდიდარია წყლით და მისი 79%-ს შეადგენს. ხურმა 40-ჯერ უფრო მდიდარია A ვიტამინით, ვიდრე ვაშლი. C ვიტამინის შემცველობა მერყეობს 7,5-დან 70 მგ-მდე 100 გრ რბილობზე, ჯიშის მიხედვით. იგი ასევე შეიცავს სხვადასხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს: ვიტამინებს A, C, E, K, B კომპლექსს, მინერალებს – თუთიას, სპილენძს, რკინას, მაგნიუმს, კალციუმს და ფოსფორს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის.
ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში ხურმისა და ვაშლის პირველი შედარებითი კვლევა ჩატარდა ისრაელის იერუსალიმის ებრაულ უნივერსიტეტში. – ეს არის ებრაული უნივერსიტეტის სამედიცინო ქიმიის დეპარტამენტის მკვლევარი, მკვლევარი შელა გორინშტეინი. კვლევის თანახმად, ხურმა ასევე მდიდარია ძირითადი ფენოლური ანტიოქსიდანტებით. ხურმას აქვს ნატრიუმის, კალიუმის, მაგნიუმის, კალციუმის, რკინის და მანგანუმის მაღალი შემცველობა, ხოლო ვაშლს აქვს სპილენძისა და თუთიის უფრო მაღალი კონცენტრაცია.
ხურმის მომწოდებელი ძირითადი ქვეყნებია.
რამდენიმე ფაქტი:
1) ხურმის ხეს შეუძლია პირველი ნაყოფის შემდეგ დაახლოებით 7 წლის 2) გამოიყენება ხურმის ახალი და გამხმარი ფოთლები ჩაიში 3) ხურმა ეკუთვნის ოჯახს კენკრა 4) ველურში ხურმის ხე ცხოვრობს 75 წლამდე 5) თითოეული ხილი იმყოფება 12 დღიური შემწეობა ვიტამინი ცე.
მოუმწიფებელი იაპონური ხურმა სავსეა მწარე ტანინით, ინგრედიენტით, რომელიც გამოიყენება საკეს მოსახარშად და ასევე... ხის შესანარჩუნებლად. გარდა ამისა, ასეთ ხილს აწურებენ და ურევენ წყალს, რის შედეგადაც
აზიის ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ ხურმის დაფუძნებული ძმარი. ძმრის წყლით განზავების შედეგად მიღებული ხსნარი წონის დაკლებისთვის შესანიშნავ სასმელად ითვლება.
და ბოლოს... დაპირებული რეცეპტი -!
ნაბიჯი 1. შეურიეთ 1 ჭიქა დაჭრილი მწიფე ხურმა 3 ჭიქა კენკრას.
ნაბიჯი 2. კენკრისა და ხურმის ნარევს დაუმატეთ 13 ჭიქა შაქარი და 12 ჭიქა ფქვილი. თუ გინდათ, რომ ნამცხვარი ძალიან ტკბილი იყოს, აიღეთ 12 ს.კ. საჰარა. სურვილისამებრ: შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი და იგივე რაოდენობის დარიჩინი.
ნაბიჯი 3. მიღებული მასა ფორმაში გაანაწილეთ ნამცხვრის ქვეშ. გადააფარეთ გალღობილი ცომის ფურცელი (მაგალითად, ფენოვანი ცომი ან თქვენი არჩევანით).
ნაბიჯი 4. ნამცხვრის თავზე მსუბუქად წაუსვით წყალი ან რძე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და ცოტა დარიჩინი.
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.