სოკეის ორაგული ან კოჰოს ორაგული რა არის უკეთესი, ვიდრე განსხვავება კოჰოს ორაგულსა და სოკის ორაგულს შორის

ორაგულის თევზის ოჯახს აქვს მრავალი ჯიში, რომელსაც აქვს საკუთარი სახელები. ამ ოჯახის თითოეულ წარმომადგენელს აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი მხარეები. ამის მიუხედავად, ორაგული კაცობრიობისთვის დიდ ინტერესს იწვევს, რადგან ისინი საკვების წყაროა. ისინი იჭერენ დიდი რაოდენობით და სამრეწველო მასშტაბით. ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს კოჰოს ორაგულსა და სოკეტის ორაგულზე. აქ საკმარისად დეტალურად იქნება აღწერილი თითოეული მათგანის მახასიათებლები.

რა განსხვავებაა კოჰოს ორაგულსა და სოკეტის ორაგულს შორის?

კოჰოს ორაგული ითვლება წყნარი ოკეანის ორაგულის წონიან წარმომადგენელად და შეუძლია წონაში მოიმატოს 15 კგ-მდე, სიგრძით 1 მეტრამდე. ამ თევზს აქვს დამახასიათებელი ნათელი გარეგნობა, რაც მას აძლევს ნათელ, ღია ფერის ქერცლებს. ამავდროულად, მას აქვს დიდი თავი, სადაც გამოკვეთილია პირის დიდი ზედა ნაწილი და მაღლა აწეული შუბლი.

წყლის სვეტში მოძრავი კოჰო ასხივებს ნათელ თეთრ და ვერცხლისფერ ტონებს. თავის ზედა რეგიონს აქვს მოლურჯო ან მომწვანო ელფერი. თევზის სხეულის ორივე მხარეს შავი ლაქებია, ოდნავ არარეგულარული ფორმის.

სოკეტის ორაგული ასევე არის ორაგულის ოჯახის წარმომადგენელი, მაგრამ აქვს უფრო მცირე წონა და უფრო მცირე ზომის სიგრძე: სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს 80 სმ-ს, ხოლო წონა არ აღემატება 5 კგ-ს. ბუჩქის ორაგულის გარეგნობა ფორმაში უფრო ახლოს არის ისეთ თევზთან, როგორიც არის ჩუმ ორაგული, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს უფრო მცირე რაოდენობის მტვრიანები, რომლებიც განლაგებულია ლოყებზე.

სად ცხოვრობს კოჰოს ორაგული და სოკეე ორაგული?

კოჰო ორაგულის ჰაბიტატი:

1. კოჰოს ერთ-ერთი სახეობა, როგორც წესი, უპირატესობას ანიჭებს აზიის კონტინენტს, უფრო სწორად მდინარე ანადირს. გარდა ამისა, ეს თევზი ასევე გვხვდება ჰოიდაკოზე.
2. კოჰოს ორაგულის კიდევ ერთი სახეობა, დიდი რაოდენობით, უფრო ახლოს არის ჩრდილოეთ ამერიკის სანაპიროსთან, კერძოდ, წყნარ ოკეანეში. აქ მას ურჩევნია მონაკვეთი კალიფორნიის სანაპიროდან ალასკამდე. ამავდროულად, უნდა აღინიშნოს, რომ ჩრდილოეთ ამერიკის კოჰო ორაგული გარკვეულწილად აღემატება მის აზიურ კოლეგას.
3. კოჰოს ორაგული ქვირითობს მხოლოდ სიცოცხლის მეოთხე წელს, მაგრამ მტკნარი წყლის წარმომადგენლები ქვირითის ადგილებში მიდიან უკვე სიცოცხლის მე-3 წელს.
4. კოჰოს ორაგული მიდის მტკნარი წყლის მდინარეებში ივნისის დასაწყისში და ეს პერიოდი გრძელდება დეკემბრამდე. ამ მხრივ ის პირობითად შეიძლება დაიყოს ზაფხულად, შემოდგომაზე და ზამთარში. საზაფხულო კოჰოს ორაგული ქვირითობს აგვისტოში, შემოდგომაზე - ოქტომბერში და ზამთარში - იანვრის დასაწყისში. კოჰოს ორაგული ქვირითობს მხოლოდ მდინარეებში და არავითარ შემთხვევაში ტბებში.

სოკის ორაგულის ჰაბიტატი ასეთია:

1. ძალიან ხშირად ის გვხვდება აღმოსავლეთ და დასავლეთ კამჩატკას სანაპიროებთან.
2. ალასკა, მდინარე ოხოტა და ტაუი ასევე ფავორიტი ადგილებია სოკის ორაგულისთვის.

ასევე შესაძლებელია სამოყვარულო ხელსაწყოებით სოკის ორაგულის დაჭერა, მაგრამ მხოლოდ ამის ნებართვის მიღების შემდეგ. ფაქტია, რომ ამ თევზის უკონტროლო დაჭერის გამო მისი მარაგი საგრძნობლად შემცირდა.

კოჰოს ორაგულისა და სოკის ორაგულის ხორცის სასარგებლო შემადგენლობა

კოჰოს ორაგულის ხორცის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ სასარგებლო ელემენტებს:

1. ვიტამინების არსებობა, როგორიცაა B1 და B2, კოჰოს თევზის ხორცს შეუცვლელს ხდის ნებისმიერი დიეტისთვის.
2. ის ასევე შეიცავს კვალი ელემენტებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ქლორი, რკინა, ფოსფორი, ფტორი და ნატრიუმი. ასეთი მიკროელემენტების გარეშე ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება შეუძლებელია.
3. კოჰოს ორაგულის ხორცის მოხმარება ყველას შეუძლია, ახალგაზრდადან მოხუცებამდე, მაგრამ გარკვეული დოზით. ამის მიუხედავად, კოჰოს ორაგულის ხორცი არ ითვლება დიეტურ საკვებად.

Sockeye ორაგულის ხორცი გამოირჩევა ასეთი სასარგებლო ნივთიერებების არსებობით:

1. ორაგულის ხორცში ნაპოვნი იქნა შემდეგი ვიტამინები: A, B1, B2, B12, E და PP.
2. ვიტამინების არსებობის გარდა, ორაგულის ხორცი შეიცავს კვალი ელემენტებს: ქრომს, თუთიას, კალიუმს და ნატრიუმს.
3. ორაგულის ჭამის დროს კანის, ნერვული სისტემის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მდგომარეობა ოპტიმიზირებულია. ეს ხორცი კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან მისი მოხმარება იწვევს სისხლში შაქრის რაოდენობის შემცირებას.
4. სოკის ორაგულის ხორცის შემადგენლობაში შედის ფტორი და ფოსფორის მჟავა, რომლებიც ხელს უწყობენ მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას უჯრედულ დონეზე.

კოჰო ორაგულისა და სოკის ორაგულის გემოვნური მახასიათებლები

1. კოჰოს ორაგულის ხორცი ითვლება ყველაზე გემრიელად და დახვეწილად. ამასთან დაკავშირებით მას იყენებენ სხვადასხვა გურმანულ კულინარიულ კერძებში, ასევე დიასახლისების რეცეპტებში.
2. ორაგულის ხორცს ახასიათებს თავისებური, კაშკაშა გემო, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ის მარილის მაღალი შემცველობით არის მოხარშული.

უკუჩვენებები კოჰოს ორაგულისა და სოკის ორაგულის გამოყენებასთან დაკავშირებით

განსაკუთრებული სარგებლობის მიუხედავად, კოჰოს ორაგულისა და სოკის ორაგულის ხორცი არ არის რეკომენდებული გარკვეული კატეგორიის ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობის პრობლემები. Მაგალითად:

1. გასტრიტის არსებობისას.
2. ქოლეცისტიტის არსებობისას.
3. კუჭის დაავადებებით.
4. ჰეპატიტით.
5. თირკმლის უკმარისობის არსებობისას.
6. ღვიძლის დაავადებებით.
7. ალერგიით და თევზის ხორცისადმი პირადი შეუწყნარებლობით.

არ არის რეკომენდებული ცხიმიანი თევზის ჭამა ორსულობის ბოლო სტადიაში ქალებისთვის, ასევე ძუძუთი კვების დროს.

კოჰოს ორაგული თუ სოკის ორაგული: რომელი თევზია უფრო მსუქანი?

100 გრამი კოჰოს ორაგულის ხორცი შეიცავს 48%-მდე ცხიმს, ხოლო იგივე 100 გრამი სოკის ორაგული შეიცავს 40%-იან ცხიმს, რაც არ არის ბევრი, მაგრამ ნაკლები. ამიტომ, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კოჰოს ორაგულის ხორცი უფრო ცხიმიანია.

კოჰოს ორაგულის ხიზილალა და სოკის ორაგული: რომელია უფრო გემრიელი?

ორაგულის კვერცხები საშუალო ზომისაა და ხასიათდება ნათელი წითელი შეფერილობის არსებობით. თუ სოკეტის ორაგულის ხიზილალა დამარილებულია, მაშინ ის საკმაოდ გემრიელი აღმოჩნდება, მაგრამ მასში სიმწარე იქნება.

კოჰოს ორაგულის კვერცხები უფრო პატარაა და ნედლი სახით მათ არ აქვთ გამოხატული გემო. თუ ის დამარილებულია, მაშინ მარილთან ერთად ხიზილალა იძენს დელიკატურ სასიამოვნო გემოს. გარეგნულად, კოჰოს ორაგულის ხიზილალა უფრო ფერმკრთალია და არ აქვს ნათელი ფერი. ამ პროდუქტის მოყვარულთა და მცოდნეთა მოსაზრებებიდან გამომდინარე, კოჰოს ორაგულის ხიზილალა უფრო გემრიელია, ვიდრე სოკის ორაგულის ხიზილალა.

რეცეპტები კოჰოს ორაგულისა და სოკის ორაგულისთვის

Kizhuch მზადდება შემდეგი ტექნოლოგიების გამოყენებით:

1. შეიძლება მწვადის მსგავსად ცეცხლზე შემწვარი. ქაბაბის ბევრი მოყვარული, რომელმაც სცადა ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით მოხარშული კოჰო, უპირატესობას ანიჭებს არა ხორცის ქაბაბებს, არამედ კოჰო ქაბაბებს.
2. კოჰოს ორაგულის სტეიკის მომზადება ღუმელში ან გრილზე.
3. გარდა ამისა, კოჰოს ორაგული საკმაოდ გემრიელია დამარილებული სახით, პიკელებული, დაკონსერვებული, შებოლილი და უბრალოდ მოხარშული.

Sockeye ორაგული შეიძლება მომზადდეს შემდეგი გზით:

1. შებოლილი ორაგული გამორჩეულად გემრიელია.
2. ისეთივე გემრიელია, როცა დამარილებული. ამავდროულად, მარილის რაოდენობა უნდა იყოს ოპტიმალური და მკაცრად შეესაბამებოდეს რეცეპტს.
3. სოკის ორაგული გამომცხვარია.
4. რეკომენდებულია მისი მომზადება წყვილისთვის.

შემწვარი კოჰოს ორაგულის სტეიკები

ამისათვის მოაგროვეთ შესაბამისი ინგრედიენტები. Მაგალითად:

• დაგჭირდებათ მშრალი თეთრი ღვინო ან შამპანური.
• დაგჭირდებათ კოჰოს ორაგულის სტეიკები.
• მარილი.
• Წითელი წიწაკა.
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ კოჰოს ორაგულის სტეიკები კარკასის გასწვრივ. მათი სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 3 სმ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ აღმოჩნდებიან წვნიანი. გემრიელი და ჯანსაღი თევზის წვნიანი კოხო ორაგულის თავიდან და კუდიდან მზადდება, ამიტომ ისინი არ უნდა გადააგდოთ.
2. სტეიკები საგულდაგულოდ და საგულდაგულოდ შეიზილეთ სანელებლებით, რის შემდეგაც დნება გრილზე.
3. სტეიკების მომზადებას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. მომზადების პროცესში თევზის ხორცს რეგულარულად აბრუნებენ.
4. ხარშვის შემდეგ სტეიკებს ასხამენ ლიმონის წვენს, რომელიც თევზის გემოს აახლებს.
5. ამ კერძს სუფრასთან მიირთმევენ მწვანილებით და ბოსტნეულით. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მისი დალევა მომზადების პროცესში გამოყენებული ბრენდის ღვინოსთან ერთად. სტეიკები სასურველია მიირთვათ თბილი, რადგან ისინი ბევრად უფრო გემრიელია.

ყური კოჰოს ორაგულისგან

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, სასურველია, თავი და კუდი არ გადააგდოთ, რადგან შეიძლება ყურში დაემატოს. ეს კერძი ასევე მზადდება მთლიანი თევზისგან: მომზადების ტექნოლოგიაში განსაკუთრებული განსხვავება არ არის. უბრალოდ, მთლიანი კოჰოს ორაგულის კარკასის გამოყენებისას, წვნიანში მეტი ხორცი იქნება.

სუპის მოსამზადებლად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• კოჰოს ორაგულის კარკასი.
• კარტოფილი.
• ხახვი
• Წიწაკა.
• მარილი.
• სემოლინა.
• Დაფნის ფოთოლი.
• სტაფილო.
• Ოხრახუში.
• კამა

როგორ მოვამზადოთ ყური: მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. კოჰოს ორაგულის კარკასი იჭრება და გარეცხილი წყლით.
2. კარკასი იყოფა შესაფერის ნაჭრებად.
3. აიღეთ 3 ლიტრი წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ თევზს ამ წყალთან ერთად ათავსებენ კონტეინერში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
4. თევზის ხარშვისას ამზადებენ ბოსტნეულს: იღებენ 3 ცალი კარტოფილი, სამი ხახვი და ერთი სტაფილო.
5. კარტოფილი და ხახვი დაჭერით კუბიკებად და უმატებენ ნახარშს.
6. სტაფილო დაჭყლეტილია სახეხზე და იქაც იძინებს.
7. იმისათვის, რომ კერძს მეტი სიმკვრივე და გაჯერება ჰქონდეს, მას ემატება ნახევარი ჭიქა სემოლინა.
8. ყური წიწაკა და დამარილებულია გემოვნებით.
9. სრულ მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ემატება დაფნის ფოთოლი, ასევე დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
10. იმის გამო, რომ ყური მოხარშულია, ამ კერძის თაყვანისმცემლების უმეტესობა გვირჩევს დატოვოს იგი ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ჩასვას.

უხას მიირთმევენ მწვანილით და მხოლოდ თბილი ფორმით. ასე რომ, ის საუკეთესო გემოთია.

დასკვნა

Coho ორაგული ბევრად უფრო მოთხოვნადია, ვიდრე sockeye ორაგული, რასაც მოწმობს ფასები თევზის ბაზრებზე. როგორც წესი, კოჰოს ორაგული თითქმის სამჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე სოკის ორაგული. ამიტომ, თევზის პროდუქტის არჩევისას, თქვენ უნდა აირჩიოთ კოჰოს ორაგული. გარდა ამისა, დიეტოლოგების უმეტესობა ამტკიცებს, რომ კოჰოს ორაგული უფრო სასარგებლოა, ვიდრე სოკის ორაგული.

ზოგადად, განსაკუთრებით თევზის კერძების გამოყენებაზე საუბრისას, ისინი მუდმივად უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანის დიეტაში, მიუხედავად იმისა, არის ეს კოჰო ორაგული თუ სოკეტის ორაგული.