წაბლი: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის

წაბლის სასარგებლო თვისებების შესახებ ლეგენდები შეიძლება გაკეთდეს. ჯადოსნური თხილი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმის ბევრ ორგანოზე. თუ მისი გამოყენებისას გაითვალისწინებთ უკუჩვენებებს და დაიცავთ ექიმების მიერ დაშვებულ დოზას, ამ პროდუქტს შეუძლია შექმნას ნამდვილი სასწაული ორგანიზმთან. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ყველაფერი ზომიერად კარგია და წაბლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

დღეს KP გამოავლენს წაბლის საიდუმლო კომპონენტს და როგორ შეუძლია მას დაეხმაროს COVID-19-თან ბრძოლაში.

კვებაში წაბლის გამოჩენის ისტორია

ტკბილი ხილის სამშობლო პლანეტის სამხრეთ ნაწილია. მტვრის გამოკვლევის შედეგად მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ევროპაში წაბლი უკვე არსებობდა ბოლო გამყინვარების პერიოდში დღევანდელი ესპანეთის, იტალიის, საბერძნეთისა და თურქეთის ნაწილებში, ისევე როგორც აღმოსავლეთით, კავკასიამდე. როგორც საკვები, ტკბილი წაბლის კულტივირება დაიწყეს ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა, იქიდან იგი გავრცელდა სხვადასხვა ქვეყანაში. (ერთი)

დღეს თხილი პოპულარულია როგორც საჭმელი შემოდგომის პარიზსა და მზიან სოხუმში. იქიდან ისინი მიეწოდება ჩვენს ქვეყანაში. ცხენის წაბლი გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში: მისი ნაყოფი გაცილებით დიდია ვიდრე ტკბილი წაბლისა და არ ითვლება საკვებად, მაგრამ ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში. ის თხილი, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა, ჩვენს კავკასიაში გვხვდება. ის ფართოდ არის გავრცელებული სამხრეთ ქვეყნებში და ზოგადად ევროპაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მრავალი რეგიონის კვებაში. სხვათა შორის, იქ წაბლს ხშირად ხილს უწოდებენ და არა კაკალს. (ერთი)

წაბლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ტკბილი წაბლის კვებითი ღირებულების ყველაზე მნიშვნელოვანი ასპექტია C ვიტამინის, მინერალების, რთული ნახშირწყლების მოლეკულების (როგორიცაა სახამებლის) მაღალი შემცველობა, აგრეთვე ცილების და ლიპიდების არსებობა. (2)

ვიტამინები 100 გ (მგ)

ძირითადი მინერალები (მგ)

ენერგეტიკული ღირებულება 100გრ

წაბლის სარგებელი

– წაბლი ენერგიის დიდი წყაროა. ეს ყველაფერი ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო, - ამბობს დიეტოლოგი ოლესია პრონინა, არის შესანიშნავი საჭმელი ენერგიის ასამაღლებლად სამუშაო დღის განმავლობაში ან ინტენსიური ვარჯიშის წინ. ხილი ასევე შეიცავს მცენარეულ პროტეინს და ეს კარგი დამატებაა ვეგეტარიანელების დიეტაში.

ბოლოდროინდელი პანდემიური კატასტროფების ფონზე, ჩვენი ფილტვის ქსოვილი და სისხლძარღვები დაუცველია: ეს სტრუქტურები პირველია, ვინც დაზიანებულია კოროვირუსული ინფექციის დროს. ამიტომ, მკურნალობისა და პრევენციის ოქმებში ხშირად გვხვდება ისეთი ფლავონოიდები (მცენარეული ნივთიერებები, რომლებიც ააქტიურებენ ორგანიზმში ფერმენტების მუშაობას), როგორიცაა კვერცეტინი, დიჰიდროკერცეტინი, იზოკერცეტინი, რომლებიც დადებითად მოქმედებს კაპილარული სისხლძარღვთა კედლის მდგომარეობაზე. , ამცირებს სისხლის სიბლანტეს, ხელს უშლის თრომბოზს, აღადგენს ფილტვის ქსოვილს. სწორედ ეს ნივთიერებებია ასე მდიდარი არა მარტო წაბლის ნაყოფით, არამედ ფოთლებით და ქერქით.

უპირატესობები მამაკაცებისთვის

პროსტატიტის დროს მამაკაცებში ირღვევა შარდის გადინება, რის შედეგადაც წარმოიქმნება სისხლის სტაგნაცია. ვინაიდან წაბლის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ასტიმულირებს სისხლის ნაკადს და სისხლძარღვთა გამტარიანობას, მისი გამოყენება ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის გააქტიურებას სასქესო ორგანოში.

უპირატესობები ქალებისთვის

ოლესია პრონინა აღნიშნავს: „წაბილი სასარგებლო დანამატია ქალის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად - ამცირებს მენჯის შეშუპებას, აქვს ვაზოკონსტრიქტორული ეფექტი, აშორებს ზედმეტ სითხეს და ეხმარება ქალის ფიზიოლოგიურ სისხლდენას. ისინი გამოიყენება ბუასილისთვის, სწორი ნაწლავის სისხლძარღვების შეშუპების შესამცირებლად, არტერიული წნევის ნორმალიზებისთვის, ვარიკოზული ვენების პროგრესირების შესამცირებლად. თუმცა, წაბლი არ არის რეკომენდებული ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

უპირატესობები ბავშვებისთვის

დიეტოლოგი ოლესია პრონინა აფრთხილებს, რომ წაბლი არ უნდა მიეცეს 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს, სანამ საჭმლის მომნელებელი სისტემა საკმარისად არ ჩამოყალიბდება მის მოსანელებლად. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის თხილი ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, მაგრამ მაინც არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი. 

ზიანს აყენებს წაბლს

- თუ ალერგიული რეაქციებისკენ მიდრეკილი ხართ, ფრთხილად იყავით ამ დელიკატესთან. ალერგია წაბლზე ვლინდება როგორც ჯვარედინი რეაქცია მტვერზე და უფრო ხშირად ვითარდება უმი ხილზე, გვაფრთხილებს. დიეტოლოგი ოლესია პრონინა. – თხილი უკუნაჩვენებია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის, სისხლის შედედების პრობლემების, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევის შემთხვევაში, განსაკუთრებით დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. სიფრთხილეა საჭირო წაბლის გამოყენებისას იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები (გასტრიტი, ყაბზობა), ასევე ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები. კომპონენტებმა, რომლებსაც ნაყოფი შეიცავს, შეუძლიათ დაავადების გამწვავების პროვოცირება.

წაბლის გამოყენება მედიცინაში

მედიცინაში აქტიურად გამოიყენება წაბლის მუწუკების გარდა, თავად ხის ფოთლები და რიზომები. პროდუქტი თანაბრად მოთხოვნადია როგორც მედიკამენტების წარმოებაში, ასევე არატრადიციულ მკურნალობაში. ხალხურ მედიცინაში ერთნაირად ეფექტურია როგორც ცხენის, ასევე საკვები წაბლის პროდუქტები. (3)

ეთნომეცნიერება

• ხის დაქუცმაცებულ ფოთლებს გარედან იყენებენ ახალი ჭრილობების სამკურნალოდ. შიგნით კი ორივე სახეობის ფოთლების ნაყენს იყენებენ როგორც ამოსახველებელ საშუალებად.
• მცენარის ყვავილები დეკორქციის ან ინფუზიის სახით მკურნალობს ბუასილს და ქვედა ფეხის ვარიკოზულ ვენებს. ცხენის წაბლის ყვავილების ნაყენს იყენებენ როგორც დამამშვიდებელ საშუალებას, ასევე აქვეითებს არტერიულ წნევას.
• მცენარის ქერქის ნახარშს იყენებენ საშვილოსნოს სისხლდენის დროს. 
• წაბლისფერი მუწუკები შაქართან ერთად მიღებისას ამაგრებს კუჭს და კურნავს შარდის ბუშტის სისუსტეს. (3)

მტკიცებულებაზე დაფუძნებული მედიცინა

ცხენის წაბლის ყველა პროდუქტი შეიცავს ესკულინ გლიკოზიდს და ესცინის საპონინს, რომლებიც ღირებული ფარმაცევტული ნედლეულია. ესკულინი ამცირებს სისხლის სიბლანტეს და აქვს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. და ესცინს აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები და აჩერებს მეტასტაზების ფორმირების პროცესს. წაბლის ყვავილებიდან მიღებული პრეპარატები დამამშვიდებელ ზემოქმედებას ახდენს ორგანიზმზე და ხელს უწყობს ნაღვლის გადინებას. 

ფარმაცევტული კომპანიების მიერ წარმოებული წაბლის შემცველი პრეპარატები გამოიყენება შიდა და გარედან პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. 

გაიზარდა სისხლის შედედება, ვარიკოზული ვენები, ტროფიკული წყლულები და მრავალი სხვა. (3)

წაბლის გამოყენება კულინარიაში

წაბლის კრემის პიურე

ვინაიდან წაბლი იტალიაში ხილად ითვლება, მისგან დამზადებული კერძების უმეტესობა დესერტია. პოპულარული რეცეპტი დაფქული წაბლის ხრაშუნა პურთან ერთად. კრემი წაისვით სადღეგრძელოზე და მიირთვით როგორც საჭმელი ჩაისთან ერთად.

წაბლი კარგად გავრეცხოთ, პირდაპირ ქერქთან ერთად მოვათავსოთ წყლის ქვაბში და ვადუღოთ 15-20 წუთი. შემდეგ მათ უნდა გაგრილება და ბასრი დანით ამოიღონ ჭურვი. შემდეგ გახეხეთ თხილი ბლენდერით ფხვნილის კონსისტენციამდე. 

ამოიღეთ თესლი ვანილის ნაჭრიდან, ორივე ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, ჩაასხით შაქარი, დაასხით ყველაფერი წყლით და დადგით ცეცხლზე. მომდევნო 10 წუთის განმავლობაში თქვენ უნდა აურიოთ სასმელი სათქვეფით, სანამ შაქარი არ გადნება. ამის შემდეგ სიროფიდან ამოიღებენ ვანილის წიპწას და დაფქულ წაბლს ასხამენ. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. 

ლიმონის ცედრა უნდა მოჭრათ და დაჭერით. მიღებულ ნამსხვრევებს უმატებენ კრემს, რომელიც კიდევ ერთი საათის განმავლობაში უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ ხის კოვზით. როცა ნარევი პიურედ იქცევა, დესერტი მზადაა. მას აციებენ და ახარისხებენ ქილებში. რაც უფრო მჭიდროა შეფუთვა, მით უფრო დიდხანს ინახება კრემი (თვემდე). 

წაბლის შემწვარი

მადა მომზადების პროცესში წააგავს ბოსტნეულს, მაგრამ უნიკალური გემო აქვს თხილის გამო. კერძი საინტერესოა იმით, რომ შეფ-მზარეულის განწყობის მიხედვით მისი დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით და სანელებლებით.

წაბლი უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს 15 წუთის განმავლობაში წყალში. ამის შემდეგ ისინი უნდა გაიფცქვნათ და ნაჭრებად დავჭრათ. შემდეგ თხილი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი ჩერი, ნიორი და ჯანჯაფილი. სანელებლებს ასხამენ ნარევში, რის შემდეგაც ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. კერძი მიირთმევა ცხელი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამ ჩაშუშულს შეავსოთ წიწაკა, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული. 

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ წაბლი

ოლესია გვაძლევს სამ მარტივ რჩევას, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი ყიდვისას: „დაამატეთ წაბლი ყველაზე სეზონზე - სექტემბრიდან ნოემბრამდე. შეარჩიეთ მკვრივი ხილი მომრგვალებული ფორმის ნაჭუჭის დაზიანების გარეშე. დაჭერისას ნაყოფი და მისი გარსი არ უნდა იყოს დეფორმირებული. 

რეკომენდებულია წაბლის შენახვა, როგორც ნედლი, ასევე მოხალული, არა უმეტეს ოთხი დღისა. თუ პროდუქტის მოხმარებისთვის მეტი დრო გჭირდებათ, შეგიძლიათ გაყინოთ იგი ოთხიდან ხუთ თვემდე.

პოპულარული კითხვები და პასუხები

დიეტოლოგი, ენდოკრინოლოგი და პროფილაქტიკური მედიცინის ექიმი ოლესია პრონინა პასუხობს წაბლის შესახებ ყველაზე ხშირად დასმულ კითხვებს. 

წყაროები

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) ბრიტანეთში: მისი დენდროქრონოლოგიური პოტენციალი // Arboricultural Journal, 39 (2). გვ 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. ალტინო ჩუპინა. ევროპული წაბლის კვების და ჯანმრთელობის პოტენციალი // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. კარომატოვი ინომჯონ იურაევიჩი, მახმუდოვა ანორა ფაზლიდინოვნა. ცხენის წაბლი, საკვები წაბლი // ბიოლოგია და ინტეგრირებული მედიცინა. 2016. No5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer