ღრუბლოვანი სამზარეულო ან აჩრდილი სამზარეულო - ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ

ღრუბლოვანი სამზარეულო, აჩრდილი სამზარეულო ან ფარული სამზარეულო, გადის მათ საუკეთესო დროს.

წარუმატებელი მიღწევის შემდეგ, დაახლოებით სამი წლის წინ, დღეს კონცეფცია აბსოლუტურად უმრავლესობაში ბრუნდება, როგორც საშუალება, რომ უზრუნველყოს კვების მრეწველობის მრავალი ბიზნესის გადარჩენა და სხვათა წამოწყება.

რასაკვირველია, ჩვენ აქ ვართ, რომ გითხრათ, როგორ მუშაობენ ისინი და რომელია ამ მომსახურების საუკეთესო მიმწოდებლები. სახელები მრავალფეროვანია: ღრუბლებში სამზარეულო, მოჩვენება, ფარული სამზარეულო, ვირტუალური სამზარეულო…

კონცეფცია არ არის ისეთი ახალი, როგორც ზოგი ფიქრობს. ეს ბიზნეს მოდალობა გამოჩნდა 2018 წელს, კვების სექტორის მეწარმეებისთვის დიდი აღელვების გარეშე, რომლებმაც ვერ იპოვნეს ის სარგებელი, რაც დღეს ამ მოდალობას წარმატებულ ბიზნესად აქცევს ღრუბლებში მდებარე სამზარეულოებში.

მაგრამ 2020 წელს, ჯანმრთელობის კრიზისით დაწესებულმა შეზღუდვებმა, რომელიც განსაკუთრებით შეეხო სასტუმროს და რესტორნის სექტორს, მოჩვენებითი სამზარეულოები ლეგიტიმურ და თუნდაც სასურველ ალტერნატივად გამოიყურება ახალი ბიზნესის შესაქმნელად, სხვების ხელახლა გახსნისთვის ან ისეთი სერვისების გაფართოებისთვის, როგორიცაა მიწოდება.

რა არის ღრუბლოვანი სამზარეულო?

არსებითად, მოჩვენებათა სამზარეულო არის სივრცე რესტორნის საქმიანობის გასავითარებლად, მაგრამ ინფრასტრუქტურის გარეშე, პირისპირ მომსახურებისთვის.

მიზანია შევთავაზოთ სივრცე, რომელიც აღჭურვილია ყველა არტეფაქტით, მანქანებით, ხელსაწყოებითა და ხელსაწყოებით, რომლებიც აუცილებელია საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის, რომელიც მიწოდებული იქნება სახლში, როგორც წესი, მესამე მხარის ტექნოლოგიური პლატფორმაUberEats- ის ან DoorDash- ის მსგავსად, რამდენიმე ნახსენები.

იმის გამო, რომ კონცეფცია მუდმივად ვითარდება, ჯერ კიდევ არსებობს დაბნეულობა სხვა მოდელებთან, რომლებიც, მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეიძლება ჰქონდეთ გარკვეული მსგავსება, ნამდვილად არ წარმოადგენენ რა არის მოჩვენება სამზარეულო. ეს არის შემთხვევა "ვირტუალური რესტორნები", რომლებიც ნამდვილად არ არის ვირტუალური სამზარეულოები, ან ღრუბელში, ან მოჩვენებები.

Ghost სამზარეულოები, ფაქტობრივად, თავისთავად არაფერია. ისინი სხვა არაფერია თუ არა სამზარეულოს სერია, რომელიც მდებარეობს იმავე შენობაში და რომელიც მზად არის გამოიყენოს მათ, ვისაც ეს სჭირდება.

ჩვეულებრივ, მოდელი სტრუქტურირებულია სამი ძირითადი კომპონენტისგან:

• რესტორანიან ბრენდი, რომელსაც აქვს აუცილებელი ნოუ-ჰაუ კერძის მოსამზადებლად, რეცეპტი ან უბრალოდ გამოცდილება და საიდუმლო შეხება კონკრეტული ტიპის საკვების მომზადებისთვის.
• მოჩვენება სამზარეულო: ეს არის კომპანია, რომელმაც აიღო შენობა, სახლი ან ქონება საკმარისად დიდი იმისათვის, რომ განთავსებულიყო გარკვეული რაოდენობის სამზარეულოს საშუალებები, დამოუკიდებელი, სრული, ყველა არტეფაქტით, ხელსაწყოებითა და მანქანებით, რომლებიც აუცილებელია მომზადებისთვის. ყველა სახის საკვებიდან.
• ტექნოლოგიის დისტრიბუტორი: o პლატფორმა, რომელსაც აქვს შესაძლებლობა დაამყაროს კონტაქტი საბოლოო მომხმარებელსა და რესტორანს ან ბრენდს შორის, გააგზავნოს შეკვეთები სწრაფად და დროულად და მართოს კოლექცია წარმოდგენილი რესტორნის სახელით, ადრე გაფორმებული ხელშეკრულებით.

ეს სამი მონაწილე ამ ბიზნეს მოდელში ყოველთვის ერთნაირი არ არის. პიცის ბრენდი "ჩვენი", მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოჩვენება სამზარეულო "სამზარეულო Cloud SL- ში", ორშაბათს, ოთხშაბათს და ხუთშაბათს. სამშაბათს, პარასკევს და შაბათს გამოიყენეთ სამზარეულოები "DarkKitchens ”, რადგან მისი მდებარეობა უფრო სტრატეგიულია იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ჩვეულებრივ დებენ შეკვეთებს იმ დღეებში.

იმ დღეებში რომ "ჩვენი" არ იყენებს იმ საშუალებებს, რომლებიც ჩვეულებრივ ქირაობს "სამზარეულოები Cloud SL ”, იქ სხვა რესტორნების, საკონდიტრო მაღაზიების, თონეების და ა.შ.

ასე რომ, ერთი მხრივ, მოჩვენება სამზარეულო, როგორც ობიექტი, ან იზოლირებული ინსტალაცია, უბრალოდ შესაფერისი ადგილია სამზარეულოსთვის, რომლის გამოსაყენებლად საჭიროა მხოლოდ იმ ადგილას განთავსება, ვინც პასუხისმგებელია კულინარიაში და ინგრედიენტები, რომლებიც აუცილებელია სამზარეულოსთვის. კერძების დამზადება. რა

მაგრამ მოჩვენებათა სამზარეულო, როგორც ბიზნეს კონცეფცია და როგორც წარმოების ერთეული, მოითხოვს სხვა მსახიობების მონაწილეობას, რათა შეიქმნას სრული გადაწყვეტა, რასაც რეალურად ჰქვია მოჩვენების სამზარეულო ან სამზარეულო ღრუბელში.

რატომ არის დღეს ღრუბლოვანი სამზარეულო მიმზიდველი?

მოჩვენებათა სამზარეულომ დიდი სისწრაფით მოიპოვა ადგილი 2020 წელს, ეჭვგარეშეა, პანდემიის მიერ დაწესებული პირობების გამო. ჯანმრთელობის გადაუდებელი დახმარების გარეშე, შესაძლებელია, რომ ღრუბლებში სამზარეულოს შეტევა გაცილებით ნელი ყოფილიყო.

სასწრაფო აიძულებს რესტორნებს იმუშაონ შემცირებული სიმძლავრით, ხოლო მომხმარებლები სულ უფრო მეტად ფრთხილობენ გარეთ სასადილოდ. მოჩვენებათა სამზარეულო არის საშუალება რესტორნებმა გადააქციონ ეს დაბრკოლებები შესაძლებლობებად, გამოიყენონ მიწოდების შეკვეთების ბუმი, სასადილო სივრცის ფიქსირებული ხარჯების გაწევის გარეშე, რომელიც არასოდეს შეივსება.

ზოგადად, მოჩვენებათა სამზარეულოს ბევრი სარგებელი მოაქვს. ზოგიერთი მათგანია:

• დაბალი ოვერჰედის: ამ ბიზნეს მოდელში არ არის საჭირო ინვესტიცია ავეჯში, გაფორმებაში, მენიუს დაბეჭდვის ხარჯებში ...
• უფრო სწრაფი გახსნის დრო- მოჩვენებათა სამზარეულოს უბრალოდ უნდა იქირაოს მათთვის საჭირო სივრცე, სავარაუდო დროით, რაც ღამეს ერთ ღამეში ხდის.
• Comfort: რესტორნებს შეუძლიათ კომფორტულად იმუშაონ, გადაიხადონ მხოლოდ იმ დროისათვის, რასაც რეალურად გამოიყენებენ.
• მოქნილობა- ღრუბლოვან სამზარეულოს შეუძლია შეუფერხებლად მოერგოს ბაზრის ცვალებად პირობებს ან მომხმარებლის შეღავათებს.

როგორ გავხსნათ მოჩვენება სამზარეულო?

ახლა, როდესაც თქვენ იცით რა არის და რა შეგიძლიათ მიიღოთ ღრუბელში სამზარეულოთი, თქვენ მზად ხართ შეისწავლოთ ის პარამეტრები, რასაც ბაზარი გთავაზობთ. ჩვენ შევარჩიეთ რამდენიმე საიტი, რომელიც გაგიადვილებს გზას:

სამზარეულოს კარი

სამზარეულოს კარით თქვენ არ მოგიწევთ იმოგზაუროთ თქვენს ქალაქში მოჩვენებათა სამზარეულოს მოსაძებნად, რომლებიც მზად არიან იქირაონ თქვენი ფართი. თქვენ მხოლოდ უნდა დაარეგისტრიროთ თქვენი ადგილმდებარეობა - საფოსტო კოდი ან ქალაქი - ძალიან მარტივ და პრაქტიკულ საძიებო სისტემაში, და ეს ფუნქციური საიტი მოგაწვდით ინფორმაციას ყველა ახლომდებარე აჩრდილი სამზარეულოს შესახებ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი ბიზნესი.

კვების დერეფანი

ახლა, თუ თქვენი იდეა არის გქონდეთ საკუთარი სამზარეულოს მოჩვენება, თქვენი რესტორნის გარდა, კვების დერეფანი არის თქვენი საუკეთესო ვარიანტი. ისინი იზრუნებენ თქვენი ფართების ლოგისტიკასა და ადმინისტრირებაზე, ასე რომ თქვენ იზრუნებთ მხოლოდ თქვენს ბიზნესზე.

კუინა

დაბოლოს, Cuyna გთავაზობთ მოჩვენება სამზარეულოს გჭირდებათ, აქ თქვენს ქვეყანაში. ეს არის სამზარეულოს ქსელი, რომელიც შექმნილია ისე, რომ ტრადიციულ ბიზნესს შეუძლია გადავიდეს ამ ახალ მოდელზე, ამცირებს საინვესტიციო ხარჯებს და ხდის მათ ადაპტირებულ ნებისმიერ გაუთვალისწინებელ გარემოებასთან, მაგალითად ის, რასაც ჩვენ ახლა განვიცდით ჯანმრთელობის მდგომარეობის დროს.