საუკუნეების მანძილზე ხორცი ითვლებოდა ნებისმიერი საჭმლის ყველაზე მნიშვნელოვან კომპონენტად. ხორცი უფრო მეტი იყო ვიდრე უბრალოდ საკვები, ის იყო ყველაზე მნიშვნელოვანი და ძვირადღირებული საკვები. ამის გამო მას საზოგადოებრივი ძალაუფლების სიმბოლოდ თვლიდნენ.
ისტორიულად ხორცს ზედა ფენების სუფრებისთვის ინახავდნენ, გლეხობა კი ძირითადად მცენარეულ საკვებს ჭამდა. შედეგად, ხორცის მოხმარება ასოცირდებოდა საზოგადოებაში დომინანტურ ძალაუფლების სტრუქტურებთან და მისი არარსებობა თეფშზე მიუთითებდა, რომ ადამიანი მიეკუთვნება მოსახლეობის არაპრივილეგირებულ სეგმენტს. ხორცის მიწოდების კონტროლი ხალხის გაკონტროლებას ჰგავდა.
ამავდროულად, ხორცმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ჩვენს ენაში. შეგიმჩნევიათ, რომ ჩვენი ყოველდღიური მეტყველება სავსეა საკვების მეტაფორებით, ხშირად ხორცზე დაფუძნებული?
ხორცის ზემოქმედებამ ლიტერატურას არ გადაუვლია. მაგალითად, ინგლისელი მწერალი ჯანეტ ვინტერსონი თავის ნამუშევრებში ხორცს სიმბოლოდ იყენებს. მის რომანში „ვნება“ ხორცის წარმოება, გავრცელება და მოხმარება სიმბოლოა ძალაუფლების უთანასწორობაზე ნაპოლეონის ეპოქაში. მთავარი გმირი ვილანელი თავს ყიდის რუს ჯარისკაცებზე, რათა სასამართლოდან ღირებული ხორცის მარაგი მიიღოს. ასევე არსებობს მეტაფორა, რომ ქალის სხეული ამ მამაკაცებისთვის მხოლოდ ხორცის სხვა სახეობაა და მათ ხორციელი სურვილი მართავს. ნაპოლეონის ხორცის ჭამით გატაცება კი სამყაროს დაპყრობის სურვილს განასახიერებს.
რა თქმა უნდა, ვინტერსონი არ არის ერთადერთი ავტორი, რომელმაც მხატვრულ ლიტერატურაში აჩვენა, რომ ხორცი შეიძლება ნიშნავდეს არა მხოლოდ საკვებს. მწერალი ვირჯინია ვულფი თავის რომანში შუქურამდე აღწერს ძროხის ხორცის მომზადების სცენას, რომელსაც სამი დღე სჭირდება. ეს პროცესი დიდ ძალისხმევას მოითხოვს შეფ მატილდასგან. როდესაც ხორცი საბოლოოდ მზად იქნება მიწოდებისთვის, ქალბატონი რამზის პირველი აზრი არის ის, რომ მან „საჭიროა ფრთხილად აირჩიოს უილიამ ბენკსისთვის განსაკუთრებით ნაზი ნაჭერი“. ადამიანი ხედავს აზრს, რომ მნიშვნელოვანი ადამიანის უფლება ჭამოს საუკეთესო ხორცი, უდაოა. მნიშვნელობა იგივეა, რაც ვინტერსონის მნიშვნელობა: ხორცი არის ძალა.
დღევანდელ რეალობაში ხორცი არაერთხელ გახდა მრავალი სოციალური და პოლიტიკური დისკუსიის საგანი, მათ შორის, თუ როგორ უწყობს ხორცის წარმოებას და მოხმარებას კლიმატის ცვლილებასა და გარემოს დეგრადაციას. გარდა ამისა, კვლევები აჩვენებს ხორცის ჭამის უარყოფით გავლენას ადამიანის ორგანიზმზე. ბევრი ადამიანი ვეგანები ხდება და ხდება მოძრაობის ნაწილი, რომელიც ცდილობს შეცვალოს საკვების იერარქია და ჩამოაგდეს ხორცი მისი მწვერვალიდან.
იმის გათვალისწინებით, რომ მხატვრული ლიტერატურა ხშირად ასახავს რეალურ მოვლენებსა და სოციალურ საკითხებს, შესაძლოა მასში ხორცის მეტაფორები საბოლოოდ შეწყდეს. რა თქმა უნდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ენები მკვეთრად შეიცვლება, მაგრამ გარკვეული ცვლილებები ლექსიკასა და გამონათქვამებში, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, გარდაუვალია.
რაც უფრო გავრცელდება ვეგანიზმის თემა მთელს მსოფლიოში, მით მეტი ახალი გამონათქვამები გამოჩნდება. ამავდროულად, ხორცის მეტაფორები შეიძლება უფრო ძლიერად და შთამბეჭდავად აღიქმებოდეს, თუ საკვებისთვის ცხოველების მოკვლა სოციალურად მიუღებელი გახდება.
იმის გასაგებად, თუ როგორ შეიძლება ვეგანიზმი იმოქმედოს ენაზე, გახსოვდეთ, რომ თანამედროვე საზოგადოების აქტიური ბრძოლის გამო ისეთ ფენომენებთან, როგორიცაა რასიზმი, სექსიზმი, ჰომოფობია, სოციალურად მიუღებელი გახდა გარკვეული სიტყვების გამოყენება. ვეგანიზმს შეუძლია იგივე გავლენა მოახდინოს ენაზე. მაგალითად, როგორც PETA გვთავაზობს, დამკვიდრებული გამოთქმის ნაცვლად „მოკალი ორი ჩიტი ერთი ქვით“, შეგვიძლია დავიწყოთ ფრაზით „იკვებე ორი ფრინველი ერთი ტორტილით“.
თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ ხორცზე მითითებები ჩვენს ენაზე ერთბაშად გაქრება - ბოლოს და ბოლოს, ასეთ ცვლილებებს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. და საიდან იცი, რამდენად მზად იქნება ხალხი უარი თქვას მიზნობრივ განცხადებებზე, რომელსაც ყველა ასე მიჩვეულია?
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ ხელოვნური ხორცის ზოგიერთი მწარმოებელი ცდილობს გამოიყენოს ტექნიკა, რის გამოც ის ნამდვილი ხორცივით "სისხლიღვრება". მიუხედავად იმისა, რომ ასეთ საკვებში ცხოველური კომპონენტები შეიცვალა, კაცობრიობის ხორცისმჭამელი ჩვევები მთლიანად არ არის მიტოვებული.
მაგრამ ამავდროულად, ბევრი მცენარეული ადამიანი აპროტესტებს შემცვლელებს სახელწოდებით „სტეიკები“, „დაფქული ხორცი“ და მსგავსი, რადგან მათ არ სურთ ჭამა ისეთი რამ, რაც ნამდვილ ხორცს ჰგავს.
ასეა თუ ისე, მხოლოდ დრო გვიჩვენებს, რამდენად შეგვიძლია გამოვრიცხოთ ხორცი და მისი შეხსენებები საზოგადოების ცხოვრებიდან!