6 ადამიანებისთვის
მომზადების დრო: 45 წუთი
350 გრ მოხარშული ქოქოსის ლობიო (160 გრ ხმელი)
12 ქათმის ფრთები
100 გრ ხახვი
100 გრ სტაფილო
20 სლ ქოქოსის რძე
30 გრ სიმინდის სახამებელი
300 გრ ტაილანდური ან ბასმატის ბრინჯი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
გარნი 1 პატარა თაიგული
მარილი, ახლად დაფქული პილპილი
მომზადება
1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, სტაფილო დაჭერით კუბებად.
2. მოშუშულ ტაფაში მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი, მოვთუშოთ ხახვი და სტაფილო.
3. დაუმატეთ 3⁄4 ლ წყალი, მოაყარეთ თაიგული გარნი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შეღებილ მდუღარე სითხეში ჩავყაროთ ქათმის ფარფლები და მოვხარშოთ თავდახურულ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ ბრინჯი ორჯერ მისი მოცულობის წყალში და 1⁄2 ჩაის კოვზი მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ცეცხლიდან.
6. სოუსისთვის, ლობიოს მესამედი მოათავსეთ საკმაოდ დიდ ქვაბში ორი-სამი ჭიქა ქათმის ბულიონი, გაათბეთ და აურიეთ, რომ მიიღოთ ხავერდოვანი სახე. დაუმატეთ დარჩენილი ლობიო, ქათმის ნაჭრები. შეინახეთ თბილი.
7. ქოქოსის რძეს შეურიეთ ქათმის ბულიონი და მოურიეთ ქოქოსის რძის ადუღების გარეშე მიტანისას. სეზონი და გაზარდეთ თქვენი გემოვნებით. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.
კულინარიული რჩევა
მოამზადეთ საზაფხულო გასეირნების თაიგული გარნი: ცოტაოდენი ხახვი, დაფნის ფოთოლი ან სალბის ფოთოლი. კილანტროს ან ცოტაოდენი დაჭრილი ახალი ლიმონის ბალახის დამატებით თქვენ გექნებათ ნამდვილი ტაილანდური კერძი.
კარგია იცოდე
ქოქოსის მომზადების მეთოდი
350 გრ მოხარშული ქოქოსი რომ გქონდეთ, დაიწყეთ დაახლოებით 160 გრ მშრალი პროდუქტით. სავალდებულო გაჟღენთვა: 12 საათი 2 მოცულობის წყალში - ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მოხარშეთ ცივი წყლით დაწყებული 3 ნაწილად ცივ უმარილო წყალში.
ადუღების შემდეგ მომზადების მანიშნებელი დრო
2 სთ სახურავით დაბალ ცეცხლზე.