ჯეკფრუტი არის მცენარეთა სამყაროს "გორგალი". თუ მისმა გარეგნობამ მაინც არ შეგაშინოთ, გადამწიფებული ჯეკფრუტის სუნმა შეიძლება დაგაბნიოთ. რა არის ეს ეგზოტიკური ხილი - ეკლიანი კანი, "ნეკნები", წიპწები და თესლი?
მიუხედავად მისი ამაღელვებელი გარეგნობისა, ჯეკფრუტის შიგთავსი თვალისთვის სასიამოვნოა ოქროსფერი შეფერილობით, კრემისებური ტექსტურით, დიდი შავი თესლებით მოფენილი ბოლქვებით. ბოლქვები, ან მათ ასევე უწოდებენ წიპწებს, სინამდვილეში არის მუქი თესლის ჭურვი, რომელსაც მიირთმევენ შემწვარი ან მოხარშული მათგან სხვადასხვა კერძებში. თესლის მოხარშვაც შეიძლება წაბლის მსგავსად. ამ ხილის მრავალი გულშემატკივარი ბოლქვებთან ერთად თესლს მიირთმევს. თერმული დამუშავებისას თესლი რბილი ხდება და ლობიოს მსგავსია. დაუმწიფებელ ჯეკფრუტს, რომელსაც აქვს კრემისფერი, თეთრი ან ოქროსფერი ფერი, ხშირად უწოდებენ "ბოსტნეულ ხორცს" მისი გემოსა და ტექსტურის გამო.
ახალი ჯეკფრუტის პოვნა კომერციულად ადვილი არ არის, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი გაყინული, გამხმარი ან დაკონსერვებული მარილწყალში. დაკონსერვებული ახალგაზრდა ჯეკფრუტები შეგიძლიათ ნახოთ აზიის და სამხრეთ აზიის მაღაზიებში. ხშირად გვხვდება გაყინული. ხრიკი ის არის, რომ მხოლოდ მოუმწიფებელი ხილი გამოიყენება როგორც "ბოსტნეულის ხორცი". მწიფე ჯეკფრუტს უფრო ხშირად იყენებენ დესერტების დასამზადებლად. ეს არის შესანიშნავი ტკბილი საჭმელი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ან გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი ხილის სალათებში ან სორბეტებში. თუ გაგიმართლათ იყიდოთ ახალი ჯეკფრუტი, შეგიძლიათ დაჭრათ და გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის.
ახალგაზრდა ხილი მკვრივია, აქვს ნეიტრალური გემო, შერწყმულია ნებისმიერ მწვანილთან ან სანელებლთან. პარკებს ხშირად ამატებენ ბოსტნეულის ღვეზელებს. ჯეკფრუტის რბილობი ასევე შეიძლება დაფქვით დაფქულ ხორცად და მოხარშოთ ხორცის ბურთულებად, სტეიკებად, ხორცსა და ბურგერებად. ჯეკფრუტის უპირატესობა სხვა ბოსტნეულის ხორცის შემცვლელებთან შედარებით არის ის, რომ ის არ შეიცავს ნატრიუმს, ცხიმებს, ხელოვნურ საღებავებს, კონსერვანტებს და გლუტენს, მაგრამ მდიდარია ბოჭკოვანი და C ვიტამინით. მას აქვს ნაკლები ცილა ვიდრე სოია ან სხვა პარკოსნები - 3 გ 200-ზე. გ პროდუქტი.
თუ ძალიან არ გიყვართ კომპლექსური კერძები, მაშინ უბრალოდ გარეცხეთ ახალგაზრდა ხილი (მარილის მოსაშორებლად) და აურიეთ გემოვნებით - მწვადის სოუსით, ზეთით ან ძმრით 30 წუთის განმავლობაში და შეწვით. ჯეკფრუტი შეგიძლიათ გრილზე მოამზადოთ ან საყვარელი სანელებლებით მოამზადოთ ნამდვილი მწვადი. კიდევ ერთი ვარიანტია ხილის დაჭრა ან დაჭრა და მათთან ერთად მაკარონის მოხარშვა. ან დაუმატეთ მარინარას სოუსს, ჩილის ან წვნიანს.
ყველა რეცეპტს, რომელსაც გაგაცნობთ ახალგაზრდა უმწიფარი ხილის გამოსაყენებლად. თუ თქვენ გაქვთ დაკონსერვებული ჯეკფრუტი, ის სწორად უნდა იყოს გამხმარი. ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად რბილობი წინასწარ ირეცხება. გაყინული ჯეკფრუტი უნდა გალღოთ ჭამის წინ.
პიკანტური ჯეკფრუტის კოტლეტები
აქ არის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს თქვენი არჩევანის ხმელი ან ახალი მწვანილებით და სანელებლებით.
200 გრ ახალგაზრდა ჯეკფრუტი
200 გრ მოხარშული კარტოფილი
100 გრ დაჭრილი ხახვი
1 ქ. ლ. დაჭრილი ჩილის წიწაკა
1 საათი. L. დაფქული ნიორი
მცენარეული ზეთი frying
ჯეკფრუტს დაფქვა სჭირდება, თუ საკმარისად რბილი არ არის, მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში გააცხელეთ. გააკეთეთ კარტოფილისა და ჯეკფრუტის გლუვი პიურე.
გააცხელეთ ტაფა ზეთით. ხახვი, წიწაკა და ნიორი მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მომზადებული პიურე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში ნახევარი საათით (ან დატოვეთ ღამით).
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გაცივებულ ნარევს მოათავსეთ ღვეზელები. გამოაცხვეთ ღუმელში ან ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში. ასევე შეიძლება ორთქლზე მოხარშვა და მირთმევა მაკარონის ან ხრაშუნა პურთან ერთად.
ჯეკფრუტის სალათი
ამ სალათს შეიძლება ეწოდოს "ცეცხლიდან ტაფამდე" - პიკანტური და რბილი არომატების კომბინაცია. მას აქვს ძვირადღირებული ინგრედიენტი - ქოქოსის კრემი, ამიტომ სალათი შესაფერისია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. კერძი გემოვნებით მაშინვე არ ვლინდება, მისი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, 1-2 დღით ადრე და შენახვა გაგრილებული.
300 გრ დაჭრილი ახალგაზრდა უმწიფარი ჯეკფრუტი
300 გრ ქოქოსის კრემი (არ აგერიოთ ქოქოსის რძეში)
100 გრ დაჭრილი პომიდორი
100 გრ წითელი ტკბილი ხახვი
2 საათი. L. გახეხილი ymbyrya
1 ჩ/კ დაფქული ჩილის წიწაკა (ცხარე გემოვნებით)
½ ჩ/კ თეთრი წიწაკა
1 ქ. ლ. დაჭრილი მწვანე ცილანტრო ან ოხრახუში
ჯეკფრუტი შედგით მაცივარში 10 წუთით. თასში აურიეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, გარდა ციანტროსა. დაუმატეთ ჯეკფრუტი და ქოქოსის კრემი, კარგად აურიეთ და მორთეთ ქინძილით. შედგით მაცივარში და მიირთვით ლაფშით, ბრტყელ პურთან ან სალათთან ერთად.