შინაარსი
ქათმის უგემრიელესი სუნელი ღუმელში, რომელი სუნელები შესაფერისია ქათმისთვის
მეორე კურსების მოსამზადებლად ქათამს ხშირად ყიდულობენ, რადგან ის მდიდარია ცილებით და ასევე შედის დიეტებში. ყველამ არ იცის, რომ ქათმის სუნელს შეუძლია ფრინველის ნებისმიერი გემოვნება მისცეს კერძს და მისცეს მას სანელებელი და არომატი. დიასახლისებმა უნდა გაითვალისწინონ სანელებლების სხვადასხვა კომბინაცია, რომელიც უნდა დაემატოს ღუმელში ამ ხორცის ადუღების, შემწვარის ან გამოცხობისას.
რა სანელებლები უხდება ქათამს?
ქათმის მომზადებისას, სანელებლები ემატება 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. დროს frying, ისევე როგორც საცხობი, ფრინველის marinated ერთად სანელებლები. ზოგჯერ ისინი ქმნიან ცალკე სოუსს, რომელშიც სუნელები იდება - ეს აძლევს ქათამს ორიგინალურ გემოს. ფრინველისთვის სანელებლების ძირითადი ნაკრები მოიცავს:
- სუფრის მარილი, რომლის გარეშეც არც ერთი კერძი არ არის სრულყოფილი;
- დაფნის ფოთოლი, რომელიც აძლევს კერძს სპეციფიკურ არომატს;
- შავი წიწაკა, პასუხისმგებელი ქათმის ხორცის სიმწარეზე;
- ნიორი, რომელსაც შეუძლია ფრინველის პიკანტური გემო მიიღოს.
სუნელი ქათმისთვის: რა უნდა აირჩიოს?
გახსოვდეთ, რომ ბოლო ორი ინგრედიენტი აუცილებლად უნდა დაემატოს კერძს ქათმის გულაშის მოხარშვისას ან მცენარეულ ზეთში ფრთების შემწვარისას.
სუნელები ქათმისთვის ღუმელში
სანამ ფრინველი ღუმელში გამოწვათ, გახეხეთ სანელებლებით. ძირითადი სანელებლების გარდა, ისინი დაამატებენ:
- დაფქული მოყვითალო კურკუმა - ის ასევე შესაფერისია ბულიონისთვის;
- არომატული კარი - ის ასევე გამოიყენება კრემისებრი სოუსის შესაქმნელად;
- პიტნის პიტნის ჯანჯაფილი - ის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოდ ითვლება;
- დაფქული წიწაკა - აქვს მძაფრი გემო და მსუბუქი სიტკბო ერთდროულად;
- გურმანი ქინძი - შესაძლებელია თესლის სახით, მაგრამ შეიძლება გაანადგურა.
განსაკუთრებული სიწმინდის თაყვანისმცემლებს შეიძლება ვურჩიოთ კერძში ჩილი წიწაკის დამატება, რაც მექსიკური სამზარეულოს გამორჩეულად ითვლება.
ქათმის უგემრიელესი სუნელი
სუნელები გამხმარი ფოთლების სახით ასევე კარგად არის შერწყმული ფრინველის ხორცით. Ესენი მოიცავს:
- ორეგანო - სანელებლებით დაჟინებული არომატის გამო, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გადაჭარბება;
- მარჯორანი - ეს სანელებელი უგემრიელეს ხორცს ამზადებს;
- როზმარინი - დაემატა ქათმის მარინადს, რაც მას თამაშის არომატს აძლევს;
- thyme - მისი მსუბუქი სიმწარე კარგია ფრინველის ბულიონისთვის.
გახსოვდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებულია, გონივრულად დაამატეთ ისინი თქვენს საჭმელს. ექსპერიმენტი გაუკეთეთ ამ სანელებლებს, მაგრამ ძალიან ნუ გაიტაცებთ. შეუზღუდავი რაოდენობით ნებისმიერი სუნელი გააფუჭებს ქათმის გემოს და დააზიანებს კუჭს. ასე რომ, კერძი უნდა შეინარჩუნოს თავისი ბუნებრივი გემო და არომატი.