დისაქარიდები

დისაქარიდები (დისაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები) არის ნახშირწყლების ჯგუფი, რომელთა მოლეკულები შედგება ორი მარტივი შაქრისგან, რომლებიც გაერთიანებულია ერთ მოლეკულაში სხვადასხვა კონფიგურაციის გლიკოზიდური ბმა. დისაქარიდების განზოგადებული ფორმულა შეიძლება წარმოდგენილი იყოს როგორც C₁₂Н₂₂О₁₁.

მოლეკულების სტრუქტურისა და მათი ქიმიური თვისებების მიხედვით განასხვავებენ აღმდგენი და არააღმდგენი დისაქარიდები. შემცირების დისაქარიდები მოიცავს ლაქტოზას, მალტოზას და ცელობიოზას; არააღმდგენი დისაქარიდები მოიცავს საქაროზას და ტრეჰალოზას.

ქიმიური თვისებები

დიშაქარი არის მყარი კრისტალური ნივთიერებები. სხვადასხვა ნივთიერების კრისტალები შეფერილია თეთრიდან ყავისფერამდე. ისინი კარგად იხსნება წყალში და სპირტებში, აქვთ ტკბილი გემო.

ჰიდროლიზის რეაქციის დროს გლიკოზიდური ბმები იშლება, რის შედეგადაც დისაქარიდები იშლება ორ მარტივ შაქარად. ჰიდროლიზის საპირისპირო პროცესში, კონდენსაცია აერთიანებს დისაქარიდების რამდენიმე მოლეკულას რთულ ნახშირწყლებში - პოლისაქარიდებში.

ლაქტოზა - რძის შაქარი

ტერმინი "ლაქტოზა" ლათინურიდან ითარგმნება როგორც "რძის შაქარი". ამ ნახშირწყალს ასე ეწოდა, რადგან ის დიდი რაოდენობით გვხვდება რძის პროდუქტებში. ლაქტოზა არის პოლიმერი, რომელიც შედგება ორი მონოსაქარიდის - გლუკოზისა და გალაქტოზის მოლეკულებისგან. სხვა დისაქარიდებისგან განსხვავებით, ლაქტოზა არ არის ჰიგიროსკოპიული. მიიღეთ ეს ნახშირწყლები შრატისგან.

განაცხადის ქედი

ლაქტოზა ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. ჰიგიროსკოპის ნაკლებობის გამო, იგი გამოიყენება შაქრის საფუძველზე ადვილად ჰიდროლიზირებადი წამლების დასამზადებლად. სხვა ნახშირწყლები, რომლებიც ჰიგიროსკოპიულია, სწრაფად ხდება ნესტიანი და მათში შემავალი აქტიური სამკურნალო ნივთიერება სწრაფად იშლება.

ბიოლოგიურ ფარმაცევტულ ლაბორატორიებში რძის შაქარი გამოიყენება საკვები ნივთიერებების წარმოებაში ბაქტერიების და სოკოების სხვადასხვა კულტურების გასაშენებლად, მაგალითად, პენიცილინის წარმოებაში.

ლაქტოზა იზომერიზებულია ფარმაცევტულ საშუალებებში ლაქტულოზას წარმოქმნით. ლაქტულოზა არის ბიოლოგიური პრობიოტიკი, რომელიც ახდენს ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზებას ყაბზობის, დისბაქტერიოზის და საჭმლის მომნელებელი სხვა პრობლემების დროს.

სასარგებლო თვისებები

რძის შაქარი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მკვებავი და პლასტიკური ნივთიერება, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ძუძუმწოვრების მზარდი ორგანიზმის, მათ შორის ბავშვის, ჰარმონიული განვითარებისათვის. ლაქტოზა არის მკვებავი საშუალება ნაწლავში რძემჟავა ბაქტერიების განვითარებისთვის, რომლებიც ხელს უშლიან მასში გაფუჭებული პროცესების განვითარებას.

ლაქტოზის სასარგებლო თვისებებიდან შეიძლება განვასხვავოთ ის, რომ მაღალი ენერგეტიკული ინტენსივობით, იგი არ გამოიყენება ცხიმის ფორმირებისთვის და არ ზრდის ქოლესტერინის დონეს სისხლში.

შესაძლო ზიანი

ლაქტოზა არ აზიანებს ადამიანის სხეულს. რძის შაქრის შემცველი პროდუქტების გამოყენების ერთადერთი უკუჩვენებაა ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, რომელიც ვლინდება ლაქტაზას ფერმენტის დეფიციტის მქონე ადამიანებში, რომელიც რძის შაქარს აქცევს მარტივ ნახშირწყლებად. ლაქტოზას შეუწყნარებლობა არის რძის პროდუქტების შეწოვის დარღვევის მიზეზი ადამიანების, უფრო ხშირად მოზრდილების მიერ. ეს პათოლოგია ვლინდება ისეთი სიმპტომების სახით, როგორიცაა:

• გულისრევა და ღებინება;
• დიარეა;
• შებერილობა;
• კოლიკა;
• ქავილი და გამონაყარი კანზე;
• ალერგიული რინიტი;
• შეშუპება

ლაქტოზას შეუწყნარებლობა ყველაზე ხშირად ფიზიოლოგიურია და ასოცირდება ასაკთან დაკავშირებულ ლაქტაზას დეფიციტთან.

მალტოზა - ალაოს შაქარი

მალტოზა, რომელიც შედგება ორი გლუკოზის ნარჩენებისგან, არის დისაქარიდი, რომელიც წარმოიქმნება მარცვლეულის მიერ მათი ემბრიონის ქსოვილების ასაშენებლად. ნაკლები მალტოზა გვხვდება ყვავილოვანი მცენარეების მტვერსა და ნექტარში და პომიდორში. ალაოს შაქარს ასევე წარმოქმნის ზოგიერთი ბაქტერიული უჯრედი.

ცხოველებსა და ადამიანებში მალტოზა წარმოიქმნება პოლისაქარიდების - სახამებლისა და გლიკოგენის დაშლის შედეგად, ფერმენტ მალტაზას დახმარებით.

მალტოზის მთავარი ბიოლოგიური როლი არის ორგანიზმის ენერგეტიკული მასალის მიწოდება.

შესაძლო ზიანი

მავნე თვისებებს მალტოზა ავლენს მხოლოდ იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ მალტაზას გენეტიკური დეფიციტი. შედეგად, ადამიანის ნაწლავში მალტოზას, სახამებლის ან გლიკოგენის შემცველი საკვების მიღებისას გროვდება დაჟანგული პროდუქტები, რაც იწვევს მძიმე დიარეას. რაციონიდან ამ საკვების გამორიცხვა ან მალტაზასთან ერთად ფერმენტული პრეპარატების მიღება ხელს უწყობს მალტოზის შეუწყნარებლობის გამოვლინების გასწორებას.

საქაროზა - ლერწმის შაქარი

შაქარი, რომელიც გვხვდება ჩვენს ყოველდღიურ რაციონში, როგორც სუფთა სახით, ასევე სხვადასხვა კერძების შემადგენლობაში, არის საქაროზა. იგი შედგება გლუკოზისა და ფრუქტოზის ნარჩენებისგან.

ბუნებაში საქაროზა გვხვდება სხვადასხვა ხილში: ხილში, კენკრაში, ბოსტნეულში, ასევე შაქრის ლერწმში, საიდანაც იგი პირველად იქნა მოპოვებული. საქაროზის დაშლა იწყება პირის ღრუში და მთავრდება ნაწლავებში. ალფა-გლუკოზიდაზას გავლენით ლერწმის შაქარი იშლება გლუკოზასა და ფრუქტოზაში, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება სისხლში.

სასარგებლო თვისებები

საქაროზის სარგებელი აშკარაა. როგორც ბუნებაში ძალიან გავრცელებული დისაქარიდი, საქაროზა ემსახურება როგორც ენერგიის წყაროს ორგანიზმისთვის. სისხლის გაჯერება გლუკოზითა და ფრუქტოზით, ლერწმის შაქრით:

• უზრუნველყოფს ენერგიის მთავარი მომხმარებლის ტვინის ნორმალურ ფუნქციონირებას;
• არის ენერგიის წყარო კუნთების შეკუმშვისთვის;
• ზრდის სხეულის ეფექტურობას;
• ასტიმულირებს სეროტონინის სინთეზს, რის გამოც ის აუმჯობესებს განწყობას, არის ანტიდეპრესანტული ფაქტორი;
• მონაწილეობს ცხიმის სტრატეგიული (და არა მხოლოდ) მარაგების ფორმირებაში;
• აქტიურ მონაწილეობას იღებს ნახშირწყლების ცვლაში;
• მხარს უჭერს ღვიძლის დეტოქსიკაციის ფუნქციას.

საქაროზას სასარგებლო ფუნქციები ჩნდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის მოიხმარება შეზღუდული რაოდენობით. ოპტიმალურად ითვლება 30-50 გრ ლერწმის შაქრის მიღება საკვებში, სასმელში ან მისი სუფთა სახით.

ზიანის მიყენებისას

ყოველდღიური მოხმარების გადაჭარბება სავსეა საქაროზის მავნე თვისებების გამოვლინებით:

• ენდოკრინული დარღვევები (დიაბეტი, სიმსუქნე);
• მინერალური ცვლის დარღვევის შედეგად კბილის მინანქრისა და პათოლოგიების განადგურება საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის მხრივ;
• ჩამოშვებული კანი, მტვრევადი ფრჩხილები და თმა;
• კანის მდგომარეობის გაუარესება (გამონაყარი, აკნეს წარმოქმნა);
• იმუნიტეტის დათრგუნვა (ეფექტური იმუნოსუპრესანტი);
• ფერმენტის აქტივობის დათრგუნვა;
• კუჭის წვენის გაზრდილი მჟავიანობა;
• თირკმელების დარღვევა;
• ჰიპერქოლესტერინემია და ტრიგლიცერიდემია;
• დაბერების დაჩქარება.

ვინაიდან B ვიტამინები აქტიურად მონაწილეობენ საქაროზის დაშლის პროდუქტების (გლუკოზა, ფრუქტოზა) შეწოვის პროცესში, ტკბილი საკვების გადაჭარბებული მოხმარება სავსეა ამ ვიტამინების დეფიციტით. B ვიტამინების ხანგრძლივი ნაკლებობა საშიშია გულისა და სისხლძარღვების მუდმივი დარღვევებით, ნეიროფსიქიური აქტივობის პათოლოგიებით.

ბავშვებში ტკბილეულისადმი გატაცება იწვევს მათი აქტივობის ზრდას ჰიპერაქტიურობის სინდრომის, ნევროზის, გაღიზიანების განვითარებამდე.

ცელობიოზის დისაქარიდი

ცელობიოზი არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება გლუკოზის ორი მოლეკულისგან. მას აწარმოებენ მცენარეები და ზოგიერთი ბაქტერიული უჯრედი. ცელობიოზს არ აქვს ბიოლოგიური ღირებულება ადამიანისთვის: ადამიანის ორგანიზმში ეს ნივთიერება არ იშლება, არამედ წარმოადგენს ბალასტურ ნაერთს. მცენარეებში ცელობიოზი ასრულებს სტრუქტურულ ფუნქციას, რადგან ის ცელულოზის მოლეკულის ნაწილია.

ტრეჰალოზა - სოკოს შაქარი

ტრეჰალოზა შედგება ორი გლუკოზის მოლეკულისგან. შეიცავს უმაღლეს სოკოებში (აქედან მისი მეორე სახელი - მიკოზი), წყალმცენარეებში, ლიქენებს, ზოგიერთ ჭიებსა და მწერებში. ითვლება, რომ ტრეჰალოზის დაგროვება არის ერთ-ერთი პირობა უჯრედების გაშრობისადმი გაზრდილი წინააღმდეგობისთვის. ის არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, თუმცა მისი დიდი რაოდენობით მიღებამ სისხლში შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაცია.

დისაქარიდები ფართოდ არის გავრცელებული ბუნებაში - მცენარეების, სოკოების, ცხოველების, ბაქტერიების ქსოვილებსა და უჯრედებში. ისინი შედიან რთული მოლეკულური კომპლექსების სტრუქტურაში და ასევე გვხვდება თავისუფალ მდგომარეობაში. ზოგიერთი მათგანი (ლაქტოზა, საქაროზა) წარმოადგენს ენერგეტიკულ სუბსტრატს ცოცხალი ორგანიზმებისთვის, ზოგიც (ცელობიოზი) ასრულებს სტრუქტურულ ფუნქციას.