სოკოს სანელებელმა ფართო გამოყენება ჰპოვა სამზარეულოში. გამოიყენება ბორშის, სუპების, სოუსების, თევზის, ბოსტნეულის და ხორცის კერძების, ნამცხვრების დასამზადებლად. სუნელების დამზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი ტიპის სოკოსგან, რომელსაც გაშრობისას აქვს სასიამოვნო გემო და ძლიერი არომატი.
ეს არის სოკო, პეპლები, პორცინის სოკო, მორელი, სოკო, სოკო, ტრიუფელი, შანტერელი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და ა.შ. სანელებლების მომზადება შეგიძლიათ სოკოს ნარევიდან. სოკოს სუნელის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ.
მომზადების დრო: 5 საათი
პორცია თითო კონტეინერზე: 450 გ.
შემადგენლობა:
- 1 კგ სოკო (ბოლეტუსი, ბოლტუსი, ბოლტუსი, ხავსი)
- 2 ჩ/კ წვრილი მარილი
- მწიკვი დაფქული წიწაკა
- მწიკვი დაფქული კუმინი
1. დაალაგეთ სოკო, გაასუფთავეთ ქვიშისა და ნამსხვრევებისგან. მსხვილი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, პატარა დავტოვოთ მთლიანი.
2. დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში.
3. გააშრეთ 50-80°C ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში, პერიოდულად გააღეთ ღუმელის კარი 15 წუთის განმავლობაში (თუ კონვექცია არ არის). ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
4. ბლენდერში ჩაასხით მარილი, პილპილი და კუმინი.
5. სანელებლებს დაუმატეთ გამხმარი სოკო.
6. გახეხეთ ნარევი ფქვილის მდგომარეობაში.
7. პატარა ჭურჭელში დაადეთ თავსახურები გრეხილით, დაასხით წყალი, ადუღეთ 7 წუთი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გააშრეთ. გარეცხეთ ძაფიანი ქილები, შედგით ღუმელში 100 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
8. სოკოს სუნელი დაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.