შინაარსი
ორთოფოსფორის მჟავა (ფოსფორის მჟავა, ორთოფოსფორის მჟავა, E338)
ორთოფოსფორული (ფოსფორული) მჟავა არის არაორგანული, სუსტი მჟავის კატეგორიის შემადგენლობა. საკვები დანამატების მიღებულ კლასიფიკაციაში ორთოფოსფორის მჟავას აქვს კოდი E338, მიეკუთვნება ანტიოქსიდანტების ჯგუფს (ანტიოქსიდანტები) და გამოიყენება როგორც მჟავიანობის მარეგულირებელი.
ქიმიური ფორმულა H3PO4. 213 ° C- ზე მაღალ ტემპერატურაზე ის გარდაიქმნება პიროფოსფორმჟავად H4P2O7. ძალიან კარგად იხსნება წყალში.
E338– ის ზოგადი მახასიათებლები
ორთოფოსფორმჟავას აქვს შემდეგი ფიზიკური თვისებები - კრისტალური ნივთიერება ფერისა და სუნის გარეშე, წყალში გამხსნელებში კარგად ხსნადი, რომელიც ხშირად გამოიყენება სიროფიანი სითხის სახით (ორთოფოსფორის მჟავის 85% წყლის ხსნარი). ორთოფოსფორმჟავა მიიღება ქიმიურად ფოსფატისგან ან ჰიდროლიზის საშუალებით (კალორიზატორი). ორთოფოსფორმჟავას ახასიათებს დაბალი ღირებულება (თუ შედარებულია, მაგალითად, ლიმონმჟავასთან), ამიტომ იგი უფრო ხშირად გამოიყენება საკვებისა და სასმელების წარმოებაში.
ორთოფოსფორული მჟავის დაზიანება
E338-ის მთავარი ნეგატიური ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე არის მჟავიანობის მომატება, რითაც არღვევს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, ამიტომ E338-ის შემცველი პროდუქტები უკიდურესი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის მქონე ადამიანებისთვის, იდეალურად - რაციონიდან გამორიცხვის მიზნით. . ექიმების თქმით, ორთოფოსფორის მჟავას აქვს ორგანიზმიდან კალციუმის გამოდევნის თვისება, რაც უკიდურესად არასახარბიელო გავლენას ახდენს კბილის მინანქრისა და ძვლოვანი ქსოვილის მდგომარეობაზე, იწვევს კარიესს და ოსტეოპოროზის. E338-ის გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს კუჭ-ნაწლავის დარღვევებს, გულისრევას და ღებინებას.
E338- ის გამოყენება
როგორც მჟავიანობის რეგულატორი, ორთოფოსფორის მჟავა გამოიყენება კვების მრეწველობაში პროდუქტებს მჟავე ან ოდნავ მწარე გემოს მისაცემად. გამოიყენება გაზიანი გამაგრილებელი სასმელების, დამუშავებული ყველის, ზოგიერთი სახეობის ძეხვეულის და გამაფხვიერებლის წარმოებაში.
ორთოფოსფორული მჟავის სხვა პროგრამები: სტომატოლოგია, კოსმეტოლოგია, საავიაციო და ფარმაცევტული მრეწველობა, სარეცხი და ჟანგის გადამყვანების წარმოება. სოფლის მეურნეობაში ორთოფოსფორული მჟავა მრავალი სახის სასუქის კომპონენტია.
E338- ის გამოყენება
ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე ნებადართულია ორთოფოსფორული მჟავის გამოყენება, სავალდებულოა გამოყენების მაქსიმალური დასაშვები სტანდარტების დაცვა.