მაგიური ასოციაციები
წყალდიდობაუხდება თხილს, ქიშმიშს, ყველს (ემმენტალი, თხის ყველი...), ვაშლს. გემოვნების კვირტების გასაოცრად ვამზადებთ ენდივის და კლემენტინის ან გრეიფრუტის სალათს.
ტაკოს ვერსია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოთლები მთლიანად და მორთოთ ყველით, ტუნას მუსით, კუბებად დაჭრილი ბოსტნეულით…
ტაფაშიმომზადების ბოლოს დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და ცოტა თაფლი ტკბილი / ქონდარი რეცეპტისთვის. იდეალურია იხვის მკერდის თანხლებისთვის.
ხავერდოვანში. ენდივს და კარტოფილს ვურევთ პეპსი სუპისთვის.
გრატინში. ტრადიციულ რეცეპტში ლორის ნაჭერს ახვევენ ენდივს, შემდეგ მას ბეშამელის სოუსით ახვევენ. ჩვენ ინოვაციას ვქმნით ლორის შებოლილი ორაგულით ჩანაცვლებით.
ვიდეოში: ენდივის და ლორის რეცეპტი 12 თვიდან
პრო რჩევები
კარგად აირჩიე : ენდივები უნდა იყოს მკვრივი, მჭიდრო ფოთლებით და უნაკლო. ბაზა უნდა იყოს რაც შეიძლება თეთრი. წითელი ენდივები უფრო ტკბილია ვიდრე თეთრი.
კონსერვაცია : შთამნთქმელ ქაღალდში შეფუთვით ინახება მაცივრის ბოსტნეულის უჯრაში 6 დღემდე. უმჯობესია მოერიდოთ მათ სრულ განათებაზე შენახვას, რადგან ეს ამწვანებს და უფრო მწარე ხდება.
საცხობი : ორთქლზე მოხარშული, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ. მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთი საკმარისია. დნობის ან ხრაშუნა ენდივისთვის, მათი შემწვარი ტაფაზე შეიძლება დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გრატინის ვერსიით, ისინი ღუმელში ადუღებენ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
Იცოდი ? ნედლი ენდიოს სიმწარის მოსაშორებლად, ძირში პატარა კონუსის ექვივალენტი უნდა მოაცილოთ. როცა ისინი მოიხარშება, ხარშვისას უმატებენ შაქარს ან თაფლს.
შეგიძლიათ მიირთვათ 6 თვიდან სხვა ბოსტნეულის თანხლებით, როგორიცაა კარტოფილი, სტაფილო ან ტკბილი კარტოფილი.