ინგლისური სამზარეულო

კონან დოილის მომხიბლავმა ნამუშევრებმა შერლოკ ჰოლმსზე უნებურად დაგვაძალეს უძველესი ინგლისური სამზარეულოს ტრადიციული შავი ჩაის და შვრიის ფაფის ასოცირება. სინამდვილეში, ის არ შემოიფარგლება მხოლოდ ამ ორი კერძით, არამედ მოიცავს ათეულობით სხვა კერძს. ესენია პუდინგები, სტეიკები, ორცხობილა, ესკალოპი, თევზი და ხორცის კერძები.

დიდი ბრიტანეთის ეროვნული სამზარეულო არ ითვლება დახვეწილ, მაგრამ უწოდებენ შესანიშნავ, დამაკმაყოფილებელ და ჯანსაღს. მისი ჩამოყალიბების პროცესი ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3700 წელს დაიწყო. იმ დროისთვის პოპულარული პროდუქტების შესახებ ძალიან ცოტაა ცნობილი. მეცნიერები ასახელებენ მხოლოდ მარცვლეულის, შვრიის და ხორბლის ნარევისგან დამზადებულ პურს. თუმცა, რომაელთა მიერ ინგლისის დაპყრობით, რომელიც თარიღდება 43 წლით, ყველაფერი შეიცვალა. დღესასწაულებით ცნობილმა დამპყრობლებმა დივერსიფიკაცია მოახდინეს ბრიტანულ ეროვნულ სამზარეულოს ხილითა და ბოსტნეულით, მათ შორის იყო ასპარაგუსი, ვაშლი, ყაბაყი, ხახვი, ნიახური, ტურპი და ა.შ. ასევე მიიტანეს ღვინო, სანელებლები და ხორცის კერძები.

ამასობაში, შუა საუკუნეებში, რომელიც XNUMX საუკუნის ბოლოს დაიწყო, ძირითადი ინგრედიენტები იყო პური, თევზი, კვერცხი, რძის კერძები და ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ უკანასკნელის ჭამა არ შეიძლებოდა მარხვის დროს.

1497 წელს ბრიტანეთის იმპერია გამოჩნდა მსოფლიო რუქაზე, კოლონიებით ყველა დასახლებულ კონტინენტზე. მათმა კულინარიულმა პრეფერენციებმა დაიწყო პირდაპირი გავლენა ინგლისური სამზარეულოს ფორმირებაზე. სანელებლები შემოიტანეს ინდოეთიდან - კარი, დარიჩინი, ზაფრანა, ჩრდილოეთ ამერიკიდან - წითელი კარტოფილი. ამავე დროს, აქ გამოჩნდა ყავა, შოკოლადი და ნაყინი.

თანდათანობით, მათ დაიწყეს ეროვნული ბრიტანული სამზარეულოს რეგიონალური მახასიათებლების ხაზგასმა. დღეს იგი აერთიანებს ინგლისურ, იორკშირში, უელსურ, გიბრალტარულ, შოტლანდიურ, ირლანდიურ და ანგლო-ინდურ კულინარიულ ტრადიციებს. მასზე გავლენას ახდენს ქვეყნის ზომიერი და ნოტიო კლიმატი. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირი ნალექების მიუხედავად, აქ იზრდება ქერი, ხორბალი, კარტოფილი, შაქრის ჭარხალი, შვრია, ხილი და კენკრა. და ისინი დაკავებულნი არიან მეცხოველეობით, რაც გავლენას ახდენს ამ ქვეყნის კულინარიულ ტრადიციებზე.

ყველაზე პოპულარული პროდუქტები აქ არის:

• ხორცი, კერძოდ ცხვრის, ცხვრის, ძროხის და ღორის. შოტლანდიური სამზარეულოს თავისებურება არის ხბოს, ორაგულის, შავი როჭოსა და ჭარხლის არსებობა. ბეკონი უყვართ მთელ ქვეყანაში;
• თითქმის ყველა თევზი და ზღვის პროდუქტები;
• ბოსტნეული - ისპანახი, კომბოსტო, asparagus, კიტრი, ხახვი, ოხრახუში, ბულგარული წიწაკა, პრასი (უელსური სამზარეულოს სიმბოლო) და ა.შ.
• ხილი და კენკრა - ატამი, ანანასი, ყურძენი, მაყვალი, ჟოლო, ბატი, ვაშლი, ლიმონი და სხვა;
• პარკოსნები და სოკოები;
• მრავალფეროვანი ბურღულეული;
• რძის პროდუქტები;
• კვერცხი;
• სანელებლები და მწვანილი - როზმარინი, პიტნა, ზაფრანა, დარიჩინი;
• სხვადასხვა ფქვილის პროდუქტები – პური და ნამცხვრები;
• მდოგვი ძირითადად გამოიყენება სოუსებში;
• ნაციონალური სასმელები - შავი ჩაი (17.00-ე საუკუნიდან ტრადიციული ჩაის სმის დრო 3000) და ლუდი (დიდ ბრიტანეთში დაახლოებით XNUMX ჯიშია, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია მუქი ალემი). ასევე ბრიტანელებს უყვართ კოქტეილები, ყავა და ღვინო;
• ეროვნული კერძი არის pudding.

სამზარეულოს ძირითადი მეთოდები დიდ ბრიტანეთში:

• ცხობა;
• შემწვარი;
• ჩაქრობა;
• საჭმლის მომზადება;
• შემწვარი

თანამედროვე ინგლისური სამზარეულო უდავოდ ერთ – ერთი ყველაზე მდიდარია მსოფლიოში. იმავდროულად, შესაძლებელია მასში ტრადიციული კერძების გამოყოფა, რომლებიც მის საფუძველს წარმოადგენს, კერძოდ:

ტიპიური ინგლისური საუზმე - ლობიო, სოკო, ათქვეფილი კვერცხი და შემწვარი ძეხვი

შემწვარი ხორცი - გამომცხვარი საქონლის ხორცი

საქონლის ხორცი ველინგტონი - სოკო და საქონლის ხორცი ცომში გამომცხვარი

მწყემსის ღვეზელი - კასეროლი დაფქული ხორცით და კარტოფილის პიურე

კიდევ ერთი მწყემსის ღვეზელი გვერდითი კერძით

ტრადიციული შოტლანდიური კვერცხები

შემწვარი კარტოფილი და თევზი

კორნველის ღვეზელები

სისხლის ლაქა

უელსის კრუტონები

ლოტშირის ცხელი პოტი

Თევზის წვნიანი

ღვინის სოუსში გამომცხვარი ძეხვი და კარტოფილის პიურე

წვრილმანი დესერტი

ლიმონის კრემი

მასალებზე დაყრდნობით სუპერ მაგარი სურათები