ბელგიური სამზარეულო

სურნელოვანი ბელგიური ვაფლი, ლეგენდარული პრალინი, უგემრიელესი ნაყინი, ყველაზე დელიკატური შოკოლადი და ასობით მაღალი ხარისხის ადგილობრივი ლუდი-ეს მხოლოდ ბელგიური სამზარეულოს მხოლოდ მცირე ნაწილია.

მისი განვითარების და ფორმირების ისტორია წარმოუდგენლად მდიდარია. ეს დაახლოებით 20 წლის წინ დაიწყო, როდესაც ხალხი ბელგიის ტერიტორიაზე ცხოვრობდა. თავდაპირველად ისინი ნადირობითა და შეგროვებით იყვნენ დაკავებულნი და მხოლოდ იმას ჭამდნენ, რისი მიღებაც შეუძლიათ. მოგვიანებით მათ დაეუფლეს თევზაობას, დაკავდნენ სოფლის მეურნეობითა და მესაქონლეობით, რაც მნიშვნელოვნად ამდიდრებდა მათ დიეტას.

ბელგიური სამზარეულო კეისრის მეფობის დროს აყვავდა. შემდეგ რომის იმპერიასთან აქტიურმა ვაჭრობამ ხელი შეუწყო ქვეყანაში უგემრიელესი უცხოური პროდუქტების, კერძოდ, ზეითუნის ზეთის და ღვინის გავრცელებას. სხვათა შორის, უკვე იმ მომენტში, ბელგიურ სამზარეულოს შეეძლო დაიკვეხნა პროდუქციის უზარმაზარი არჩევანით: სხვადასხვა სახის ხორცი და თევზი, რძის პროდუქტები, მარცვლეული, პური, პარკოსნები, ასევე მედო და ლუდი.

მაგრამ ესეც არ იყო საკმარისი რომაელებისთვის. ჯარმა მოითხოვა გულიანი და ჯანსაღი კვება. შედეგად, ტყის დიდი ფართობები მოიჭრა სასოფლო -სამეურნეო კულტურებისთვის. და ადგილობრივებმა დაიწყეს ქერის, ჭვავის, ხორბლის, ასევე კომბოსტო, სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი, ქლიავი, ატამი, კამა, ქინძი და თიამი. არქეოლოგიურმა გათხრებმა აჩვენა, რომ უკვე XNUMXst-XNUMX საუკუნეებში. ბელგიელებს ჰქონდათ არა მხოლოდ უზარმაზარი ხილი, რომელთა შორის იყო ალუბალი, მსხალი და ყურძენი, არამედ თხილი, მარილი, კამა.

რომის იმპერიის დაცემისთანავე ბელგიის დასახლება დაიწყეს ფრანკებმა და გერმანელებმა. ზოგიერთი კულინარიული ტრადიცია მიატოვეს და მათ ბელგიურ სამზარეულოს საკუთარი თავი მიუტანეს. აქ მათ დაიწყეს მარხვა, ასევე სათანადო ყურადღება მიაქციეს სუფრის გაშლას და კერძების მირთმევას. ამ დროიდან ბელგიაში ჩვეული წესი იყო, რომ კერძები უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, არამედ ლამაზიც. ამის შემდეგ, იგი გახდა ახალი ეტაპი ეროვნული ბელგიური სამზარეულოს ისტორიაში.

XV - XVI საუკუნეებში. პირველი კულინარიული წიგნები გამოჩნდა ბელგიაში. ამავდროულად, აქ დაიწყო მრავალფეროვანი უგემრიელესი კერძების მომზადება, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი დაეთმო დესერტებს. სხვათა შორის, ამ დროს ამერიკიდან შემოტანილი კარტოფილი ბელგიელებმა თავდაპირველად ღორების საკვებად აღიარეს, მაგრამ უკვე XNUMX საუკუნეში. ღარიბებმა აქტიურად დაიწყეს მისი ჭამა.

XVIII - XIX საუკუნეებში. საფრანგეთმა უდიდესი გავლენა მოახდინა ბელგიური სამზარეულოს განვითარებაზე. შემდეგ, აქ გავრცელდა ძვირადღირებული ზღვის პროდუქტები, კერძოდ, ლობიო და ხელთაა, ეგზოტიკური ხილი, როგორიცაა ნესვი და ანანასი და უგემრიელესი სოუსები. ამავდროულად, პირველი რესტორნები დაიწყო ბელგიაში.

დამოუკიდებლობის მოპოვების შემდეგ, 1830 წელს, ბელგიური სამზარეულო კიდევ უფრო დახვეწილი გახდა. მრავალი ადგილობრივი რესტორანი და კაფე დასახელდა საუკეთესოდ ევროპაში. ბრიუსელის მზარეულები, რომლებიც ოსტატურად აერთიანებდნენ საფრანგეთის კულინარიულ ტრადიციებს ფლამანდურ და ვალონური ტრადიციებთან, თანდათანობით ცნობილი გახდნენ მთელ მსოფლიოში.

ამრიგად, ბელგიურმა სამზარეულომ შთანთქა ყველაფერი საუკეთესო, რაც საფრანგეთმა, გერმანიამ და ნიდერლანდებმა მიიღეს და წარმატებით შეუთავსეს მის თითოეულ კერძს. მისი თავისებურება მდგომარეობს მის ორიგინალურობაში და ორიგინალურობაში. სხვათა შორის, ბელგიელები ყოველთვის ცდილობენ დაამატონ რაღაც განსაკუთრებული მეზობლების თითოეულ ტრადიციულ კერძს. მათ ლუდში ჩაყარეს სანელებლები, თაფლი ან ბრინჯი. და ამავე დროს, თითოეული სახის ლუდი ემსახურება გარკვეულ ჭიქას, საიდანაც ჩვეულებრივია მისი დალევა. მზა შოკოლადში - შევსება (ასე გამოჩნდა პრალინის ტკბილეული), და თეფშზე კარტოფილით კარტოფილით (მისი სამშობლო ასევე არის ბელგია, არა აშშ) - მიდიები.

ბელგიელები ასევე არიან ნამდვილი ექსპერიმენტატორები. მათ გამოამუშავეს ბრიუსელის კომბოსტო, ენდიუზია ან ვარდკაჭაჭა და სიკეთით გადასცეს ისინი მთელ მსოფლიოს. მათ ასევე გაუზიარეს უგემრიელესი შოკოლადი, რომელიც დღემდე ბევრგან მზადდება ხელით. გარდა ამისა, ბელგიაში არის შოკოლადის უნიკალური მუზეუმი.

ადგილობრივი რესტორნებისა და კვების ობიექტების თავისებურება არის უზარმაზარი ნაწილი, რომელსაც ისინი ემსახურებიან. თავად ბელგიელები ამას ხსნიან გულწრფელი და გემრიელი საკვებისადმი სიყვარულით, რომლის შესრულებაც საუკუნეების განმავლობაში შეძლეს და რომლებიც მზად არიან ყველას გაუზიარონ.

ბელგიაში ყველაზე გავრცელებული საკვებია ყველა სახის ხორცი და თევზი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და ხილი, რძის პროდუქტები, სანელებლები, პარკოსნები, სოკო და თხილი. აქ სასურველი სასმელებია ლუდი, წითელი ღვინო, კაკაო და ყავა.

სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული მეთოდები ბელგიაში:

ბელგიური სამზარეულო სავსეა ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტის აღტაცებით. იმავდროულად, მასში გამოირჩევა ყველაზე ნათელი და უნიკალური კერძების კოლექცია. Მათ შორის:

მიდიები და კარტოფილი ფრი.

მწვანე სოუსით გველთევზა.

შტამპი არის პიურე, რომელიც მზადდება ძირეული ბოსტნეულისგან, მაგალითად კარტოფილიდან.

Კარტოფილი ფრი.

Waterzoy არის წვნიანი თევზის ან ქათმის ბულიონის საფუძველზე ბოსტნეულით, წარმოშობით ფლანდიიდან.

უფრო ფლამანდური მიდიხარ.

თათრული სტეიკი.

თეთრი ძეხვი.

ბრიუსელის ვაფლები, მართკუთხა ფორმის და გარეგნულად ჰაეროვანი.

ლიეჟიანი ვაფლები, რომლებიც ოვალური ან მრგვალი ფორმისაა და მკაცრი ტექსტურაა.

სპეკული არის სანელებელი ორცხობილა.

ცხარე თაფლის ტორტი.

ბელგიური შოკოლადი.

კუბერდონი - კონუსის ფორმის ჟელე ტკბილეული.

ჩიმაი.

ჰოეგარდენი.

ლეფე.

სტელა არტოისი.

ბლანში ბრიუსელიდან.