შინაარსი
შემოდგომა თანდათან აგრილებს ზაფხულის მზიან მოგონებებს. ეს ბევრ ადამიანს კიდევ უფრო მეტად სურს დაუბრუნდეს უდარდელ თბილ დღეებს. ტაილანდური კერძები, რომელსაც დღეს მოვამზადებთ, დაგეხმარებათ ნაზი ზღვით ქვიშიან სანაპიროზე გადაყვანაში.
მაცდური სალათი
ტაილანდური ბოსტნეულის სალათი შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენ შემოდგომის დღეებში "სომ იქ არის. ” კორეული სტაფილოსთვის გახეხილი მწვანე პაპაია გახეხეთ სახეხზე, გააჩერეთ 10 წუთი წყალში და კარგად გაწურეთ. ნაღმტყორცნებში გაწურეთ 4 კბილი ნიორი 2 ჩილის წიწაკასთან ერთად, განაგრძეთ დაფქვა, დაასხით 2 ს.კ. ლ. შემწვარი არაქისი და 1 ს.კ. ლ. ხმელი კრევეტები. დავჭრათ ნაჭრებად 100 გრ ლობიო და 10 ჩერი პომიდორი, შევურიოთ პაპაიას და ცხარე დრესინგი. ცეცხლზე გააცხელეთ 30 მლ წყლის, 1 ს/კ პალმის შაქრის, 1 ს/კ თევზის სოუსისა და ლაიმის წვენის ნარევი, ამ სოუსით შეავსეთ სალათი. მისი უჩვეულო პიკანტური გემო ტკბილ-მჟავე ნოტებით ოჯახს დიდხანს ემახსოვრება.
კრევეტები ბროლში
გარეშე თქვენი საყვარელი noodles "ტაი ტაილანდური" ტაილებს ერთი დღეც არ შეუძლიათ. 150 გრ მინის ლაფშა ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში დაასხით, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე 100 გრ ლერწმის შაქარი, 2 ს/კ ჩილის სოუსი, 4 ს/კ თევზის სოუსი და 4 ს/კ თამარინდის პასტა. Passeruem ზეთში დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და 100 გრ თეთრი გასროლაც შალოტი. 300გრ კრევეტებს მოვასხამთ და კარგად მოვყავით. შემდეგ გატეხეთ 2 კვერცხი და ხშირად აურიეთ, მიიყვანეთ მზადყოფნაში. რჩება ლაფშების შერწყმა დანარჩენ ინგრედიენტებთან და სოუსით სეზონი. შეცვალეთ კრევეტები ხორცით ან ქათმით - არანაკლებ მადისაღმძვრელ ვარიაციებს მიიღებთ.
საზღვარგარეთელი სტუმარი
ქათამზე საუბრისას, შეუძლებელია არ ახსენოთ კიდევ ერთი პოპულარული კერძი "გაი იანგი.” ქათმის კარკასს ვჭრით მკერდის გასწვრივ, ვხსნით და დატვირთვით ვაჭერთ ქვემოთ. ტაილანდში ჩიტს ბამბუკის ჯოხებზე აჭიმებენ და შამფურზე წვავენ. ჩვენ ამას ცოტა უფრო მარტივად გავაკეთებთ. ათქვიფეთ ბლენდერით 2-3 ღერი ლიმონის ბალახი, ფესვები ოხრახუშის კონა, ნივრის თავი და ½ ჩ/კ წიწაკა ბარდა. დაუმატეთ ლაიმის წვენი, ცოტა მარილი და თითო 1 ს/კ ტკბილი და მსუბუქი სოიოს სოუსი. ქათმის ეს ნაზავი წაუსვით ყველა მხრიდან და გააჩერეთ მთელი ღამე მაცივარში. დილით კი გამოაცხვეთ ყელში 200 °C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში. ქათამი ტაილანდური არომატით მზად არის! ფოტო: Pinterest.
უამრავი ქოთანი
ხორცის გურმანებს მიირთმევენ კერძს "ჯიმ კან", რადგან ეს სხვა არაფერია თუ არა გულიანი და არომატული ჯამი და შემწვარი ღორის ხორცი ერთ კერძში. 1 კგ ღორის ხორცი დავჭრათ ზოლებად, დავასხათ 6 ს.კ. ლ. ხამანწკის სოუსი, 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი და 1 ჩ.კ. ქოქოსის შაქარი. ხორცს ღამით მაცივარში ვდებთ. Passeruem ზეთში დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და 3 კარტოფილი. წინასწარ მოხარშულ ქათმის ბულიონს დაუმატეთ 1 ჩ/კ გახეხილი გალანგალი (ჯინჯერი), ერთი მუჭა რეჰანი და 3 დაჭრილი ლიმონის ღერო. ბულიონი დაასხით ბოსტნეულს და ხორცს ქვაბებში და შედგით ღუმელში 200 °C-ზე ერთი საათის განმავლობაში. შეავსეთ შემწვარი ლაფშით მწვანილებით - ასეთ კერძს სახლში მომზადებული ადამიანები ნამდვილად არ გაუძლებენ. ტაილანდში ამ კერძს სტუმრების თვალწინ ამზადებენ: ნახშირზე, თიხის ქვაბში.
კრევეტები ქოქოსში
სუპები ტაილანდური სამზარეულოს ნიშანია. მათ შორის, ალბათ, ყველაზე პოპულარულია "ტომ იამ.” დავჭრათ ნაჭრებად 15-20 სმ გალანგალის ფესვი (კოჭა) და 3-4 ღერო ლიმონის ბალახი, დავასხათ წყალი და ვადუღოთ 7 წუთი. თეფშებში მოაყარეთ 400 გრ შამპინიონი, 3 პომიდორი და ხახვის კუბიკები, 2 ს.კ. ჩილის სოუსი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოვაყაროთ 300 გრ გაწმენდილი კრევეტები და წვნიანი კიდევ 5 წუთი გავაჩეროთ ცეცხლზე. ახლა ჩაასხით ლაიმის წვენი და მოაყარეთ 3-4 ფოთოლი კაფირის ცაცხვი - ეს მისცემს კერძს თხელ ციტრუსოვან სიმწარეს. ფოთლების ამოღება შესაძლებელია ბოლოს. დაუმატეთ 400 მლ ქოქოსის რძე და წვნიანი ადუღეთ. მიირთვით ბრინჯთან და ახალ მწვანილთან ერთად.
წვნიანის მოზიდვა
ტაილანდური სამზარეულოს კიდევ ერთი სუპი - "ტომ ხა კაი.” დავჭრათ ზოლებად 300გრ შიიტაკე სოკო და დავასხათ მდუღარე წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი, მოაყარეთ ლიმონის ღერო და გალანგალის 2 ძირი (ჯინჯერი), დაჭერით წრეებად. დაასხით 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 4-5 კაფირის ცაცხვის ფოთოლი, ადუღეთ ბულიონი 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ რგოლებად 5-6 ჩილი წიწაკა, 600 მლ ქოქოსის რძე და 6 ს/კ თევზის სოუსი. შეწვით ტაფაში 300 გრ ქათმის მკერდის ნაჭრები ადიდებულმა შიიტაკესთან ერთად, ერთი მუჭა ბადრიჯანი, სტაფილო და ხახვი. ჩაასხით ეს ნარევი წვნიანში, დაასხით ლაიმის წვენი და დაახურეთ თავსახური. მშვენიერი არომატები სწრაფად მოაგროვებს მთელ ოჯახს სუფრასთან.
ჩაის მაგია
ტაილანდის ყველა სასმელი უპირატესობას ანიჭებს ჩაის "ჩა იენი", რომელიც მზად არიან დალიონ ყოველთვის და ყველგან. ქვაბში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი მწვანე ჩაი, დარიჩინის ჯოხი, 2-3 კბილი კვირტი, ანისის 2 ვარსკვლავი, ვანილი დანის წვერზე. შეავსეთ მათ ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 1 ჩ/კ ფორთოხლის წყალი ან სიროფი. უფრო ღრმა ფერის მისაღებად დაამატეთ 1 ჩ/კ ჰიბისკუსი. ჩაადუღეთ, გაფილტრეთ და მოაყარეთ ლერწმის შაქარი გემოვნებით. ტკბილეულისთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ შესქელებული რძით. ზაფხულში ამ ჩაის მიირთმევენ ყინულთან ერთად მაღალ ჭიქაში. შემოდგომაზე კი შეგიძლიათ დალიოთ ცხელი, მორთული ათქვეფილი კრემით დაფქული დარიჩინით.
ტაილანდური სამზარეულო მარადიული ზაფხულის განსახიერებაა. რატომ არ ვიღებთ პატარა შვებულებას მთელი ოჯახისთვის ამ შაბათ-კვირას? იხილეთ მეტი საინტერესო რეცეპტი ჩვენს ვებ – გვერდზე და მოგვიყევით თქვენი საყვარელი ტაილანდური კერძების შესახებ კომენტარებში.