შინაარსი
კაკაოს მიმზიდველი შოკოლადის გემო ბევრს ახსენებს მათ ბავშვობას. ეს მშვენიერი სასმელი ბებიამ საგულდაგულოდ მოამზადა. სხვები სიამოვნებით სარგებლობდნენ საბავშვო ბაღში. შემოდგომა არის კარგი შემთხვევა, რომ დაიმახსოვროთ კაკაოს საუკეთესო რეცეპტები და აჩუქოთ ცოტაოდენი ტკბილი, სურნელოვანი სითბო თქვენს ახლობლებს.
ერთგულება ტრადიციისადმი
შემოდგომის სასმელის ნამდვილი მცოდნეები დარწმუნებულნი არიან, რომ არაფერი შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე კლასიკური კაკაო რძით. დავიწყოთ ჩვენი გემრიელი რეიტინგი ამით. დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ლიტრი რძე ცხიმის შემცველობით 3.2% პატარა ქვაბში. თუ არ გეშინიათ ზედმეტი კალორიების, შეგიძლიათ მიიღოთ გამდნარი რძე. შეურიეთ 5 ჩ / კ კაკაოს ფხვნილი და შაქარი, დაასხით მათ 200 მლ გაცხელებული რძე და კარგად აურიეთ. ეს აუცილებელია ისე, რომ ხარვეზები არ წარმოიქმნას სამზარეულოს პროცესში. ჩაასხით ეს ნარევი ტაფაში რძით, ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება საჭიროებისამებრ. გააჩერეთ კაკაო სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ ჩაასხათ ჭიქებში. კლასიკური რეცეპტი არ გიკრძალავთ სასმელის გემრიელად გაფორმებას. გამოიყენეთ ათქვეფილი ნაღები გახეხილი შოკოლადით, ქოქოსის ჩიფსებით ან დაფქული თხილით.
შოკოლადის წამალი
კაკაოს კვერცხის რეცეპტის სულში იბადება თბილი გრძნობები. აქ ჩვენ არ შეგვიძლია ქათმის კვერცხის გარეშე. ჩვენ გამოვყოფთ yolk ცილისგან. Yolk არის ენერგიულად rubbed ერთად 1 სტადიის. ლ შაქარი სანამ არ შეიქმნება მსუბუქი მასა. ათქვიფეთ ცილა მიქსერით აყვავებულ მწვერვალებში. შეურიეთ გულის მასა 1 ჩ / კ კაკაოს ფხვნილს და დაასხით თხელი ნაკადი 200 მლ გაცხელებული არც თუ ისე ცხიმიანი რძე. განათავსეთ დარბილებული კარაქის ნაჭერი და დაუმატეთ ათქვეფილი თეთრი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით, სანამ არ გახდება სქელი, გლუვი მასა. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ბავშვები ასეთი დელიკატესიდან სრულ სიამოვნებას იღებენ. და ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასიკეთოდ, რადგან კაკაო კვერცხის გულით საუკეთესო ხველის წამალია. თუ თქვენ ამზადებთ სასმელს ზრდასრული კომპანიისათვის, შეგიძლიათ რეცეპტში დაამატოთ კრემის ლიქიორი, რომი ან კონიაკი. ეს შეხება კაკაოს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის და გარანტირებულია თქვენი განწყობის ამაღლება.
ყინული და ცეცხლი
ისინი, ვინც უიმედოდ მონატრებულნი არიან ზაფხულისკენ, გულითადად გაახარებენ ნაყინით კაკაოს ორიგინალურ რეცეპტს. ქვაბში ადუღეთ 800 მლ რძე ცხიმის შემცველობით 2.5 % და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. გაზომეთ დაახლოებით 200-250 მლ ცხელი რძე და აურიეთ მასში ათქვიფეთ 2 ს.კ. ლ. კაკაო და ლერწმის შაქარი. როდესაც ერთი ნატეხი არ დარჩა, დაასხით ეს ნარევი ქვაბში დარჩენილი რძით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ რძე ოდნავ გაცივდეს. ამ დროს 100 გრ გამდნარი ვანილის ნაყინი ჩავასხათ ბლენდერის თასში. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ სუნი, შოკოლადის ნაყინი ან კრემ ბრულე. ასე რომ, დაასხით თბილი რძის თხელი ნაკადი ბლენდერში და აურიეთ მასა დიდი სიჩქარით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ჩაასხით კაკაო მაღალ ჭიქებში, მორთეთ შოკოლადის სიროფით და მსუბუქად მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და სხვა გემრიელი დეკორი.
მარშმალოუს ეიფორია
შემდეგი ძალიან ფერადი სასმელი განკუთვნილია ყველაზე თავშეკავებული ტკბილი კბილებისთვის, რადგან ეს არის კაკაო მარშმალოთი. როგორც ყოველთვის, ადუღეთ 200 მლ საშუალო ცხიმის შემცველი რძე. ფრთხილად დაითხოვოს მასში 2 tsp. კაკაოს ფხვნილი და 2-3 კვადრატული რძის შოკოლადი, წვრილ სახეხზე გახეხვის შემდეგ. სითბოს მდგრადი კათხა ბოლოში, განათავსეთ შოკოლადის ვაფლის ნაჭრები ან ნებისმიერი შაქრის ორცხობილა. შეავსეთ ისინი ცხელი რძით, არ მიაღწიონ დაახლოებით 1.5-2 სმ-ის კიდეებს. ზემოდან მოაყარეთ 8-10 თეთრი ან მრავალფეროვანი მარშამლის სქელი ფენა. განათავსეთ კათხა ღუმელის ზედა დონეზე, გაათბეთ 180 ° C- ზე და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 წუთი. ჩაასხით მარშამლოუს შოკოლადის ტოპინის ოქროს ქერქი, მოაყარეთ ვაფლის ნამსხვრევები, დაქუცმაცებული თხილი - და თქვენი საყვარელი ტკბილეულის მკურნალობა შეგიძლიათ. ალბათ, ეს არის ყველაზე გემრიელი და ეფექტური წამალი საშემოდგომო სევდისთვის.
ჯადოსნური სანელებლები
გურმანები შეიძლება განებივრებული იყოს დახვეწილი კაკაოთი აღმოსავლურ სტილში. გახეხეთ 2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი და შეურიეთ დარიჩინის ჯოხს და ვარსკვლავის ანისის ერთ ვარსკვლავს ქვაბში. შეავსეთ სანელებლები 1 ლიტრი რძით ცხიმის შემცველობით 3.2 % და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ნუ დაგავიწყდებათ ამ პროცესში წარმოქმნილი ქაფის ამოღება. ჩვენ ვფილტრავთ რძეს წვრილ საცერში, რომ შევიკრიბოთ ჯანჯაფილი და დარიჩინი: ჩვენ აღარ დაგვჭირდება. გაზომეთ 100 მლ ცხელი რძე და ენერგიულად განზავდით მასში 4 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი. მიღებული მასა ისევ ტაფაში ჩაასხით და კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე. სანამ რძე ადუღდება, დანის წვერზე აურიეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და ვანილი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ღუმელიდან. სანამ სასმელს ჩაასხამთ ჭიქებში, კარგად აურიეთ იგი ჭურჭლით. დაასხით ცხარე კაკაო დარიჩინით და ყველაზე მკაცრი კრიტიკოსებიც კი თავს არ შეიკავებენ თქვენს მისამართით კომპლიმენტებისგან.
სანელებლები სასმელებისთვის ონლაინ მაღაზიიდან ”ჭამე სახლში”
სწორად მომზადებულ კაკაოს შეუძლია რამდენიმე ადამიანი დატოვოს გულგრილი. უფრო მეტიც, მისი ვარიაციების რაოდენობა უსაზღვროა. გადახედეთ რეცეპტების კატეგორიას "ჯანსაღი საკვები ჩემთან ახლოს" და თავად დარწმუნდებით. აქ ყველა აუცილებლად იპოვის სასმელს თავისი შეხედულებისამებრ. ბრენდირებული ონლაინ მაღაზიიდან "ჭამე სახლში" სასმელების სანელებლები დაამატებენ ნათელ ნოტებს. რომელია ყველაზე პოპულარული კაკაო თქვენს ოჯახში?