ბოსტნეულის ჩაშუშულში ზეთის დამატება არჩევითია. კულინარიაში, ზეთის გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ. სინამდვილეში, კარაქი (რომელიც საერთოდ არ არის ჯანსაღი) ჩვეულებრივ კვებას მატებს ცხიმს და კალორიებს.
დიეტოლოგი ჯულიანა ჰივერი ამბობს: „ხალხური რწმენის საწინააღმდეგოდ, ზეთი არ არის ჯანსაღი საკვები. კარაქი არის 100 პროცენტიანი ცხიმი, 120 კალორიით თითო ჩაის კოვზი კარაქი, დაბალი საკვები ნივთიერებებით, მაგრამ მაღალი კალორიით. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ზეთი შეიცავს მცირე რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, მათგან რეალური სარგებელი არ არსებობს. ზეთის მიღების შემცირება ან აღმოფხვრა მარტივი გზაა თქვენი კალორიებისა და ცხიმების მიღების შესამცირებლად“. ამდენად, უმჯობესია ბოსტნეულის ჩაშუშული ზეთის გარეშე მოხარშოთ, თუ ეს შესაძლებელია.
აი როგორ:
1. იყიდეთ ან გააკეთეთ კარგი ბოსტნეულის ბულიონი.
იმის ნაცვლად, რომ ბოსტნეული პირდაპირ ტაფაში მოათავსოთ, ჯერ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი დაუმატეთ. პრობლემა ისაა, რომ უნდა მოამზადო და წინასწარ იყიდო, მაგრამ რადგან ზეთს მაინც ყიდულობ, ზედმეტი პრობლემები არ შეგიქმნის.
ბულიონის დამზადება არც თუ ისე რთულია: შეგიძლიათ იპოვოთ შესანიშნავი დაბალნატრიუმის ბულიონის რეცეპტი, რის შემდეგაც მზად ხართ ბოსტნეულის ჩაშუშული ზეთის გარეშე მოამზადოთ. არ იფიქროთ, რომ კარგავთ დროსა და ფულს! ბოსტნეულის ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპებში, ჩაშუშულ ბოსტნეულში და შეიძლება კუბიკებად გაყინვაც კი შემდგომი გამოყენებისთვის.
2. იპოვეთ არაწებოვანი ტაფა ან ვოკი.
ვინაიდან ზეთი ატენიანებს ტაფას და ხელს უშლის საკვების დაწვას, მის გარეთ დატოვება შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული უხერხულობა. თუ ჯერ კიდევ არ გაქვთ კარგი წებოვანი ტაფა, ღირს მისი შეძენა.
არ იფიქროთ, რომ არასოდეს გამოიყენებთ ან ფულს ხარჯავთ დამატებით სამზარეულოს ჭურჭელში, რადგან ეს ტაფა ძალიან დიდხანს გაგიძლებთ, თუ კარგად მოუვლით და ის ძალიან მრავალმხრივია. როგორი ბრენდიც არ უნდა აირჩიოთ, დარწმუნდით, რომ საფარი არ არის დამზადებული ძალიან მავნე მასალისგან (შეძლებისდაგვარად შეარჩიეთ ეკოლოგიურად სუფთა საფარი), აუცილებლად გარეცხეთ ტაფა ხელებით, რათა არ დაკაწროთ საფარი.
3. ჯერ ტაფა გავაცხელოთ.
ბოსტნეულის დამატებამდე კარგად გააცხელეთ ტაფა/ვოკი საშუალო ცეცხლზე. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ტაფა საკმარისად ცხელია, დაამატეთ ცოტა წყალი და ნახეთ, აორთქლდება თუ არა. თუ ასეა, ტაფა მზად არის.
დაამატეთ დაახლოებით ¼ ჭიქა (ან მეტი) ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ხახვი და სტაფილო, სხვა ბოსტნეული და ადუღეთ ცოტა ხნით. 10-20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, ლობიო ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ. დაუმატეთ ცოტა ნატრიუმის სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილი ან ჩინური 5 სანელებელი შესანიშნავი შემწვრისთვის!
დიდად ნუ დაეყრდნობით ზეთს: არ არის აუცილებელი მისი გამოყენება შეწვის ან გამოცხობისას. გარდა ამისა, ზეთის უარყოფა საშუალებას გაძლევთ უკეთ გამოავლინოთ ბოსტნეულის გემო. შემდეგ ჯერზე სცადეთ ეს რჩევები გემრიელი, არომატული ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის!