შინაარსი
ლობანი განსაკუთრებულ ინტერესს იწვევს, ამიტომ ის ინდუსტრიული მასშტაბით არის დაჭერილი. ეს არის ძალიან საინტერესო და სასარგებლო თევზი. ეს სტატია შეიცავს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ სად არის ეს თევზი, მისი კომერციული თევზაობა, ასევე როგორ მოვამზადოთ ის სწორად და გემრიელად.
Loban თევზი: აღწერა
ლობანი თევზი კეფალის ოჯახის წარმომადგენელია. ნათესავებისგან უფრო წაგრძელებული და ბრტყელი სხეულით განსხვავდება. თავიც გაბრტყელებულია და კიდეზე ოდნავ წვეტიანი.
თავისი უნიკალური შეფერილობის გამო თევზს სხვა სახელიც აქვს - შავი კეფალი. ამავდროულად, თევზის მუცელი გამოირჩევა ვერცხლისფერი შეფერილობით, ზურგი კი ლურჯი-ნაცრისფერია. სხეული დაფარულია გრძელი ქერცლებით.
თევზის ცნობილი მაქსიმალური წონა იყო 6 კილოგრამი, სხეულის სიგრძე დაახლოებით 90 სანტიმეტრი.
სად ცხოვრობს ლობანი თევზი
შავი კეფალია თითქმის მთელ მსოფლიოშია, როგორც აზიის, აფრიკის, სამხრეთ და ჩრდილოეთ ამერიკის, ასევე ევროპის სანაპიროებზე. ამ მხრივ, შავი კეფალი პრაქტიკულად თევზის ყველაზე გავრცელებულ სახეობებს შორისაა.
გარდა ამისა, შავი კეფალი გვხვდება შავ, ოხოცკის და აზოვის ზღვებში, მდინარე ამურში, თათრის სრუტეში, ასევე შორეულ აღმოსავლეთში. ეს თევზი ხელოვნურად იზრდება კრასნოდარის ტერიტორიის წყალსაცავებში.
Diet
ლობანი თევზი არ მიეკუთვნება მტაცებლური თევზის სახეობებს, რადგან მისი კვების საფუძველია დეტრიტი და პერიფიტონი, რომლებიც მკვდარი ორგანული ნივთიერებებია. ეს ნივთიერებები მოიცავს ჭიების და უხერხემლოების ნაშთებს, მათ შორის მცენარეებს. ზოგიერთ შემთხვევაში ის ცოცხალი ორგანიზმებითაც იკვებება.
როდესაც ლობანი თევზი იკვებება, ის ქვედა ყბით იჭერს დანიშნულ საკვებს და აგზავნის ღრძილებში, სადაც მისგან წარმოიქმნება ერთიანად, რის შემდეგაც ეს სიმსივნე იგზავნება კუჭში. კუჭისკენ მიმავალ გზაზე საკვები ნაწილობრივ დაფქვა.
ქვირითობა
სიგრძით 40 სმ-მდე გაიზარდა, შავი კეფალა აღწევს სქესობრივ სიმწიფეს. ქვირითობის დაწყებამდე თევზი ცდილობს ნაპირს მნიშვნელოვანი მანძილით დაშორდეს. ამავე დროს, იგი იკრიბება მრავალ ფარაში. მდედრს შეუძლია ერთდროულად დადოს 2-დან 7 ათასამდე კვერცხი. ქვირითობის პროცესი გრძელდება მთელი ზაფხული და შეიძლება გაგრძელდეს მაისიდან სექტემბრამდე.
ლობის თევზაობა
შავი კეფალი იჭერს როგორც ჩვეულებრივ მცურავ ღეროზე, ასევე ქვედაზე. ამ შემთხვევაში გამოიყენება სათევზაო ხაზი, დაახლოებით 0,25 მმ სისქით. თქვენ შეგიძლიათ დაადოთ კაუჭი:
- ნებისმიერი სახის ჭიები.
- თევზის ან კიბოსნაირების დიდი ნაჭრები არ არის.
- მოლუსკები.
- სატყუარა ფერომონების გამოყენებით.
შავ კეფალაზე თევზაობას თავისი თავისებურება აქვს, რაც თევზის ქცევას უკავშირდება. უმეტეს შემთხვევაში ეს თევზი კოლოფებში მოძრაობს, რომელთა წინ ლიდერია. უმარტივესი გზაა თევზის დასაჭერად, რომელიც რაღაც მიზეზით ჩამორჩა ფარას. ფარას უნდა მივუდგეთ რაც შეიძლება ახლოს ფსკერთან. როდესაც თევზი იკვებება, ამას მთელი ჯგუფი არ აკეთებს: ჯგუფის ნაწილი იკვებება, ზოგი კი დარაჯობს.
შავი კეფალის კომერციული თევზაობა ხორციელდება ბადეების ან ადგილობრივების დახმარებით. მეორე მეთოდი იძლევა ბევრად უფრო დიდ დაჭერას, რომელიც შეიძლება მიაღწიოს დაახლოებით 5 ტონას.
ლობანი მოხერხებული თევზია, რომელიც ხშირად ტოვებს ბადეებს.
საკმაოდ ხშირად სპორტულ თევზაობას შავ კეფალაზე რუსეთის ჩრდილოეთ და დასავლეთ ნაწილებში იყენებენ. შეჯიბრში სხვა ქვეყნებიდან მეთევზეებიც კი მონაწილეობენ.
ლობანის სარგებელი და ზიანი
ლობანი, ისევე როგორც ზღვის პროდუქტების სხვა წარმომადგენლები, გამოირჩევა ხორცში ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების საკმარისი რაოდენობით. შავი კეფალის ხორცი შეიცავს ცილებს, ცხიმოვან მჟავებს, მინერალებს, A, B, E ჯგუფების ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო კომპონენტებს.
გარდა ამისა, ლობანი ითვლება დაბალკალორიულ პროდუქტად, რომელიც ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდირებულია როგორც ჭარბწონიანებისთვის, ასევე ჭარბი წონისკენ მიდრეკილებისთვის.
გარდა ამისა, ამ თევზის ხორცის რეგულარულად ჭამა ხელს უწყობს ადამიანის იმუნური სისტემის გაძლიერებას, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის საიმედოობის ამაღლებას, ასევე ორგანიზმის წინააღმდეგობას უფრო სერიოზული დაავადებების მიმართ. გარდა ამისა, მასში სასარგებლო ნივთიერებების არსებობა ხელს უწყობს კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, კბილების, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას.
სინამდვილეში, ამ თევზის ჭამაზე არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს, გარდა იმისა, რომ მხოლოდ ზღვის პროდუქტების პირადი შეუწყნარებლობა შეიძლება გახდეს შავი კეფალის მოხმარების შეზღუდვის მიზეზი.
ლობანი კულინარიასა და ჯანსაღ კვებაში
ლობანი, ისევე როგორც ზღვის პროდუქტების უმეტესობა, ექვემდებარება მომზადების ნებისმიერ მეთოდს, ამიტომ გამოიგონეს უამრავი რეცეპტი. ამ თევზის ხორცი მდიდარია სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებებით, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები შეწვის, მოხარშვის, გამოცხობის, ჩაშუშვის და ა.შ.
როგორ მოვამზადოთ თევზის ლობანი - გემრიელი რეცეპტები
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელთა შორის არის ყველაზე გემრიელი, უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი დიასახლისების ფართო სპექტრისთვის.
ღუმელში მოხარშული თევზი
გემრიელი კერძის მოსამზადებლად შემდეგი პროდუქტები უნდა მოამზადოთ:
- საშუალო ზომის კეფალის ერთი ლეში.
- რვა კარტოფილი.
- ორი პომიდორი.
- ერთი ხახვი.
- ნახევარი ლიმონი.
- 2 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
- სუნელი
- Დაფნის ფოთოლი.
- პაპრიკა, კარაქი თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.
მომზადების თანმიმდევრობა:
- თევზს წმენდენ, ქერცლების, ფარფლების და წიაღის ამოღებით, შემდეგ კარგად გარეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით.
- ასე მომზადებულ თევზს სუნელებით აზავებენ, რის შემდეგაც 15 წუთს ტოვებენ, რომ სანელებლებით გაჯერდეს და დამარინადონ.
- ბოსტნეული გახეხილია და რგოლებად დაჭრილი.
- ამ რეცეპტის მიხედვით თევზის გამოსაცხობად უნდა აიღოთ ღრმა ბრაზი. უპირველეს ყოვლისა, დაჭრილი კარტოფილი იდება, შემდეგ ხახვი და პომიდორი. თითოეული ფენა დამარილებულია და სანელებლებით არის მომზადებული.
- მწნილი თევზი, დაჭრილი ნაჭრებად, დევს ზემოდან. ზემოდან თევზს ასხამენ ზეთს.
- ალტერნატიულად, ლიმონს ჭრიან ნახევარ რგოლებად და ათავსებენ თევზს. თევზს შეგიძლიათ უბრალოდ გამოწუროთ ლიმონის წვენი.
- თევზის კონტეინერი დაფარულია ფოლგით ისე, რომ არ იყოს ღია ადგილი.
- ღუმელი ამ დროს უნდა ჩართოთ და გაცხელოთ 220 გრადუსამდე.
- კერძი შედგით ღუმელში და მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფოლგა ამოიღეთ და თევზი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
გამომცხვარი კეფალი ღუმელში პურის ნამსხვრევებში გამომცხვარი თევზი
შემწვარი შავი კეფალი
ამ მარტივი, კლასიკური კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი პროდუქტები:
- ნახევარი კილო თევზის ხორცი ლობანი.
- რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
- 30 გრამი ფქვილი.
- სუნელი
- გამწვანება
მომზადების ტექნოლოგია:
- თევზს ასუფთავებენ, ჭრიან და რეცხავენ, როგორც პირველ შემთხვევაში, რის შემდეგაც ნაწილებად ჭრიან.
- ფქვილს ურევენ სანელებლებით, რის შემდეგაც ამ ნარევში თევზის ნაჭრები პურდება.
- ტაფა თბება მცენარეულ ზეთთან ერთად.
- თევზის ნაჭრები შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- კერძს მიირთმევენ ლიმონის ნაჭრებთან და მწვანილთან ერთად.
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კეფალი მარტივი მამაკაცის რეცეპტის მიხედვით
ფოლგაში გამომცხვარი ლობანი
ერთი საშუალო ზომის თევზის კარკასის გამოსაცხობად თქვენ უნდა გქონდეთ:
- ერთი ლიმონი.
- ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- სუნელი თევზისთვის.
- სანელებლები გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ სწორად:
- თევზს ასუფთავებენ და კლავენ, წიაღის ამოღებით.
- კარკასს რეცხავენ და აშრობენ, ასევე აყრიან მარილით, სანელებლებით ან სანელებლებით, რის შემდეგაც მას ასხამენ ზეითუნის ზეთს და ლიმონის წვენს.
- ამის შემდეგ, თევზი დაფარულია საკვები ფილმით და იგზავნება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ღუმელი ჩართულია და თბება 200 გრადუსამდე.
- პიკელებული თევზი კილიტაშია გახვეული.
- ამ გზით მომზადებული თევზის კარკასი იგზავნება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ფოლგაში მოხარშული თევზი შეიძლება იყოს გემრიელი გვერდითი კერძი მოხარშული ბრინჯისთვის, ახალი ბოსტნეულისთვის, მოხარშული კარტოფილისთვის და ა.შ.
კეფალის მომზადება ღუმელში - ძალიან გემრიელი!
დასასრულს, უნდა აღინიშნოს, რომ ლობანი თევზი ექვემდებარება ნებისმიერი სახის გადამუშავებას, შესაბამისად, მისგან მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაა შესაძლებელი. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი თევზი ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს, თუ ის მოხარშული ან მოხარშული იქნება ღუმელში. შემწვარი თევზი არც ისე სასარგებლოა და მუცელზე მძიმეა.