შინაარსი
19 ივნისს, ესპანეთის ქალაქ ბილბაოში, ეუსკალდუნას სასახლეში საზეიმოდ გამოცხადდნენ ყოველწლიური კონკურსის გამარჯვებულები. მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანი 2018.
დაჯილდოების ცერემონიალმა გააერთიანა რესტორნების ბიზნესის მსოფლიო ვარსკვლავები. ექვსი ქვეყნის კონტინენტის 100-ზე მეტი დაწესებულება და შეფ-მზარეული იბრძოდა საუკეთესოთა ტიტულის მოსაპოვებლად. როგორც ჟიურის წევრები აღიარებენ, ადვილი არ იყო ამის არჩევა. მაგრამ ყველაფერი სამართლიანი იყო!
საუკეთესო რესტორნები შეირჩა კენჭისყრით, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო 1000 – ზე მეტმა საერთაშორისო რესტორნის ექსპერტმა და სეზონურ გურმანმა მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნის აკადემიიდან.
რეიტინგის ახალი ლიდერი - მოდენა ოსტერია ფრანჩესკანა
კონკურსის მთავარი ჯილდო მასიმო ბოტურამ - გურმანი რესტორნის შეფმა მიიღო ოსტერია ფრენსკანა იტალიის ქალაქ მოდენადან.
ინსტიტუტმა უკვე დაიკავა პირველი ადგილი 2016 წელს და ახლა დაიბრუნა თავისი ლიდერობა. მანამდე, ოსტერიას უკვე ჰქონდა სამი მიშლენის ვარსკვლავი და იტალიის საუკეთესო რესტორნის წოდება, ამიტომ ახალმა ჯილდომ მხოლოდ ადგილობრივი მზარეულების უმაღლესი უნარი დაადასტურა. ოსტერია ფრანჩესკანას წარმატების საიდუმლო მდგომარეობს ბოტურას მუდმივ ვალდებულებაში თავისი რესტორნის უნიკალური თვისებების შემუშავებაში. მოდენას ეს მოკრძალებული რესტორანი ემსახურება ტრადიციულ იტალიურ სამზარეულოს ემილია-რომანიას რეგიონის საუკეთესო ინგრედიენტების გამოყენებით.
ოსტერია ფრანჩესკანას იტალიური გასტრონომიის მარგალიტს უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ამბავი შეიძლება არ დაწყებულა. მუშაობის პირველ დღეებში რესტორანი დახურვის პირას იყო. კონსერვატიული ადგილობრივი მოსახლეობა არ ცნობს ბოტურას თამამად მიდგომას სამზარეულოს მიმართ. მაგრამ ნიჭიერმა შეფმა გადარჩა და გაიმარჯვა.
როგორც ჩანს, რესტორნის მენიუში ყველა კერძი უჩვეულო ისტორიებს მოგვითხრობს. მასიმო თამაშობს ტრადიციებთან და ექსპერიმენტებს ატარებს ინგრედიენტებზე. აერთიანებს ცნობილ Parmigiano Reggiano ყველს და პროდუქტებს ადრიატიკის სუპისთვის: ზღვის ქილა, ლურჯი ლობსტერი, ტრიუფელი. თეფშზე კერძი ძველ მეკობრულ გემს ჰგავს. სხვათა შორის, Osteria Francescana-ში მხოლოდ 12 მაგიდისთვის იყო ადგილი და ყველა ადგილი წინასწარ არის დაგეგმილი და დაჯავშნილი მრავალი თვით ადრე.
რესტორნები ათეულში შევიდნენ:
1. ოსტერია ფრანჩესკანა მოდენაში, იტალია
2. El Celler de Can Roca, ჟირონაში, ესპანეთი
3. მირაზური მენტონში, საფრანგეთი
4. თერთმეტი მედისონის პარკი ნიუ – იორკში, აშშ. 2017 წელს იგი პირველ ადგილზე იყო.
5. გაგგანი ბანგკოკში, ტაილანდი
6. ცენტრალური ლიმა, პერუ
7. მაიდო ლიმა პერუში
8. Arpège პარიზში, საფრანგეთი
9. მუგარიცი ესპანეთში, სან სებასტიანში
10. ასადორ ექსებარი ესპანეთში, აქსპეში
საინტერესო ფაქტები წლევანდელი კონკურსის შესახებ:
• 2018 წლის რეიტინგში შედის ცხრა ახალი რესტორანი: ექვსმა დებიუტი გააკეთა, სამი კი უკვე ამ სიაში იყო ადრე.
• Რესტორანი დენ ტოკიოდან (იაპონია), რეიტინგში 28 ქულით ავიდა მე -17 ადგილზე, რისთვისაც მიიღო უმაღლესი ალპინისტის პრემია.
• Რესტორანი იხალისეთ ბარსელონიდან (ესპანეთი) დებიუტი იყო 18-ე ადგილზე ამ სიაში და მოიგო ახალი ახალი პრემიის ჯილდო.
• დენ ბარბერი, რესტორნის შეფ ლურჯი გორა ქვის ბეღლებთან პოკანტიკო ჰილსში (აშშ), კოლეგებმა დააჯილდოვეს Chefs 'Choice Award - შეფ-მზარეულების არჩევანი.
• Რესტორანი გერანიუმი კოპენჰაგენიდან (დანია) მოიგო ხელოვნების სტუმართმოყვარეობის ჯილდო - სტუმართმოყვარეობის ხელოვნებისთვის.
• Რესტორანი აზურმენდი მიიღო მდგრადი რესტორნის პრემია თანმიმდევრულობისთვის.
• შეფ-სედრიკ გროლეტი დასახელდა ფრანგ სენსაციად და მსოფლიოში საუკეთესო საკონდიტრო მზარეულად.
• საუკეთესო ქალი შეფ აღიარა რესტორნის შეფმა Core ლონდონიდან კლერ სმიტი (კლერ სმიტი).
დანარჩენი კონკურსანტები ასევე რამდენიმე საუკეთესოა, გადახედეთ სიას ყოველი შემთხვევისთვის, იქნებ თქვენი მოგზაურობის დროს უბრალოდ გაიაროთ რომელიმე ასეთი ცნობილი დაწესებულება:
11 ქვინტონილი მეხიკოში, მექსიკა
12 ცისფერი ბორცვი სტოუნ ბარნებში პოკანტიკო ჰილსში, აშშ
13 პუჟოლი მეხიკოში, მექსიკა
14 სტეირერეკი ვენაში, ავსტრია
15 თეთრი კურდღელი მოსკოვში, რუსეთი
16 პიაცა დუომო ალბაში, იტალია
იაპონიის ტოკიოში 17 დენ
18 დისფრუტარი ბარსელონაში, ესპანეთი
19 გერანიუმი კოპენჰაგენში, დანია
20 ატიკა მელბურნში, ავსტრალია
21 ალენ დუკასი პარიზში, Athénée Plaza- ში, საფრანგეთი
22 ნარისავა ტოკიოში, იაპონია
23 ლე კალანდრე, რუბანოში, იტალია
პოლ პაირეტის ულტრაიისფერი 24 შანხაიში, ჩინეთი
25 კოსმე ნიუ – იორკში, აშშ
26 ლე ბერნარდინი ნიუ-იორკში, აშშ
27 ბორაგო სანტიაგოში, ჩილე
28 ოდეტი სინგაპურში
29 პარიზის ალენო პარიზში, პავილონ ლედოიენში, საფრანგეთი
30 DOM სან პაულოში, ბრაზილია
31 არზაკი სან-სებასტიანში, ესპანეთი
32 ბილეთი ბარსელონაში, ესპანეთი
33 Clove Club ლონდონში, დიდი ბრიტანეთი
34 ალინეა ჩიკაგოში, აშშ
35 Maaemo ოსლოში, ნორვეგია
36 რეალი იტალიაში, კასტელ დი სანგროში
ტიმ რაუეს 37 რესტორანი ბერლინში, გერმანია
38 ლაილი ლონდონში, დიდი ბრიტანეთი
39 ასტრიდი და გასტონი ლიმაში, პერუ
40 სექტემბერი პარიზში, საფრანგეთი
41 Nihonryori RyuGin ტოკიოში, იაპონია
42 ლედბერი ლონდონში, დიდი ბრიტანეთი
43 აზურმენდი ესპანეთში, ლარაბეცუში
44 მიკლა სტამბულში,
45 ვახშამი ჰესტონ ბლუმენტალის მიერ ლონდონში, დიდი ბრიტანეთი
46 სეზონი სან-ფრანცისკოში, აშშ
შოუენშტეინის ციხე 47, შვედეთი, ფიურსტენაუში
48 სახლი ფრანკოს კობარიდში, სლოვენია
49 გადაღებულია ბანგკოკში, ტაილანდი
50 საცდელი სამზარეულო კეიპ – თაუნში, სამხრეთ აფრიკა
თუ ადრე ნამყოფი ხართ ამ რესტორნებში, გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები.
ისიამოვნეთ თქვენი მოგზაურობით და ახალი გურმანული გამოცდილებით!
ფოტო მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნის გვერდიდან.