ამ მოკლე ამინომჟავებს პეპტიდებს უწოდებენ. თანდათანობით ისინი შეიწოვება სისხლში. სხეულის ყველა ორგანოში გავრცელებული პეპტიდები ხელს უწყობენ მათში რეგენერაციისა და უჯრედების გაყოფის პროცესებს. ისინი ასევე მუშაობენ ინფორმაციის მატარებლებად და სპეციალიზირებულნი არიან ერთ ორგანოში: ტვინი განკუთვნილია მხოლოდ ტვინისთვის, ღვიძლი - ღვიძლისთვის და კუნთოვანი - კუნთებისთვის. პეპტიდები ემსახურებიან როგორც „დამკვირვებლებს“, ისინი იგზავნება გარკვეულ ორგანოში სისხლის ნაკადით, როდესაც ისინი მიაღწევენ უჯრედს, ეხმარებიან მას კარგად მუშაობაში, ამოწმებენ და არეგულირებენ მის გაყოფას, ხოლო როდესაც დაზიანებული და დაავადებული უჯრედები გამოვლენილია, ისინი იძულებულნი არიან აღმოიფხვრას. პეპტიდები არის ცილის კომპონენტი, რომელიც შედგება ორი ან მეტი ამინომჟავისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ჯაჭვში და კოდირებულია ცილის მოლეკულაში. უმეტესწილად, დიეტური პეპტიდები რჩება არააქტიური, როდესაც ისინი მიბმული არიან თავიანთ მთავარ ცილებთან და აქტიურდებიან მხოლოდ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ფერმენტების მიერ მონელებისას და საკვების გადამუშავებისა და ფერმენტაციის დროს. ცილის მოლეკულებში კოდირებული პეპტიდები დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა, ენდოკრინულ, იმუნურ და ნერვულ სისტემებზე. ყველა ცნობილი დიეტური ცილა შეიცავს პეპტიდებს, მაგრამ რძე, მარცვლეული და ლობიო არის ძირითადი წყაროები. ცილები ცხოველური და მცენარეული ორგანიზმების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია. ფერმენტები, ჰორმონების უმეტესობა, ჩვენი იმუნური სისტემის უმეტესი ნაწილი, ყველა კუნთი და სხეულის მრავალი სხვა ქსოვილი შედგება ცილისგან. პეპტიდები არეგულირებენ ნივთიერებათა ცვლას და ინარჩუნებენ სხეულის სტრუქტურას. რაციონში ხარისხიანი ცილის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის, სიმსუქნის, დიაბეტის, ხშირი ინფექციების, საჭმლის მონელების და ოსტეოპოროზის პრობლემები. ცხოველური ცილის გადაჭარბებული მოხმარება - თუ, მაგალითად, ერთდროულად 12 ქათმის კვერცხს მიირთმევთ - სავსეა ცილოვანი მოწამვლით. თანამედროვე ფარმაცევტებმა უკვე ისწავლეს პეპტიდების სინთეზირება, რომლებსაც ემატება კრემები, დიეტური დანამატები, შრატები, ისინი მიიღება ტაბლეტების და ინექციების სახით. პეპტიდოთერაპია არის სიახლე, რომელსაც სთავაზობენ სილამაზის სალონები პეპტიდების დახმარებით გაახალგაზრდავების მიზნით. უბედურება ის არის, რომ აფთიაქებში შემოთავაზებული პეპტიდების შემცველი პრეპარატები ხბოსა და ძროხის შიგნიდან მზადდება. მცენარეებში უხვად შემავალი პეპტიდები სრულიად იდენტურია მათი ცხოველური კოლეგების, რომლებიც შეიცავს თევზს, კვერცხს, ფრინველს, გარდა ამისა, მათ არ აქვთ უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები. ისინი აქტიურად უწყობენ ხელს გონებრივი, ფიზიკური და გონებრივი მუშაობის გაუმჯობესებას, ხელს უშლიან გაციების და სხვა დაავადებების განვითარებას. დიეტოლოგები იცნობენ პეპტიდებით მდიდარი ვეგეტარიანული და ვეგანური საკვების მთელ რიგს, პირველ რიგში რძის პროდუქტებს, მაგრამ ასევე ბევრ მარცვლეულს და პარკოსნებს, სოიოს პროდუქტებს და ბოლოკებს.
რძის პროდუქტები პეპტიდების უხვი წყაროა, რადგან პეპტიდების მთელი ნაკრები შეიცავს რძის პროტეინს კაზეინს. ასე რომ, რძისგან მიღებულ პეპტიდებს აქვთ მრავალი თერაპიული თვისება: ანტიბაქტერიული, ანტითრომბოზული, ანთების საწინააღმდეგო. ბიოაქტიური პეპტიდები, რომლებიც ეფექტურია არტერიული წნევის შესამცირებლად, გვხვდება შრატში, მწიფე ყველში და ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში, როგორიცაა იოგურტი. სიმინდი, ბრინჯი და ხორბალი შეიცავს ჯანმრთელობის ხელშემწყობ პეპტიდებს. მაგალითად, ბრინჯში ნაპოვნი პეპტიდი შეიძლება იყოს ალცჰეიმერის დაავადების განკურნება. ოთხმოცზე მეტ სხვადასხვა პეპტიდს, რომლებიც ცნობილია როგორც მცენარეთა დეფენსინები, აქვთ სოკოს საწინააღმდეგო მოქმედება, მათ შორის პეპტიდები, რომლებიც გვხვდება სიმინდისა და ბრინჯში. სოიო და სხვა ლობიო და თესლი ასევე შეიცავს პეპტიდებს. მრავალრიცხოვანმა კვლევებმა აჩვენა სოიოს მარცვლებში სხვადასხვა პეპტიდების არსებობა. ყველა მათგანი ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. მაგალითად, იზოფლავონისგან თავისუფალი სოიოს პეპტიდი ეწინააღმდეგება კიბოს და სხვა სიმსივნურ პროცესებს. სიტყვა "პეპტიდი" ბერძნულად ნიშნავს "კვებით". მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ მცენარეებში შემავალი პეპტიდები:
- ააქტიურებს ჰორმონების წარმოებას
- აღმოფხვრა ანთებითი პროცესები,
- ხელი შეუწყოს წყლულების შეხორცებას
- საჭმლის მონელების ნორმალიზება,
- ელასტინის და კოლაგენის სინთეზის სტიმულირება,
- გააუმჯობესოს ანაბოლური პროცესები და კუნთების ზრდა,
- ქოლესტერინის დონის შემცირება,
- დაწვა ზედმეტი ცხიმი
- გააძლიეროს ლიგატები და კბილები,
- ძილის ნორმალიზება,
- მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება,
- ქსოვილების რეგენერაციის პროცესების სტიმულირება,
- მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შენარჩუნება.
პეპტიდებით მდიდარი საკვები:
- იოგურტი,
- რძე,
- ქერი,
- სიმინდის
- წიწიბურა,
- ხორბალი,
- ბრინჯი,
- რადიშ,
- ისპანახი,
- მზესუმზირის თესლი.