ამ ტექსტის დაწერის წყარო იყო სტატია „ცოტა ვეგეტარიანობის მითების შესახებ“, რომლის ავტორმა ან მიზანმიმართულად ან შეუმჩნევლად შეადგინა რამდენიმე ზღაპარი ვეგეტარიანელობის შესახებ, აურია ყველაფერი ერთმანეთში და ადგილებზე უბრალოდ ეშმაკურად გამოტოვა ზოგიერთი ფაქტი.
შეიძლება დაწეროს მთელი წიგნი იმ მითებზე, რომლებსაც ხორცისმჭამელები ჰყვებიან ვეგეტარიანელებზე, მაგრამ ახლა ჩვენ შემოვიფარგლებით ზღაპრებით სტატიიდან „ცოტა ვეგეტარიანობის მითების შესახებ“. ასე რომ, დავიწყოთ. ნება მომეცით წარმოგიდგინოთ?
ზღაპარი ნომერი 1!
„ბუნებაში ძალიან ცოტაა ძუძუმწოვრების სახეობები, რომელთა შესახებაც შეიძლება ითქვას, რომ მათი წარმომადგენლები დაბადებიდან ვეგანები არიან. კლასიკური ბალახისმჭამელებიც კი ყველაზე ხშირად მოიხმარენ მცირე რაოდენობით ცხოველურ საკვებს - მაგალითად, მცენარეებთან ერთად გადაყლაპული მწერები. ადამიანი, ისევე როგორც სხვა უმაღლესი პრიმატები, მით უმეტეს, არ არის „ვეგანი დაბადებიდან“: ბიოლოგიური ბუნებით, ჩვენ ყოვლისმჭამელები ვართ ბალახეულის უპირატესობით. ეს ნიშნავს, რომ ადამიანის ორგანიზმი ადაპტირებულია შერეული საკვების მიღებაზე, თუმცა მცენარეებმა უნდა შეადგინონ დიეტის უმეტესი ნაწილი (დაახლოებით 75-90%).
ჩვენს თვალწინ არის ძალიან პოპულარული ზღაპარი ხორცის მჭამელთა შორის "ადამიანის ბუნებით შერეული კვების ბედის შესახებ". სინამდვილეში, მეცნიერებაში „ყოვლისმჭამელი“ ცნებას არ აქვს მკაფიო განმარტება, ისევე როგორც არ არსებობს მკაფიო საზღვრები ე.წ. ასე რომ, სტატიის ავტორი თავად აცხადებს, რომ კლასიკური ბალახისმჭამელებიც კი ყლაპავს მწერებს. ბუნებრივია, კლასიკური მტაცებლები ხანდახან არ ზიზღიან „ბალახს“. ყოველ შემთხვევაში, არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ ექსტრემალურ სიტუაციებში ხშირია ცხოველებისთვის მათთვის ატიპიური საკვების ჭამა. მაიმუნებისთვის ასეთი ექსტრემალური სიტუაცია ათასობით წლის წინ იყო მკვეთრი გლობალური გაგრილება. გამოდის, რომ ბევრი კლასიკური ბალახისმჭამელი და მტაცებელი რეალურად ყოვლისმჭამელია. რატომ მაშინ ასეთი კლასიფიკაცია? როგორ შეიძლება მისი გამოყენება არგუმენტად? ეს ისეთივე აბსურდულია, თითქოს მაიმუნი ამტკიცებდა თავის არ სურდა კაცად გახდომას იმით, რომ ბუნება არ უზრუნველჰყო მისთვის თავდაყირა პოზა!
ახლა გადავიდეთ ვეგეტარიანელობის უფრო კონკრეტულ ზღაპრებზე. ამბავი ნომერი 2.
„კიდევ ერთი დეტალი მინდა აღვნიშნო. ხშირად, ხორცის მავნებლობის შესახებ თეზისის მხარდამჭერები მიმართავენ გამოკითხვას, რომელიც ჩატარდა შეერთებულ შტატებში მეშვიდე დღის ადვენტისტებთან, რომლებიც არ ჭამენ ხორცს რელიგიური აკრძალვის გამო. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადვენტისტებს აქვთ ძალიან დაბალი სიხშირე კიბოს (განსაკუთრებით ძუძუს კიბო და მსხვილი ნაწლავის კიბო) და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. დიდი ხნის განმავლობაში ეს ფაქტი ხორცის მავნებლობის მტკიცებულებად ითვლებოდა. თუმცა, მოგვიანებით მსგავსი გამოკითხვა ჩატარდა მორმონებს შორის, რომელთა ცხოვრების წესი საკმაოდ ახლოს არის ადვენტისტებთან (კერძოდ, ორივე ჯგუფი კრძალავს მოწევას, ალკოჰოლის დალევას; ჭარბი კვება და ა. . კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ ყოვლისმჭამელ მორმონებს, ისევე როგორც ვეგეტარიან ადვენტისტებს, აქვთ შემცირებული როგორც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ასევე კიბოს შემთხვევები. ამრიგად, მიღებული მონაცემები მოწმობს ხორცის, როგორც ასეთის, მავნებლობის ჰიპოთეზას.
არსებობს მრავალი სხვა შედარებითი კვლევა ვეგეტარიანელებისა და ხორცის მჭამელთა ჯანმრთელობის შესახებ, რომლებიც ითვალისწინებდნენ მავნე ჩვევებს, სოციალურ სტატუსს და სხვა რიგ ფაქტორებს. მაგალითად, ჰაიდელბერგის უნივერსიტეტის მიერ ჩატარებული 20-წლიანი კვლევის შედეგების მიხედვით, ვეგეტარიანელები ბევრად უფრო ჯანმრთელები იყვნენ, ვიდრე ხორცის მჭამელები და გაცილებით ნაკლებად განიცდიდნენ შინაგანი ორგანოების სერიოზულ დაავადებებს, მათ შორის კიბოს სხვადასხვა ტიპებს. და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.
ამბავი ნომერი 3.
„...ფაქტობრივად, ასოციაცია აღიარებს მხოლოდ იმას, რომ ვეგეტარიანული და ვეგანური კვება მისაღებია ადამიანისთვის (კერძოდ, ბავშვისთვის) – მაგრამ! ექვემდებარება დაკარგული ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების დამატებით მიღებას ფარმაკოლოგიური პრეპარატების და/ან ე.წ. გამაგრებული პროდუქტების სახით. გამაგრებული საკვები არის საკვები, რომელიც ხელოვნურად არის დამატებული ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. აშშ-სა და კანადაში ზოგიერთი საკვების გამდიდრება სავალდებულოა; ევროპის ქვეყნებში - არა სავალდებულო, მაგრამ ფართოდ გავრცელებული. დიეტოლოგები ასევე აღიარებენ, რომ ვეგეტარიანელობას და ვეგანიზმს შეიძლება ჰქონდეს პრევენციული მნიშვნელობა ზოგიერთ დაავადებასთან მიმართებაში - მაგრამ საერთოდ არ ამტკიცებენ, რომ მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა ამ დაავადებების პრევენციის ერთადერთი გზაა.
სინამდვილეში, მრავალი კვების ასოციაცია მთელს მსოფლიოში აღიარებს, რომ კარგად შემუშავებული ვეგეტარიანული დიეტა შესაფერისია ყველა სქესის და ასაკის ადამიანებისთვის, ასევე ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. პრინციპში, ნებისმიერი დიეტა კარგად უნდა იყოს გააზრებული და არა მხოლოდ ვეგეტარიანული. ვეგეტარიანელებს არ სჭირდებათ ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დანამატები! მხოლოდ ვეგანებს ესაჭიროებათ ვიტამინი B12 დანამატები და მაშინაც მხოლოდ მათ, ვისაც არ შეუძლია საკუთარი ბაღისა და ბაღის ბოსტნეულის და ხილის ჭამა, მაგრამ იძულებულია იყიდოს საკვები მაღაზიებში. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ცხოველის ხორცი უმეტეს შემთხვევაში შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს მხოლოდ იმიტომ, რომ შინაური ცხოველები იღებენ ვიტამინების (მათ შორის ვიტამინი B12!) და მინერალების ამ ხელოვნურ დანამატებს.
ამბავი ნომერი 4.
„ადგილობრივ მოსახლეობაში ვეგეტარიანელთა პროცენტული მაჩვენებელი ძალიან მაღალია და დაახლოებით 30%-ს შეადგენს; არა მხოლოდ ეს, ინდოეთში არავეგეტარიანელებიც კი ძალიან ცოტა ხორცს მოიხმარენ. სხვათა შორის, აღსანიშნავია ფაქტი: გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ასეთი კატასტროფული სიტუაციის გამომწვევი მიზეზების შესწავლის რეგულარული პროგრამის ფარგლებში, მკვლევარები ცდილობდნენ, სხვა საკითხებთან ერთად, ეპოვათ კავშირი არავეგეტარიანულ კვებას შორის. და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების უფრო მაღალი რისკი (გუპტა). არ მოიძებნა. მაგრამ საპირისპირო ნიმუში - მაღალი არტერიული წნევა ვეგეტარიანელებში - მართლაც აღმოაჩინეს ინდიელებში (Das et al). ერთი სიტყვით, დამკვიდრებული აზრის სრულიად საპირისპირო.
ანემია ასევე ძალიან მძიმეა ინდოეთში: ორსული ქალების 80% -ზე მეტი და მოზარდი გოგონების დაახლოებით 90% განიცდის ამ დაავადებით (ინდოეთის სამედიცინო კვლევის ორგანოს მონაცემები). მამაკაცებს შორის ყველაფერი გარკვეულწილად უკეთესია: როგორც პუნის მემორიალ ჰოსპიტალში კვლევითი ცენტრის მეცნიერებმა დაადგინეს, მიუხედავად იმისა, რომ მათი ჰემოგლობინის დონე საკმაოდ დაბალია, ანემია, როგორც ასეთი, იშვიათია. ორივე სქესის ბავშვებში მდგომარეობა ცუდია (ვერმა და სხვები): მათი დაახლოებით 50% ანემია. უფრო მეტიც, ასეთი შედეგები არ შეიძლება მივაწეროთ მხოლოდ მოსახლეობის სიღარიბეს: საზოგადოების მაღალი ფენის ბავშვებს შორის ანემიის სიხშირე არ არის ბევრად დაბალი და დაახლოებით 40% -ს შეადგენს. როდესაც მათ შეადარეს ანემიის სიხშირე კარგად საზრდო ვეგეტარიანელ და არავეგეტარიანელ ბავშვებში, პირველებმა დაადგინეს, რომ ეს უკანასკნელი თითქმის ორჯერ მეტია. ინდოეთში ანემიის პრობლემა იმდენად სერიოზულია, რომ ინდოეთის მთავრობა იძულებული გახდა მიეღო სპეციალური პროგრამა ამ დაავადების წინააღმდეგ საბრძოლველად. ჰემოგლობინის დაბალი დონე ინდუსებში პირდაპირ და უმიზეზოდ ასოცირდება ხორცის მოხმარების დაბალ დონესთან, რაც იწვევს ორგანიზმში რკინისა და ვიტამინის B12 შემცველობის შემცირებას (როგორც ზემოთ აღინიშნა, ამ ქვეყანაში არავეგეტარიანელებიც კი. მიირთვით ხორცი საშუალოდ კვირაში ერთხელ).
სინამდვილეში, არავეგეტარიანელი ინდუსები მოიხმარენ საკმარის რაოდენობას ხორცს, ხოლო მეცნიერები გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს უკავშირებენ დიდი რაოდენობით ცხოველური საკვების ხშირ მოხმარებას, რომელსაც ვეგეტარიანელები ასევე მოიხმარენ (რძის პროდუქტები, კვერცხი). ანემიის პრობლემა ინდოეთში არ არის დამოკიდებული ვეგეტარიანელობაზე, როგორც ასეთი, არამედ მოსახლეობის სიღარიბის შედეგია. მსგავსი სურათი ჩანს ნებისმიერ ქვეყანაში, სადაც მოსახლეობის უმრავლესობა სიღარიბის ზღვარს მიღმა ცხოვრობს. ანემია ასევე არ არის ძალიან იშვიათი დაავადება განვითარებულ ქვეყნებში. განსაკუთრებით ქალები მიდრეკილნი არიან ანემიისკენ, ორსულ ქალებში ანემია ზოგადად სტანდარტული მოვლენაა ორსულობის გვიან სტადიაში. კერძოდ, ინდოეთში ანემია ასევე დაკავშირებულია იმ ფაქტთან, რომ ძროხისა და ძროხის რძე ამაღლებულია სალოცავების ხარისხში, ხოლო რძის პროდუქტები უკიდურესად უარყოფით გავლენას ახდენს რკინის შეწოვაზე და ძროხის რძე ძალიან ხშირად არის ანემიის მიზეზი ჩვილებში. როგორც ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციაც კი იუწყება. . ნებისმიერ შემთხვევაში, არ არსებობს მტკიცებულება, რომ ანემია უფრო ხშირია ვეგეტარიანელებში, ვიდრე ხორცის მჭამელებში. Წინააღმდეგ! ზოგიერთი კვლევის შედეგების მიხედვით, ანემია ოდნავ უფრო ხშირია ქალებში, რომლებიც ხორცს მიირთმევენ განვითარებულ ქვეყნებში, ვიდრე ვეგეტარიანელ ქალებში. იმ ვეგეტარიანელებს, რომლებმაც იციან, რომ არაჰემური რკინა ბევრად უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ C ვიტამინთან ერთად, არ განიცდიან ანემიას ან რკინის დეფიციტს, რადგან ისინი მოიხმარენ რკინით მდიდარ ბოსტნეულს (მაგალითად, ლობიო) C ვიტამინთან ერთად (მაგ. ფორთოხლის წვენი ან მჟავე კომბოსტო). კომბოსტო), ასევე ნაკლებად ხშირად სვამს ტანინებით მდიდარ სასმელებს, რომლებიც ხელს უშლის რკინის შეწოვას (შავი, მწვანე, თეთრი ჩაი, ყავა, კაკაო, ბროწეულის წვენი რბილობით და ა.შ.). გარდა ამისა, დიდი ხანია ცნობილია, რომ სისხლში რკინის დაბალი შემცველობა, მაგრამ ნორმალურ ფარგლებში, დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, რადგან. სისხლში თავისუფალი რკინის მაღალი კონცენტრაცია ხელსაყრელი გარემოა სხვადასხვა ვირუსებისთვის, რომლებიც, ამის გამო, სისხლით უფრო სწრაფად და ეფექტურად გადადის ადამიანის შინაგან ორგანოებში.
”ჩრდილოეთ ხალხებში - მათ შორის ესკიმოსების სიკვდილის მთავარი მიზეზი არა ზოგადი დაავადებები, არამედ შიმშილი, ინფექციები (განსაკუთრებით ტუბერკულოზი), პარაზიტული დაავადებები და უბედური შემთხვევები იყო. თუმცა, მაშინაც კი, თუ მივმართავთ უფრო ცივილიზებულ კანადელ და გრენლანდიელ ესკიმოსებს, ჩვენ მაინც ვერ მივიღებთ ცალსახა დადასტურებას ტრადიციული ესკიმოსის დიეტის „დანაშაულის“ შესახებ.
ძალიან საყურადღებოა ის ეშმაკობა, რომლითაც სტატიის ავტორი „ცოტა ვეგეტარიანობის მითების შესახებ“ ცდილობს, ერთი მხრივ, მთელი ბრალი გადაიტანოს ინდოეთში ვეგეტარიანულ დიეტაზე, მეორე მხრივ კი ცდილობს. მთელი ძალით გაამართლოს ესკიმოსების ხორცის ჭამა! თუმცა აქ აღსანიშნავია, რომ ესკიმოსების დიეტა ძალიან განსხვავდება არქტიკული წრის სამხრეთით მცხოვრები ადამიანების კვებისგან. კერძოდ, გარეული ცხოველების ხორცის ცხიმის შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება შინაური ცხოველების ხორცის ცხიმის შემცველობისგან, მაგრამ ამის მიუხედავად, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დონე ჩრდილოეთის პატარა ხალხებში უფრო მაღალია, ვიდრე მთლიან ქვეყანაში. ამ საკითხში ასევე აუცილებელია გარკვეული კუთხით გავითვალისწინოთ უფრო ხელსაყრელი გარემო და კლიმატური პირობები შორეული ჩრდილოეთის ხალხების საცხოვრებლად, ისევე როგორც მათი ორგანიზმის ევოლუცია, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში ხდებოდა დამახასიათებელი დიეტით. იმ განედებზე და მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა ხალხების ევოლუციისგან.
”სინამდვილეში, ოსტეოპოროზის ერთ-ერთი რისკ-ფაქტორია ცილების ზედმეტად მაღალი და ძალიან დაბალი მიღება. მართლაც, არსებობს მთელი რიგი კვლევები, რომლებიც ადასტურებენ ვეგეტარიანელებში ძვლების ჯანმრთელობის უფრო ხელსაყრელ მაჩვენებლებს; თუმცა, მხედველობიდან არ უნდა გამოგვრჩეს, რომ რაციონში ცხოველური ცილების მაღალი შემცველობა არ არის ოსტეოპოროზის განვითარების ხელშემწყობი ერთადერთი და შესაძლოა არც მთავარი ფაქტორი. და ამ ეტაპზე მინდა შეგახსენოთ, რომ განვითარებული ქვეყნების ვეგეტარიანელები, რომელთა მაგალითზეც, ფაქტობრივად, იქნა მიღებული მონაცემები ვეგეტარიანული ცხოვრების წესის ხელსაყრელობის შესახებ, უმეტეს შემთხვევაში არიან ადამიანები, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას. რა მიზეზით, არასწორია მათი შესრულების შედარება ეროვნულ საშუალო მაჩვენებელთან“.
Დიახ დიახ! Არასწორი! და თუ ამ კვლევების შედეგები, რომლებმაც ზოგიერთ შემთხვევაში გამოავლინეს ორჯერ მეტი კალციუმის დაკარგვა ყოვლისმჭამელი ქალების ძვლებიდან ვეგეტარიანელებთან შედარებით, ვეგეტარიანელების სასარგებლოდ არ ყოფილიყო, მაშინ ეს, რა თქმა უნდა, გახდება კიდევ ერთი არგუმენტი ვეგეტარიანული დიეტის წინააღმდეგ!
„რძის მავნეობის შესახებ თეზისის მხარდასაჭერად, როგორც წესი, ორი წყაროა მოყვანილი: PCRM-ის რამდენიმე აქტიური წევრის მიერ გაკეთებული ლიტერატურის მიმოხილვა, ასევე სტატია, რომელიც გამოქვეყნდა Medical Tribune-ში Dr. W. Beck-ის მიერ. თუმცა უფრო დაწვრილებითი შესწავლის შემდეგ ირკვევა, რომ „პასუხისმგებელი ექიმების“ მიერ გამოყენებული ლიტერატურული წყაროები არ იძლევა მათი დასკვნების საფუძველს; და დოქტორი ბეკი უგულებელყოფს რამდენიმე მნიშვნელოვან ფაქტს: აფრიკის ქვეყნებში, სადაც ოსტეოპოროზის სიხშირე დაბალია, სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობაც დაბალია, ხოლო ოსტეოპოროზი ხანდაზმული ასაკის დაავადებაა...“
განვითარებულ ქვეყნებში ოსტეოპოროზი 30-40 წლის ასაკშიც ავადდებიან და არა მარტო ქალები! ასე რომ, თუ ავტორს სურდა გამჭვირვალედ ეთქვა, რომ აფრიკელების დიეტაში ცხოველური პროდუქტების მცირე რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს მათში ოსტეოპოროზი, თუ მათი სიცოცხლის ხანგრძლივობა გაიზრდებოდა, მაშინ მას არ გამოუვიდა.
„რაც შეეხება ვეგანიზმს, ის სულაც არ არის ხელსაყრელი ძვლებში კალციუმის ნორმალური შემცველობის შესანარჩუნებლად. [...] ამ საკითხზე ლიტერატურის საკმაოდ სრული ანალიზი ჩატარდა პენსილვანიის უნივერსიტეტში; განხილული ლიტერატურის საფუძველზე, დაასკვნეს, რომ ვეგანები განიცდიან ძვლის მინერალური სიმკვრივის შემცირებას ჩვეულებრივ კვებაზე მყოფ ადამიანებთან შედარებით.
არ არსებობს სამეცნიერო მტკიცებულება იმისა, რომ ვეგანური დიეტა ხელს უწყობს ძვლის დაბალ სიმკვრივეს! 304 ვეგეტარიანელ და ყოვლისმჭამელ ქალზე ჩატარებულ ერთ დიდ კვლევაში, რომელშიც მხოლოდ 11 ვეგანი მონაწილეობდა, აღმოჩნდა, რომ საშუალოდ ვეგან ქალებს უფრო ნაკლები ძვლის სისქე ჰქონდათ, ვიდრე ვეგეტარიანელებსა და ყოვლისმჭამელებს. თუ სტატიის ავტორი ნამდვილად ცდილობდა ობიექტურად მიუდგეს იმ თემას, რომელსაც შეეხო, მაშინ ის აუცილებლად აღნიშნავს, რომ არასწორია დასკვნების გაკეთება ვეგანების შესახებ მათი 11 წარმომადგენლის კვლევის საფუძველზე! 1989 წლის კიდევ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ძვლის მინერალური შემცველობა და წინამხრის (რადიუსის) ძვლის სიგანე პოსტმენოპაუზურ ქალებში - 146 ყველამჭამელი, 128 ოვო-ლაქტო-ვეგეტარიანელი და 16 ვეგანი - მსგავსი იყო მთელს დაფაზე. ყველა ასაკობრივი ჯგუფი.
„დღემდე ასევე არ არის დადასტურებული ჰიპოთეზა, რომ რაციონიდან ცხოველური პროდუქტების გამორიცხვა ხელს უწყობს სიბერეში ფსიქიკური ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. ბრიტანელი მეცნიერების კვლევის მონაცემებით, თევზის მაღალი მოხმარების დიეტა სასარგებლოა ხანდაზმულებში ფსიქიკური ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად - მაგრამ ვეგეტარიანელობას არ ჰქონდა დადებითი გავლენა გამოკვლეულ პაციენტებზე. ვეგანიზმი კი საერთოდ ერთ-ერთი რისკ-ფაქტორია – ვინაიდან ასეთი დიეტის დროს ორგანიზმში B12 ვიტამინის დეფიციტი უფრო ხშირია; და ამ ვიტამინის ნაკლებობის შედეგები, სამწუხაროდ, მოიცავს ფსიქიკური ჯანმრთელობის გაუარესებას“.
არ არსებობს სამეცნიერო მტკიცებულება იმისა, რომ B12 დეფიციტი უფრო ხშირია ვეგანებში, ვიდრე ხორცის მჭამელებში! ვეგანებს, რომლებიც მიირთმევენ B12 ვიტამინით გამდიდრებულ საკვებს, შეიძლება ჰქონდეთ სისხლში ვიტამინის უფრო მაღალი დონე, ვიდრე ზოგიერთ ხორცის მჭამელს. ყველაზე ხშირად, B12-თან დაკავშირებული პრობლემები გვხვდება მხოლოდ ხორცის მჭამელებში და ეს პრობლემები ასოცირდება მავნე ჩვევებთან, არაჯანსაღი ცხოვრების წესთან, არაჯანსაღ დიეტასთან და შედეგად B12 რეზორბციის დარღვევასთან, ციხესიმაგრის ფაქტორის სინთეზის სრულ შეწყვეტამდე, გარეშე. რომლის ათვისება მხოლოდ B12 ვიტამინისაა შესაძლებელი. ძალიან მაღალი კონცენტრაციით!
„ჩემი ძიების დროს ორი კვლევა აღმოჩნდა, რომელიც ერთი შეხედვით ადასტურებს მცენარეული კვების დადებით გავლენას ტვინის ფუნქციონირებაზე. თუმცა, უფრო დეტალური შემოწმების შემდეგ, ირკვევა, რომ საუბარი იყო მაკრობიოტიკური დიეტით გაზრდილ ბავშვებზე - მაკრობიოტიკები ყოველთვის ვეგეტარიანელობას არ გულისხმობს; კვლევის გამოყენებითი მეთოდები არ გვაძლევს საშუალებას გამოვრიცხოთ მშობლების განათლების დონის გავლენა ბავშვების განვითარებაზე.
კიდევ ერთი უხეში ტყუილი! 1980 წელს გამოქვეყნებული ვეგეტარიანელი და ვეგანური სკოლამდელი ასაკის ბავშვების კვლევის ანგარიშის მიხედვით, ყველა ბავშვს ჰქონდა საშუალო IQ 116, ხოლო ვეგანი ბავშვებისთვის 119-საც კი. ამრიგად, ბავშვების გონებრივი ასაკი ვეგანები 16,5 თვით უსწრებდნენ ქრონოლოგიურ ასაკს, ხოლო ზოგადად ყველა შესწავლილი ბავშვი - 12,5 თვით. ყველა ბავშვი სრულიად ჯანმრთელი იყო. ეს კვლევა სპეციალურად მიეძღვნა ვეგეტარიანელ ბავშვებს, რომელთა შორის იყვნენ ვეგანური მაკრობიოტა!
„თუმცა დავამატებ, რომ პატარა ვეგანების პრობლემები, სამწუხაროდ, ყოველთვის ჩვილობით არ შემოიფარგლება. უნდა ვაღიაროთ, რომ უფროს ბავშვებში ისინი, როგორც წესი, გაცილებით ნაკლებად დრამატულები არიან; მაგრამ მაინც. ასე რომ, ჰოლანდიელი მეცნიერების კვლევის თანახმად, 10-16 წლის ბავშვებში, რომლებიც გაიზარდნენ წმინდა მცენარეულ დიეტაზე, გონებრივი შესაძლებლობები უფრო მოკრძალებულია, ვიდრე ბავშვებში, რომელთა მშობლები იცავენ კვების ტრადიციულ შეხედულებებს.
სამწუხაროა, რომ ავტორმა არ მოგვაწოდა სტატიის ბოლოს გამოყენებული წყაროებისა და ლიტერატურის სია, ამიტომ მხოლოდ გამოცნობა შეიძლება, საიდან მიიღო ასეთი ინფორმაცია! აღსანიშნავია ისიც, რომ ავტორი ცდილობდა ჭკვიან ვეგანურ მაკრობიოტებს ხორცმჭამელები ექცია და ამ ბავშვების ინტელექტის მაღალი დონე მათი მშობლების განათლებით გაემართლებინა, მაგრამ მაშინვე მთელი ბრალი ჰოლანდიელი ბავშვების ვეგანურ კვებაზე გადაიტანა.
„რა თქმა უნდა, არის განსხვავება: ცხოველური ცილა ერთდროულად შეიცავს საკმარის რაოდენობას რვავე აუცილებელ ამინომჟავას, რომლებიც არ არის სინთეზირებული ადამიანის ორგანიზმის მიერ და უნდა იქნას მიღებული საკვებთან ერთად. მცენარეული ცილების უმეტესობაში გარკვეული არსებითი ამინომჟავების შემცველობა ძალიან დაბალია; ამიტომ, ორგანიზმისთვის ამინომჟავების ნორმალური მიწოდების უზრუნველსაყოფად, უნდა მოხდეს სხვადასხვა ამინომჟავის შემადგენლობის მცენარეების შერწყმა. სიმბიოზური ნაწლავის მიკროფლორის წვლილის მნიშვნელობა ორგანიზმის არსებითი ამინომჟავებით უზრუნველყოფაში უდავო ფაქტი არ არის, არამედ მხოლოდ განხილვის საგანია“.
ავტორის მიერ დაუფიქრებლად გადაბეჭდილი მორიგი ტყუილი ან უბრალოდ მოძველებული ინფორმაცია! მაშინაც კი, თუ არ გაითვალისწინებთ რძის პროდუქტებსა და კვერცხებს, რომლებსაც ვეგეტარიანელები მოიხმარენ, მაინც შეგიძლიათ თქვათ, რომ პროტეინის მონელების კორექტირებული ამინომჟავის ქულის (PDCAAS) მიხედვით - ცილების ბიოლოგიური ღირებულების გამოთვლის უფრო ზუსტი მეთოდი - სოიოს პროტეინს აქვს. უფრო მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება ვიდრე ხორცი. თავად მცენარეულ ცილაში შეიძლება იყოს გარკვეული ამინომჟავების დაბალი კონცენტრაცია, მაგრამ თავად ცილა მცენარეულ პროდუქტებში ჩვეულებრივ უფრო მაღალია, ვიდრე ხორცში, ანუ ამგვარად ზოგიერთი მცენარეული ცილის დაბალი ბიოლოგიური ღირებულება კომპენსირდება მათი მაღალი კონცენტრაციით. გარდა ამისა, დიდი ხანია ცნობილია, რომ ერთსა და იმავე კვებაში არ არის საჭირო სხვადასხვა ცილების კომბინაცია. ის ვეგანებიც კი, რომლებიც დღეში საშუალოდ 30-40 გრამ ცილას მოიხმარენ, იღებენ ორჯერ მეტ ყველა აუცილებელ ამინომჟავას მათი რაციონიდან, ვიდრე ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ რეკომენდებულია.
„რა თქმა უნდა, ეს არ არის ბოდვა, არამედ ფაქტი. ფაქტია, რომ მცენარეები შეიცავს საკმაოდ ბევრ ნივთიერებას, რომელიც ხელს უშლის ცილების მონელებას: ეს არის ტრიპსინის ინჰიბიტორები, ფიტოჰემაგლუტინინები, ფიტატები, ტანინები და ა.შ. რაც მოწმობს არა საკმარისობას, არამედ ვეგეტარიანულ დიეტაში ცილოვანი შემცველობის ჭარბი შემცველობის შესახებ, უნდა მოხდეს საჭმლის მონელების შესაბამისი კორექტირება.
Იხილეთ ზემოთ! ვეგეტარიანელები მოიხმარენ ცხოველურ პროტეინს, მაგრამ ვეგანებიც კი იღებენ საკმარისად ყველა აუცილებელ ამინომჟავას რაციონში.
„ქოლესტერინს რეალურად გამოიმუშავებს ადამიანის ორგანიზმი; თუმცა, ბევრ ადამიანში საკუთარი სინთეზი ფარავს ორგანიზმის ამ ნივთიერების მოთხოვნილების მხოლოდ 50-80%-ს. გერმანული ვეგანური კვლევის შედეგები ადასტურებს, რომ ვეგანებს აქვთ მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ქოლესტერინის (სასაუბროდ მოხსენიებული, როგორც "კარგი" ქოლესტერინი) უფრო დაბალი დონე, ვიდრე უნდა."
ოჩერიეს არის ავტორის ხრიკი, რომლითაც ის დუმს იმის შესახებ, რომ HDL-ქოლესტერინის დონე ვეგანებში (და არა ვეგეტარიანელებში!) ზოგიერთი კვლევის შედეგების მიხედვით, მხოლოდ ოდნავ დაბალი იყო, ვიდრე ხორცისმჭამელებში (თევზი- მჭამელები), მაგრამ მაინც ნორმალურია. სხვა კვლევები აჩვენებს, რომ ქოლესტერინის დონე შეიძლება დაბალი იყოს ხორცის მჭამელებშიც. გარდა ამისა, ავტორს არ უხსენებია ის ფაქტი, რომ "ცუდი" LDL-ქოლესტერინის და მთლიანი ქოლესტერინის დონე ხორცის მჭამელებში ჩვეულებრივ უფრო მაღალია ვიდრე ნორმალური და მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე ვეგანებსა და ვეგეტარიანელებში და ზოგჯერ ესაზღვრება ჰიპერქოლესტერინემიას, რომელსაც ბევრი მეცნიერი აქვს. მიეწერება გულის დაავადება. სისხლძარღვთა დაავადება!
„რაც შეეხება D ვიტამინს, ის მართლაც წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმის მიერ - მაგრამ მხოლოდ კანის ულტრაიისფერი გამოსხივების უხვი ზემოქმედების პირობებში. თუმცა თანამედროვე ადამიანის ცხოვრების წესი არავითარ შემთხვევაში არ უწყობს ხელს კანის დიდი უბნების ხანგრძლივ დასხივებას; ულტრაიისფერი გამოსხივების უხვი ზემოქმედება ზრდის ავთვისებიანი ნეოპლაზმების რისკს, მათ შორის ისეთი საშიში, როგორიცაა მელანომა.
D ვიტამინის უკმარისობა ვეგანებში, ხშირად დასმული კითხვების ავტორების განცხადებების საწინააღმდეგოდ, იშვიათი არაა - განვითარებულ ქვეყნებშიც კი. მაგალითად, ჰელსინკის უნივერსიტეტის ექსპერტებმა აჩვენეს, რომ ვეგანებში ამ ვიტამინის დონე მცირდება; ასევე შემცირდა მათი ძვლების მინერალური სიმკვრივე, რაც შესაძლოა იყოს D ჰიპოვიტამინოზის შედეგი.
ბრიტანელ ვეგანებსა და ვეგეტარიანელებში D ვიტამინის დეფიციტის გაზრდილი შემთხვევაა. ზოგიერთ შემთხვევაში საუბარია ძვლის ნორმალური სტრუქტურის დარღვევაზეც მოზრდილებში და ბავშვებში“.
ისევ და ისევ, არ არსებობს ნათელი მტკიცებულება იმისა, რომ D ვიტამინის დეფიციტი უფრო ხშირია ვეგანებში, ვიდრე ხორცის მჭამელებში! ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტული ადამიანის ცხოვრების წესსა და კვებაზე. ავოკადო, სოკო და ვეგანური მარგარინი შეიცავს D ვიტამინს, ისევე როგორც რძის პროდუქტებსა და კვერცხებს, რომლებსაც ვეგეტარიანელები მოიხმარენ. ევროპის სხვადასხვა ქვეყანაში არაერთი გამოკვლევის შედეგების მიხედვით, ხორცისმჭამელთა აბსოლუტური უმრავლესობა საკვებთან ერთად არ იღებდა ამ ვიტამინის რეკომენდებულ რაოდენობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ავტორის მიერ ზემოაღნიშნული ყველაფერი ხორცმჭამელებსაც ეხებათ! ზაფხულის მზიან დღეს გარეთ გატარებულ რამდენიმე საათში ორგანიზმს შეუძლია D ვიტამინის სამჯერ სინთეზირება, რაც ადამიანს დღეში სჭირდება. ჭარბი რაოდენობა კარგად გროვდება ღვიძლში, ამიტომ ვეგეტარიანელებსა და ვეგანებს, რომლებიც ხშირად მზეზე არიან, ამ ვიტამინთან არანაირი პრობლემა არ აქვთ. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ D ვიტამინის დეფიციტის სიმპტომები უფრო ხშირია ჩრდილოეთ რეგიონებში ან იმ ქვეყნებში, სადაც ტრადიციულად საჭიროა სხეულის სრულად ჩაცმა, როგორც ისლამური სამყაროს ზოგიერთ ნაწილში. ამრიგად, ფინელი ან ბრიტანელი ვეგანების მაგალითი არ არის დამახასიათებელი, რადგან ოსტეოპოროზი გავრცელებულია ჩრდილოეთ რეგიონების მოსახლეობაში, მიუხედავად იმისა, ხორცის მჭამელები არიან ეს ადამიანები თუ ვეგანები.
ზღაპრის ნომერი… არ მადარდებს!
სინამდვილეში, ვიტამინი B12 წარმოიქმნება ადამიანის ნაწლავში მცხოვრები მრავალი მიკროორგანიზმების მიერ. მაგრამ ეს ხდება მსხვილ ნაწლავში - ანუ ისეთ ადგილას, სადაც ეს ვიტამინი ჩვენი ორგანიზმი ვეღარ შეიწოვება. გასაკვირი არ არის: ბაქტერიები ასინთეზებენ ყველა სახის სასარგებლო ნივთიერებას ჩვენთვის კი არა, საკუთარი თავისთვის. თუ მაინც მოვახერხეთ მათგან მოგება - ჩვენი ბედნიერება; მაგრამ B12-ის შემთხვევაში, ადამიანს არ შეუძლია დიდი სარგებლობის მიღება ბაქტერიების მიერ სინთეზირებული ვიტამინისგან.
ზოგიერთ ადამიანს, სავარაუდოდ, აქვს B12-ის გამომწვევი ბაქტერია წვრილ ნაწლავებში. 1980 წელს გამოქვეყნებულმა ერთმა კვლევამ აიღო ბაქტერიების ნიმუშები ჯეჯუნუმიდან (ილეუმი) და ილეუმიდან (ილეუმი) ჯანმრთელი სამხრეთ ინდოელი სუბიექტებიდან, შემდეგ გააგრძელა ამ ბაქტერიების გამოყვანა ლაბორატორიაში და ორი მიკრობიოლოგიური ანალიზისა და ქრომატოგრაფიის გამოყენებით, გამოიკვლიეს ვიტამინი B12-ის წარმოებისთვის. . რიგმა ბაქტერიამ ინ ვიტროში B12 მსგავსი ნივთიერებების მნიშვნელოვანი რაოდენობით სინთეზირება მოახდინა. ცნობილია, რომ ვიტამინის შთანთქმისთვის აუცილებელი Castle ფაქტორი მდებარეობს წვრილ ნაწლავში. თუ ეს ბაქტერიები ასევე გამოიმუშავებენ B12-ს ორგანიზმში, ვიტამინი შეიწოვება სისხლში. ამდენად, არასწორია ავტორის მტკიცება, რომ ადამიანები ვერ იღებენ ვიტამინ B12-ს, რომელიც სინთეზირებულია ბაქტერიებით! რა თქმა უნდა, ვეგანებისთვის ამ ვიტამინის ყველაზე საიმედო წყაროა B12-ით გამდიდრებული საკვები, მაგრამ როდესაც განიხილავთ ამ დანამატების წარმოებულ რაოდენობას და ვეგანების პროცენტულ რაოდენობას მსოფლიო პოპულაციაში, ცხადი ხდება, რომ B12 დანამატების დიდი უმრავლესობა არ არის. დამზადებულია ვეგანებისთვის. B12 საკმარისი კონცენტრაციით გვხვდება რძის პროდუქტებსა და კვერცხებში.
„ადამიანის ნაწლავის სიმბიოზური ბაქტერიების მიერ წარმოებული B12 რომ ნამდვილად დააკმაყოფილებს ორგანიზმის მოთხოვნილებებს, მაშინ ვეგანებსა და ვეგეტარიანელებს შორისაც არ იქნებოდა ამ ვიტამინის დეფიციტის გაზრდილი სიხშირე. თუმცა, ფაქტობრივად, საკმაოდ ბევრი სამუშაოა, რომელიც ადასტურებს B12-ის ფართოდ გავრცელებულ უკმარისობას იმ ადამიანებში, რომლებიც იცავენ მცენარეთა კვების პრინციპებს; ზოგიერთი ამ ნაწარმოების ავტორების სახელები მოცემულია სტატიაში "მეცნიერებმა დაამტკიცეს ..." ან "ხელისუფლებაზე მითითების საკითხზე" (სხვათა შორის, იქ ასევე განიხილებოდა ციმბირში ვეგანური დასახლების საკითხი) . გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი ფენომენი შეინიშნება იმ ქვეყნებშიც კი, სადაც ფართოდ არის გავრცელებული ხელოვნური ვიტამინის დანამატების გამოყენება.
ისევ უხეში ტყუილი! ვიტამინი B12 დეფიციტი უფრო ხშირია ხორცის მჭამელებში და ასოცირდება არასწორ კვებასთან და მავნე ჩვევებთან. 50-იან წლებში მკვლევარმა გამოიკვლია მიზეზები, რის გამოც ირანელი ვეგანების ერთ ჯგუფს არ განუვითარდა B12 დეფიციტი. მან აღმოაჩინა, რომ ისინი ბოსტნეულს ზრდიდნენ ადამიანის ნარჩენების გამოყენებით და არ რეცხავდნენ ისე კარგად, ამიტომ მათ ეს ვიტამინი ბაქტერიული „დაბინძურების“ საშუალებით მიიღეს. ვეგანები ვიტამინების დანამატებს არ განიცდიან B12 დეფიციტით!
„ახლა კიდევ ერთ სახელს დავამატებ ვეგეტარიანელებში B12 დეფიციტის შესახებ ნაშრომების ავტორთა სიას: კ.ლაიტცმანი. პროფესორ ლაიტცმანზე უკვე ცოტა მაღლა განიხილეს: ის არის ვეგანიზმის მგზნებარე მხარდამჭერი, ევროპის ვეგეტარიანული საზოგადოების დამსახურებული თანამშრომელი. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ეს სპეციალისტი, რომელსაც ვერავინ გაკიცხავს ვეგეტარიანული კვების მიმართ მიკერძოებული ნეგატიური დამოკიდებულების გამო, ასევე აღნიშნავს იმ ფაქტს, რომ ვეგანებსა და თუნდაც დიდი ხნის გამოცდილების მქონე ვეგეტარიანელებს შორის ვიტამინი B12 დეფიციტი უფრო ხშირია, ვიდრე ტრადიციულად მჭამელ ადამიანებში.
მინდა ვიცოდე, სად ამტკიცებდა ამას კლაუს ლაიტცმანი! სავარაუდოდ, ეს ეხებოდა უმი საკვების მოყვარულებს, რომლებიც არ იყენებენ ვიტამინების დანამატებს და არ ჭამენ გაურეცხავ ბოსტნეულს და ხილს საკუთარი ბაღიდან, არამედ ყიდულობენ მთელ საკვებს მაღაზიებში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ვიტამინის B12 დეფიციტი ნაკლებად არის გავრცელებული ვეგეტარიანელებში, ვიდრე ხორცის მჭამელებში.
და ბოლო ამბავი.
”სინამდვილეში, მცენარეული ზეთები შეიცავს მხოლოდ ერთს სამი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებიდან, რომლებიც მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის, კერძოდ, ალფა-ლინოლენის (ALA). დანარჩენი ორი - ეიკოსაპენტენური და დოკოზაჰექსაენური (EPA და DHA, შესაბამისად) - წარმოდგენილია ექსკლუზიურად ცხოველური წარმოშობის საკვებში; ძირითადად თევზებში. რა თქმა უნდა, არსებობს არასაკვები მიკროსკოპული წყალმცენარეებისგან იზოლირებული DHA-ს შემცველი დანამატები; თუმცა, ეს ცხიმოვანი მჟავები არ გვხვდება საკვებ მცენარეებში. გამონაკლისი არის ზოგიერთი საკვები წყალმცენარე, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს EPA-ს კვალს. EPA-ს და DHA-ს ბიოლოგიური როლი ძალზე მნიშვნელოვანია: ისინი აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური მშენებლობისა და ფუნქციონირებისთვის, ასევე ჰორმონალური ბალანსის შესანარჩუნებლად“.
სინამდვილეში, ფერმენტული სისტემების მოქმედება, რომლებიც ასინთეზირებენ EPA-ს და DHA-ს ალფა-ლინოლენის მჟავისგან ორგანიზმში არ არის დაბალი, მაგრამ შემოიფარგლება რიგი ფაქტორებით: ტრანსცხიმების მაღალი კონცენტრაცია, შაქარი, სტრესი, ალკოჰოლი, დაბერება. პროცესი, ასევე სხვადასხვა მედიკამენტები, როგორიცაა მაგალითად ასპირინი. სხვა საკითხებთან ერთად, ლინოლეინის მჟავას (ომეგა-6) მაღალი შემცველობა ვეგეტარიანულ/ვეგანურ დიეტაში ასევე აფერხებს EPA-სა და DHA-ს სინთეზს. Რას ნიშნავს ეს? და ეს ნიშნავს, რომ ვეგეტარიანელებსა და ვეგანებს უბრალოდ მეტი ალფა-ლინოლეინის მჟავა და ნაკლები ლინოლეინის მჟავა უნდა მიიღონ საკვებიდან. Როგორ გავაკეთო ეს? გამოიყენეთ რაფსის ან სოიოს ზეთი სამზარეულოში, ნაცვლად მზესუმზირის ზეთისა, რომელიც ასევე სასარგებლოა, მაგრამ არა იმ რაოდენობით, რასაც ჩვეულებრივ მოიხმართ. გარდა ამისა, სასურველია კვირაში რამდენჯერმე მიირთვათ 2-3 სუფრის კოვზი სელის, კანაფის ან პერილას ზეთი, რადგან ამ ზეთებს აქვთ ალფა-ლინოლენის მჟავის მაღალი კონცენტრაცია. ეს მცენარეული ზეთები არ უნდა გაცხელდეს ძალიან; ისინი არ არის შესაფერისი შესაწვავად! ასევე არსებობს სპეციალური ვეგანური დაუმუშავებელი ცხიმოვანი მარგარინი დამატებული DHA წყალმცენარეების ზეთით, ასევე ვეგანური (ეთარი) წყალმცენარეების EPA და DHA კაფსულები, ომეგა -3 თევზის ზეთის კაფსულების მსგავსი. ტრანს ცხიმები პრაქტიკულად არ არსებობს ვეგანურ დიეტაში, თუ რა თქმა უნდა ვეგანი არ ჭამს რაღაც შემწვარს თითქმის ყოველდღე და არ იყენებს ჩვეულებრივ გამაგრებულ ცხიმოვან მარგარინს. მაგრამ ტიპიური ხორცის ჭამა დიეტა უბრალოდ სავსეა ტრანს ცხიმებით, ტიპიურ ვეგანურ დიეტასთან შედარებით და იგივე შეიძლება ითქვას შაქარზე (არა ფრუქტოზაზე და ა.შ.). მაგრამ თევზი არ არის EPA და DHA-ს ისეთი კარგი წყარო! მხოლოდ ტუნაში, EPA-ს პროპორცია DHA-სთან არის ხელსაყრელი ადამიანის ორგანიზმისთვის - დაახლოებით 1: 3, ხოლო თევზის ჭამა აუცილებელია კვირაში მინიმუმ 2-ჯერ, რასაც ცოტა ადამიანი აკეთებს საერთოდ. ასევე არსებობს თევზის ზეთზე დაფუძნებული სპეციალური ზეთები, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ მათ მხოლოდ რამდენიმე ხორცის მჭამელი იყენებს, მით უმეტეს, რომ ისინი ჩვეულებრივ მზადდება ორაგულისგან, რომელშიც EPA-ს და DHA-ს თანაფარდობა ძალიან შეუსაბამოა. ძლიერი გათბობით, კონსერვისა და გრძელვადიანი შენახვით, ამ მჟავების სტრუქტურა ნაწილობრივ ნადგურდება და ისინი კარგავენ ბიოლოგიურ ღირებულებას, ამიტომ ხორცის მჭამელთა უმეტესობა ასევე ძირითადად ეყრდნობა EPA და DHA-ს სინთეზს თავად ორგანიზმში. ვეგეტარიანული და ვეგანური დიეტების ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ ისინი ძალიან მაღალია ლინოლის მჟავაში. თუმცა, მეცნიერები თვლიან, რომ თანამედროვე (თუნდაც ყოვლისმჭამელი) კვება შეიცავს ალფა-ლინოლენურ და ლინოლეინის მჟავებს არახელსაყრელი პროპორციით 1:6 და თუნდაც 1:45 (ზოგიერთი ყოვლისმჭამელის დედის რძეში), ანუ ხორცპროდუქტების დიეტაც კი ზედმეტად გაჯერებულია. ომეგა -6-ით. სხვათა შორის, არ არსებობს მონაცემები ვეგეტარიანელებისა და ვეგანების სისხლში და ცხიმოვან ქსოვილებში EPA-ს და DHA-ს დაბალი დონის შესაძლო ნეგატიურ შედეგებზე, თუ ასეთი ეფექტები ოდესმე დაფიქსირებულა! ყოველივე ზემოაღნიშნულის შეჯამებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ვეგეტარიანული დიეტა არანაირად არ ჩამოუვარდება „შერეულ“ დიეტას, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ არსებობს გამართლება ცხოველების მოშენებას, ექსპლუატაციასა და მკვლელობას.
წყაროები:
დოქტორი გილ ლენგლი "ვეგანური კვება" (1999)
ალექსანდრა შეკი "კვებითი მეცნიერების კომპაქტი" (2009)
ჰანს-კონრად ბიესალსკი, პიტერ გრიმი "ჯიბის ატლასის კვება" (2007)
დოქტორი ჩარლზ ტ. კრებსი "მკვებავი ნივთიერებები მაღალი ხარისხის ტვინისთვის: ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ" (2004)
თომას კლაინი "ვიტამინ B12 დეფიციტი: ცრუ თეორიები და რეალური მიზეზები. სახელმძღვანელო თვითდახმარების, განკურნებისა და პრევენციის შესახებ» (2008)
აირის ბერგერი "ვიტამინ B12 დეფიციტი ვეგანურ დიეტებში: მითები და რეალობები ილუსტრირებული ემპირიული გამოკვლევით" (2009)
კაროლა სტრასნერი „ნუთუ უმი საკვების მოყვარულები უფრო ჯანსაღად იკვებებიან? გიესენის უმი საკვების შესწავლა» (1998)
უფე რავნსკოვი "ქოლესტერინის მითი: ყველაზე დიდი შეცდომები (2008)
რომან ბერგერი "გამოიყენე სხეულის საკუთარი ჰორმონების ძალა" (2006)