ფროსტის ბოლეტუსი (Butyriboletus frostii)
- განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
- ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
- კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
- ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- შეკვეთა: Boletales (Boletales)
- ოჯახი: Boletaceae (Boletaceae)
- გვარი: Butyriboletus
- ტიპი: Butyriboletus frostii (ყინვის ბოლეტუსი)
:
- ყინვის ექსუდაცია
- ფროსტის ბოლეტუსი
- ვაშლის ბოლეტუსი
- პოლონური ყინვაგამძლე სოკო
- მჟავე მუცელი
ბოლეტის ყინვა (Butyriboletus frostii) ადრე ეკუთვნოდა ბოლეტისებრთა ოჯახის (ლათ. Boletaceae) გვარს Boletus (ლათ. Boletus). 2014 წელს, მოლეკულური ფილოგენეტიკური ანალიზის შედეგების საფუძველზე, ეს სახეობა გადავიდა Butyriboletus გვარში. თავად გვარის სახელი - Butyriboletus მომდინარეობს ლათინური სახელიდან და, პირდაპირი თარგმანით, ნიშნავს "კარაქის სოკოს ზეთს". Panza agria არის პოპულარული სახელი მექსიკაში, ითარგმნება როგორც "მჟავე მუცელი".
უფროსიდიამეტრის 15 სმ-მდე აღწევს, აქვს გლუვი და მბზინავი ზედაპირი, სველის დროს ლორწოვანი ხდება. ახალგაზრდა სოკოებში ქუდის ფორმა არის ნახევარსფერო ამოზნექილი, როდესაც ის მომწიფდება, ხდება ფართოდ ამოზნექილი, თითქმის ბრტყელი. შეფერილობაში დომინირებს წითელი ტონები: მუქი ალუბლისფერი წითელიდან ახალგაზრდა ნიმუშებში მოთეთრო აყვავებით დაწყებული, მწიფე სოკოში მაინც ღია წითელი. ქუდის კიდე შეიძლება შეღებილი იყოს ღია ყვითელ ფერში. ხორცი ლიმონისფერი ფერისაა, დიდი გემოსა და სუნის გარეშე, ნაჭერზე სწრაფად ლურჯდება.
ჰიმენოფორი სოკო - მილისებრი მუქი წითელი ფერის ქრებოდა ასაკთან ერთად. ქუდის კიდეზე და ღეროზე, მილისებური ფენის ფერი ზოგჯერ მოყვითალო ტონებს იღებს. ფორები მომრგვალოა, საკმაოდ მკვრივი, 2-3-მდე 1 მმ-ზე, მილაკები 1 სმ-მდე სიგრძისაა. ახალგაზრდა სოკოს მილაკოვან ფენაში, წვიმის შემდეგ, ხშირად შეიძლება დაფიქსირდეს კაშკაშა ყვითელი წვეთების გამოყოფა, რაც დამახასიათებელი თვისებაა იდენტიფიკაციის დროს. დაზიანებისას ჰიმენოფორი სწრაფად ლურჯდება.
დავების ელიფსური 11-17 × 4-5 მკმ, ასევე აღინიშნა უფრო გრძელი სპორები - 18 მკმ-მდე. სპორული ანაბეჭდი ზეთისხილის ყავისფერი.
Leg Boletus Frost-ს შეუძლია მიაღწიოს 12 სმ სიგრძეს და 2,5 სმ სიგანეს. ფორმა ყველაზე ხშირად ცილინდრულია, მაგრამ შეიძლება ოდნავ გაფართოვდეს ბაზისკენ. ამ სოკოს ღეროს გამორჩეული თვისებაა ძალიან გამოკვეთილი ნაოჭების ბადის ნიმუში, რომლის წყალობითაც საკმაოდ ადვილია ამ სოკოს სხვებისგან გარჩევა. ღეროს ფერი სოკოს ტონშია, ანუ მუქი წითელი, ღეროს ძირში მიცელიუმი მოთეთრო ან მოყვითალოა. დაზიანებისას ღერო დაჟანგვის შედეგად ლურჯდება, მაგრამ ბევრად უფრო ნელა, ვიდრე ქუდის ხორცი.
ექტომიკორიზული სოკო; ურჩევნია თბილი და ზომიერი კლიმატის მქონე ადგილებს, ცხოვრობს შერეულ და ფოთლოვან ტყეებში (სასურველია მუხა), ქმნის მიკორიზას ფართოფოთლოვანი ხეებით. სუფთა კულტივირების მეთოდებმა აჩვენა მიკორიზის წარმოქმნის შესაძლებლობა ქალწული ფიჭვით (Pinus virginiana). ის იზრდება ცალ-ცალკე ან ჯგუფურად მიწაზე ხეების ქვეშ ივნისიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. ჰაბიტატი - ჩრდილოეთ და ცენტრალური ამერიკა. ფართოდ გავრცელებულია შეერთებულ შტატებში, მექსიკაში, კოსტა რიკაში. ის არ არის ნაპოვნი ევროპაში და ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე და ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში.
უნივერსალური საკვები სოკო მეორე გემოვნების კატეგორიის შესანიშნავი გემოვნური მახასიათებლებით. იგი ფასდება მკვრივი რბილობით, რომელსაც აქვს მჟავე გემო ციტრუსის ცედრა. კულინარიაში გამოიყენება როგორც ახლად მომზადებული, ასევე კონსერვაციის საერთო ტიპები: დამარილება, მწნილი. სოკოს ასევე მოიხმარენ გამხმარი სახით და სოკოს ფხვნილის სახით.
Boletus Frost-ს ბუნებაში ტყუპები თითქმის არ ჰყავს.
ყველაზე მსგავსი სახეობა, რომელსაც აქვს იგივე გავრცელების არეალი, არის რასელის ბოლეტუსი (Boletellus russellii). იგი განსხვავდება Butyriboletus frostii-სგან მსუბუქი, ხავერდოვანი, ქერცლიანი ქუდი და ყვითელი ჰიმენოფორი; გარდა ამისა, ხორცი არ ლურჯდება დაზიანებისას, არამედ უფრო ყვითლდება.