თუ ვეძებთ ერს – ჩემპიონს მისი წარმომადგენლების მახასიათებლების შესახებ სტერეოტიპების, ხუმრობებისა და სარკასტული პასაჟების რაოდენობით, ესპანელებს მხოლოდ ფრანგები გადააჭარბებენ. სიცოცხლის, ქალებისა და ღვინის ვნებიანი, თავშეუკავებელი მოყვარულები, იციან როგორ და როდის ჭამონ, იმუშაონ და დაისვენონ.
ამ ქვეყანაში საკვების თემას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს (სოციალური ქსელების ენაზე „აქ საკვების თემა მთლიანად ვლინდება“). აქ საკვები ცალკე სიამოვნებაა. ისინი არ ჭამენ შიმშილის დასაკმაყოფილებლად, მაგრამ კარგი მეგობრობისთვის, გულწრფელი საუბრისთვის, სწორედ აქ გაჩნდა გამონათქვამი: „Dame pan y llámame tonto“, პირდაპირი თარგმანი: „მომეცი პური და შეგიძლია დამიძახო სულელი. ”
ესპანეთის გასტრონომიულ სამყაროში ჩაძირვა ცნობილი "ტაპას" (ტაპას) განხილვით უნდა დაიწყოს. არავინ მოგცემთ უფლებას დალიოთ ალკოჰოლი ან თითქმის ნებისმიერი სხვა სასმელი ესპანეთში საჭმლის გარეშე. ტაპას არის დაახლოებით მეოთხედი მესამედი (დამოკიდებულია დაწესებულების კეთილშობილებაზე, რომელიც გეპყრობა) ჩვენი ჩვეულებრივი ნაწილის, რომელსაც მიირთმევენ ლუდ-ღვინო-წვენს და ა.შ.. ეს შეიძლება იყოს ღვთაებრივი ზეთისხილის თეფში, ტორტილა (ღვეზელი). : კარტოფილი კვერცხთან ერთად, ჩიფსების თასი, პატარა ბოკადილოების თაიგული (მინი სენდვიჩების მსგავსი) ან თუნდაც გახეხილი ყველის ბურთულები. ეს ყველაფერი უსასყიდლოდ არის მოტანილი თქვენთან და ითვლება ესპანური გასტრონომიული კულტურის განუყოფელ ნაწილად. ზოგჯერ უფასო ტაპასის თეფში იმდენად დიდია, რომ აორმაგებს ჩვენს ჩვეულ პორციას, რომელსაც ყავის მაღაზიაში მიირთმევენ მე-XNUMX რუბლამდე.
საუზმე
საუზმე ესპანეთში უცნაური რამ არის, შეიძლება ითქვას, თითქმის არ არსებობს. დილით მიირთმევენ ყველაფერს, რაც ხელთ მოუვათ, ყველაფერს, რაც დარჩა გუშინდელი უხვად სადილის შემდეგ, ყველაფერს, რაც უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში: გაათბეთ და ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის მარმელადი (კიდევ ერთი ესპანური ფენომენი) ან ხილის ჯემი. .
ესპანეთში რუსული გულისთვის ასე ძვირფასი ხაჭოს-წიწიბურისა და შვრიის ფაფის პოვნა საინტერესო, მაგრამ უმადური საქმეა. რაც უფრო შორს ხართ ტურისტული დედაქალაქებიდან, სადაც ჩვეულებრივ ყველაფერი გაქვთ, მით უფრო ნაკლებად წააწყდებით რუსული საუზმესთვის ნაცნობ კერძებს. მაგრამ მე მოგცემთ მინიშნებას: თუ ესპანეთში (მაგალითად, ანდალუზიაში) რომელიმე შორეულ ადგილას ხართ წაყვანილი და შვრიის ფაფა თქვენი გატაცებაა, გირჩევთ სცადოთ ბედი აფთიაქებში და ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში, შეგიძლიათ იპოვოთ წიწიბურა. შინაური ცხოველების კვების მაღაზიებში და ხაჭო დიდ ქალაქურ სუპერმარკეტებში, როგორიცაა ჩვენი Auchan.
ხაჭოს გემო მაინც განსხვავებული იქნება, წიწიბურას, სავარაუდოდ, მხოლოდ მწვანეს ნახავთ, მაგრამ შვრიის ფაფა არ გაგიცრუებთ, მისი ვარიაციები ჩვეულებრივ უზარმაზარია. სხვათა შორის, ჯანსაღი საკვების მაღაზიები სავსეა თაროებით ყველა სახის ტოფუთი და ზოლებით, სოიოს მთელი გარეგნობით, ნუშის რძე, სანელებლები, სოუსები, ტკბილეული შაქრისა და ფრუქტოზის გარეშე, ტროპიკული ხილი და ყველა მცენარის ზეთი, რომელსაც შეუძლია სითხის გამოყოფა. . ჩვეულებრივ, ასეთ მშვენიერ მაღაზიებს პარაფარმაციას (პარაფარმაციას) უწოდებენ და მათში ფასები ორჯერ ან სამჯერ აღემატება სუპერმარკეტის ფასებს.
თუ ესპანელს დილით ადრე აქვს დრო, მაშინ ის მიდის "ჩურერიაში" ჩუროს საჭმელად: რაღაც ჩვენი "ფუნჯის" მსგავსი - ზეთში შემწვარი ცომის რბილი ჩხირები, რომლებიც ჯერ კიდევ თბილად უნდა ჩაყაროთ ჭიქებში ბლანტი ცხელი შოკოლადით. . ასეთ "მძიმე" ტკბილეულს მიირთმევენ დილიდან შუადღემდე, შემდეგ მხოლოდ 18.00 საათიდან გვიან ღამემდე. რატომ აირჩიეს ეს კონკრეტული დრო, საიდუმლო რჩება.
სადილი
შუადღის სიესტის დასაწყისში, რომელიც იწყება ერთ-ორ საათზე და გრძელდება საღამოს ხუთ ან ექვს საათამდე, გირჩევთ, სადილზე წახვიდეთ… ესპანურ ბაზარზე.
ნუ გადადებთ ასეთი უცნაური ადგილის არჩევას: ესპანურ ბაზრებს არაფერი აქვს საერთო ჩვენს ბინძურ და მწირთან. სუფთაა, ლამაზი და რაც მთავარია, თავისი ატმოსფერო აქვს. ზოგადად, ბაზარი ესპანეთში არის წმინდა ადგილი, ჩვეულებრივ, უძველესი ქალაქში. ხალხი მოდის აქ არა მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაში ახალი მწვანილისა და ბოსტნეულის საყიდლად (ახლად ბაღიდან), ისინი ყოველდღე მოდიან აქ მხიარულ გამყიდველებთან სასაუბროდ, ყიდულობენ ცოტას, ცოტას, არც თუ ისე ცოტას, მაგრამ ასევე არც ისე ბევრი, საკმარისია იმისთვის, რომ ბაზრობაზე ხვალინდელი მოგზაურობა გაგრძელდეს.
იმის გათვალისწინებით, რომ ხილი, ბოსტნეული და თევზი ერთნაირად ახალია ყველა დახლზე და ეს არავისთვის არის გასაკვირი, აქ თითოეული გამყიდველი ცდილობს მიიპყროს პოტენციური მყიდველის ყურადღება ფანჯრის ჩაცმისადმი კრეატიული მიდგომით და ფართო ღიმილით. კვერცხის განყოფილებისთვის მოვაჭრეები აშენებენ ჩალის ბუდეებს კვერცხის უჯრების გარშემო და რგავენ სათამაშო ქათმებს; ხილისა და ბოსტნეულის გამყიდველები აშენებენ თავიანთი საქონლის სრულყოფილ პირამიდებს პალმის ფოთლებზე, ისე რომ მათი სადგომები ჩვეულებრივ მაიას ქალაქების მინი ვარიაციებს ჰგავს. ესპანეთის ბაზრის ყველაზე სასიამოვნო ნაწილი არის მზა კერძებით. ანუ ყველაფერი, რაც ახლახან ნახე თაროებზე, უკვე მომზადებულია შენთვის და ემსახურება მაგიდას. თქვენ შეგიძლიათ თან წაიღოთ საკვები, შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ბაზრის მაგიდებთან. სასიამოვნოდ გაკვირვებული იყო ბარსელონას ბაზარზე მზა ვეგეტარიანული და ვეგანური საკვების განყოფილების არსებობა: გემრიელი, იაფი, მრავალფეროვანი.
ესპანეთის ბაზრის ერთადერთი უარყოფითი არის მისი გახსნის საათები. დიდ ტურისტულ ქალაქებში ბაზრები ღიაა 08.00-დან 23.00 საათამდე, მცირე ქალაქებში კი - 08.00-დან 14.00 საათამდე.
თუ დღეს ბაზარში წასვლის სურვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ ბედი ადგილობრივ რესტორანში, მაგრამ მზად იყავით: “იორკის ლორი» (ლორი) წარმოდგენილი იქნება თქვენთვის შეთავაზებულ თითქმის ყველა ვეგეტარიანულ კერძში. კითხვაზე, რას აკეთებს ხორცი მცენარეულ სენდვიჩში, ესპანელები თვალებს ატრიალებენ და განაწყენებული ერის ხმით ამბობენ: "აბა, ეს ჯემონია!". ასევე რესტორანში კითხვაზე "რა გაქვთ ვეგეტარიანელისთვის?" ჯერ სალათს შემოგთავაზებენ ქათმის ხორცით, მერე თევზით და ბოლოს შეეცდებიან გამოგჭამონ კრევეტები ან კალმარი. იმის გაცნობიერებით, რომ სიტყვა „ვეგეტარიანელი“ ნიშნავს უფრო მეტს, ვიდრე ტკბილი ესპანური გულის ჯემონის უარყოფას, მიმტანი უკვე უფრო გააზრებულად დაიწყებს სალათების, სენდვიჩების, ყველის ბურთულების შეთავაზებას. თუ რძის პროდუქტებზეც უარს იტყვით, მაშინ ღარიბი ესპანელი შეფ-მზარეული დიდი ალბათობით სისულელეში ჩავარდება და გამოგიგონებთ სალათას, რომელიც მენიუში არ არის, რადგან მათ ნამდვილად არაფერი აქვთ ხორცის, თევზის, ყველის ან კვერცხის გარეშე. ეს არის ზემოთ ხსენებული ზეთისხილი და შეუდარებელი გაზპაჩო – ცივი ტომატის წვნიანი.
ვახშამი
ისინი ამ ქვეყანაში ჭამას ბარებში ურჩევნიათ, ვახშმის დრო კი საღამოს 9 საათზე იწყება და შეიძლება დილამდე გაგრძელდეს. შესაძლოა, ბრალია ადგილობრივი მოსახლეობის ჩვევა, ბარიდან ბარში ხეტიალი და ამით ერთ ღამეში ორიდან ხუთამდე დაწესებულება გადაინაცვლოს. ყოველთვის მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ ესპანურ ბარებში კერძები წინასწარ მზადდება და თეფშთან ერთად გახურდება.
ცნობისთვის: განსაკუთრებით დაღლილებს არ ვურჩევ ესპანურ ბარებში მისვლას, ყველგან ჩამოკიდებული შებოლილი ფეხები, საიდანაც "დელიკატური ხორცის" გამჭვირვალე ფენა იჭრება პირდაპირ თქვენს წინ და თავზარდამცემი სუნი, რომელიც არღვევს ნებისმიერს. ცხვირის გამონადენი, დაუვიწყარი გამოცდილება.
ბარებში, სადაც ტრადიციებს განსაკუთრებულ პატივს სცემენ (ასეთების დიდი რაოდენობაა მადრიდში და ცოტა ნაკლები ბარსელონაში), შესასვლელში ნახავთ ხარების ჩხუბში მოკლულ ხარის თავს რომელიმე ცნობილი იდალგოს მიერ. თუ იდალგოს ბედია ჰყავდა, ხარის თავი სავარაუდოდ უყურო იქნება, რადგან არაფერია უფრო სასიამოვნო და საპატიო, ვიდრე საყვარელი ადამიანისგან ახლად მოკლული ხარის ყურის მიღება. ზოგადად, ესპანეთში ხარების ბრძოლის თემა ძალიან საკამათოა. კატალონიამ მიატოვა იგი, მაგრამ ესპანეთის ყველა სხვა ნაწილში სეზონის განმავლობაში (მარტის დასაწყისიდან ოქტომბრის ბოლომდე) კვლავ ნახავთ რიგებს, რომლებსაც სწყურიათ სპექტაკლები, რომლებიც ტრიალებენ არენებზე.
ვცადოთ აუცილებლად:
ყველაზე ეგზოტიკური ესპანური ხილი, ჩერემოია, გაუგებარი რამ არის რუსი ადამიანისთვის და, ერთი შეხედვით, რაღაც არააღწერი. მხოლოდ მოგვიანებით, ამ „მწვანე კონუსის“ შუაზე გაჭრის და პირველი კოვზი სასწაულმოქმედი რბილობის მირთმევის შემდეგ, ხვდები, რომ არც ქვეყნის არჩევისას და არც ხილის არჩევისას არ შეცდი.
ზეთისხილი ამ ქვეყანაში აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. ესპანურ ბაზარზე ჩემს პირველ ვიზიტამდე ვერასოდეს ვიფიქრებდი, რომ ერთი ზეთისხილი შეესაბამებოდა ყველი-პომიდორი-ასპარაგს, არავეგეტარიანელისთვის და ზღვის პროდუქტებისთვის ერთდროულად (წარმოიდგინეთ ზეთისხილის ზომა, რომელიც უნდა შეიცავდეს ყველაფერს!). ასევე შეგიძლიათ ამ შიგთავსით არტიშოკის ბირთვი „შეფუთოთ“. ესპანეთის დედაქალაქის ცენტრალურ ბაზარზე ასეთი სასწაული ზეთისხილი ერთიდან ორ ევრომდე ღირს. სიამოვნება არ არის იაფი, მაგრამ ღირს.
დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ აუცილებელია ესპანეთში წასვლა მისი ატმოსფეროს, სამზარეულოსა და კულტურის გულისთვის, არც ერთი ესპანური რესტორანი არც ერთი სხვა ქვეყნის ტერიტორიაზე არ გადმოგცემთ ამ ზეიმის და სიყვარულის ენერგიას. ცხოვრება, რომლის გამოსხივება მხოლოდ ესპანელებს შეუძლიათ.
იმოგზაურა და გემრიელად მიირთვა: ეკატერინა შახოვა.
ფოტო: და ეკატერინა შახოვა.