გერმანული სამზარეულო

ძალიან ცოტა რამ არის ცნობილი ეროვნული გერმანული სამზარეულოს ისტორიის შესახებ. ეს წარმოიშვა ძველი რომის არსებობის პერიოდში. ამასობაში, მას შემდეგ და მეოცე საუკუნის დასაწყისამდე მას დიდი განვითარება არ მიუღია. ეს ძირითადად პოლიტიკამ და თავად ქვეყნის ფორმირების ისტორიამ განაპირობა.

თანამედროვე გერმანია არის 16 მიწა, რომლებიც ოდესღაც სხვა სახელმწიფოების ნაწილი იყო. კულინარიული ტრადიციები და ჩვევები ჩამოყალიბდა მათი გავლენით. 1888 -ე საუკუნეში დაიწყო მათი გაერთიანების გზა. თავდაპირველად, ეს პრაქტიკულად არ იმოქმედა გერმანული სამზარეულოს განვითარებაზე. თუმცა, როდესაც უილიამ II მოვიდა ხელისუფლებაში (მისი მეფობის წლები-1918-XNUMX), ყველაფერი მკვეთრად შეიცვალა. მისი საშინაო პოლიტიკა ასევე შეეხო კულინარიას. ახლა, საკვებზე საუბარი სირცხვილად ითვლებოდა. აკრძალული იყო ახალი, საინტერესო კერძების მომზადება, განსაკუთრებით ღვინის ან უზარმაზარი მცენარეული ზეთისა და სანელებლების გამოყენებით. მათ ურჩიეს მიირთვათ მხოლოდ მოხარშული კარტოფილი, მწირი სოუსით დამარილებული ხორცი და კომბოსტო. ეს წესები ასევე ასახავდა თავად მონარქის კულინარიულ უპირატესობას.

მან თანამდებობა დატოვა მხოლოდ პირველი მსოფლიო ომის დასრულების შემდეგ. ქვეყანაში შიმშილობა იყო და მზარეულობა საერთოდ დავიწყებული იყო. მაგრამ მეორე მსოფლიო ომის დასრულების შემდეგ დაიწყო მისი რეალური განვითარება. ეს იმის გამო მოხდა, რომ მაღაზიების თაროებზე სხვა ქვეყნების კულინარიული წიგნების გამოჩენა დაიწყო, ხოლო კვების ობიექტების გახსნა გერმანიაში დაიწყო. გერმანელებმა თავად დაიწყეს სხვადასხვა კერძების მომზადება ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულისგან, რომელთაგან დღეს გერმანიის ეროვნული სამზარეულო შედგება - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გემრიელი მსოფლიოში.

რა თქმა უნდა, ქვეყნის თითოეულმა რეგიონმა შეინარჩუნა საკუთარი კულინარიული პრეფერენციები, რომლებიც ჩამოყალიბდა მეზობელი ქვეყნების გავლენის ქვეშ. ამრიგად, გამოჩნდა ვესტფალიური ლორი, და ბავარიული ხორცი, და შუბის ხორცი, და ნიურნბერგის ჯანჯაფილი და ლოკოკინების სუპი ქვეყნის სამხრეთით და გველთევზის სუპი ჩრდილოეთით.

კლიმატი გერმანიაში ხელსაყრელია კულტურების მოსაშენებლად, რომლებიც გერმანული კერძების მოსამზადებლად ტრადიციულ ინგრედიენტებს შორისაა. მათ გარდა აქ უყვართ:

• ხორცი, კერძოდ იხვი, ღორის ხორცი, ნადირი, ხბოს ხორცი, საქონლის ხორცი;
• თევზი, ყველაზე ხშირად მოხარშული ან ჩაშუშული, მაგრამ არ შემწვარი;
• კვერცხი;
• ბოსტნეული - კარტოფილი, კომბოსტო, პომიდორი, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი asparagus, ბოლოკი, სტაფილო, gherkins;
• პარკოსნები და სოკოები;
• სხვადასხვა ხილი და კენკრა;
• ყველებისა და ხაჭოს მასები;
• ლუდი გერმანიაში დიდი რაოდენობით ლუდსახარში და მცირე ლუდსახარშია, რომლებიც მას მხოლოდ წყლის, საფუარის, პურისა და ალაოსგან ამზადებენ;
• პური და საცხობი პროდუქტები;
• ყავა და წვენები;
• კარაქი;
• მურაბა;
• სენდვიჩები;
• მაკარონი და მარცვლეული, განსაკუთრებით ბრინჯი;
• სუპები და ბულიონები, ლუდის ჩათვლით;
• ღვინო. ქვეყნის სამხრეთით უყვართ.

სამზარეულოს ძირითადი მეთოდები გერმანიაში:

1. 1 frying - პან და გრილი;
2. 2 საჭმლის მომზადება;
3. 3 მოწევა;
4. 4 მწნილი;
5. 5 ცხობა;
6. 6 ჩაქრობა.

საინტერესოა, რომ აქ სუნელები პრაქტიკულად არ გამოიყენება და ყოველთვის დიდი ულუფებით მიირთმევენ.

მთელი ამ სიმრავლისგან მზადდება ტრადიციული გერმანული სამზარეულო. ყველაზე პოპულარული პირობაა:

ღორის შანი

Schnitzel

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო

ნიურნბერგის ძეხვი

Bratwurst roll - ძეხვი შემწვარი ან შემწვარი

მიუნხენის თეთრი ძეხვი

ფრანკფურტის ძროხის ძეხვი

ნიურნბერგი ბრატვარსტი

ხოფის სტილის ძროხის ძეხვი

მათესბრეტჩენის ქაშაყი სენდვიჩი

ლუდი

პრეცელი ან პერზელი

შავი ტყის ალუბლის ტორტი

ვაშლის შტრუდელი

საშობაო ტორტი

Gingerbread

მასალებზე დაყრდნობით სუპერ მაგარი სურათები