Halibut ფილე: როგორ საზ? ვიდეო

უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ:

- 0,5 კგ ჰალიბუტის ფილე; - 1 კვერცხი; - მარილი, შავი პილპილი; - 50 გრ პურის ნამცეცები; - 50 მლ მცენარეული ზეთი.

თუ გაყინული თევზი გაქვთ, გაყინეთ ფილე ოთახის ტემპერატურაზე, წინასწარ ამოიღეთ საყინულედან. უბრალოდ ჩამოიბანეთ გაცივებული ფილე გაშვებული წყლის ქვეშ. თევზი გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ფილე ნაწილებად თუ საკმარისად დიდია. პატარა ნაჭრები შეიძლება მთლიანად შემწვარი იყოს. მარილი მოაყარეთ თევზის თითოეულ ნაჭერს ორივე მხრიდან, მოაყარეთ წიწაკა, ჩაყარეთ მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხში და გადაახვიეთ პურის ნამცეცში. შემდეგ თევზი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ქვაბში მდუღარე მცენარეული ზეთით და შეწვით ქერქამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით სანამ არ დარბილდება. არ დაფაროთ ტაფა თავსახურით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშვის შედეგად მიიღებთ ჩაშუშულ თევზს ტენიანი უნაყოფო პურებით. მოათავსეთ მზა თევზი ქაღალდის პირსახოცზე ან პერგამენტის ქაღალდზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ფილეების გასალღობად, მაგრამ მხოლოდ ბუნებრივი გაყინვის პროცესში თევზის ყველა წვენი ინახება, ხოლო მიკროტალღურ ღუმელში ის შეიძლება ოდნავ გამხმარი აღმოჩნდეს

მოხარშეთ ხალიბუტი, თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ცხიმი, ანუ გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში. მიიღეთ:

- 0,5 კგ ჰალიბუტი; - 50 გრ არაჟანი; - 10 გრ მცენარეული ზეთი; - 1 თავი ხახვი; - მარილი, შავი პილპილი, მარჯორამი; - საცხობი კილიტა.

მოამზადეთ ფილე საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ. დავჭრათ ნაწილებად. გაჭერით კილიტა ფურცლებად და თითოეული ჩამოყარეთ ერთგვარ ნავში, რომლის ქვედა ნაწილი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და დაადეთ ხახვის რგოლები. მარილი თევზი, მოათავსეთ ხახვზე, ზემოდან მოაყარეთ ფილე სანელებლებით და თითოეულ ნაჭერს დაასხით კოვზი არაჟანი, შემდეგ კი დააკავშირეთ კილიტის კიდეები ერთმანეთს, რის შედეგადაც მიიღება ჰერმეტული კონვერტები თევზით შიგნით. აცხვეთ ჰალიბუტი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი აერთიანებს როგორც თევზს, ასევე გვერდით კერძს. მისი გამოყენებით კერძის მოსამზადებლად აიღეთ:

- 0,5 კგ ჰალიბუტის ფილე; - 0,5 კგ კარტოფილი; - 2 თავი ხახვი; - 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი; - 200 გრ არაჟანი; - 10 გრ ზეითუნის ზეთი; - მარილი, პილპილი გემოვნებით.

შეზეთეთ ფორმის ბოლოში მცენარეული ზეთით და ჩადეთ მასში წინასწარ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილის ფენა. მოათავსეთ ჰალიბუტის ფილე კარტოფილის თავზე. თუ გაყინულია, წინასწარ მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაუყოვნებლივ გაცივდით. სეზონი თევზი მარილი და პილპილი. დაადეთ ხახვის რგოლები, ზემოდან კი არაჟანი დაასხით. ხახვი და კარტოფილი შეწვით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ზემოდან დაამატეთ გახეხილი ყველი და თევზი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ჰალიბუტის მზადყოფნისთვის საკმარისია 180 ° C ტემპერატურა.