პირველი მსოფლიოს ქვეყნებში ადამიანების მზარდი რაოდენობა ხდება ფლექსიტარიანელები, ანუ ადამიანები, რომლებიც ჯერ კიდევ ჭამენ ხორცს (და რომლებიც, შესაბამისად, არ არიან ვეგეტარიანელები), მაგრამ ცდილობენ შეზღუდონ მათი მოხმარება და აქტიურად ეძებონ ახალი ვეგეტარიანული კერძები.
ამ ტენდენციის საპასუხოდ, ვეგეტარიანული და ვეგეტარიანული რესტორნების რაოდენობა კვლავ იზრდება. ვეგეტარიანელები იღებენ უკეთეს მომსახურებას, ვიდრე ადრე. ფლექსიტარიანების ზრდასთან ერთად, რესტორნები აფართოებენ ვეგეტარიანულ შეთავაზებებს.
„ისტორიულად, შეფ-მზარეულები ვეგეტარიანელებზე ნაკლებ ენთუზიაზმით იყვნენ განწყობილნი, მაგრამ ეს იცვლება“, - თქვა ლონდონელმა შეფმზარეულმა ოლივერ პეიტონმა. „ახალგაზრდა მზარეულები განსაკუთრებით აცნობიერებენ ვეგეტარიანული საკვების საჭიროებას. ამ დღეებში უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს ვეგეტარიანულ საკვებს და ჩემი მოვალეობაა მათ ვემსახურო“. ამ ტენდენციის სტიმულია ჯანმრთელობის პრობლემები, ისევე როგორც გარემოსდაცვითი ზიანი, რომელსაც ხორცისა და რძის მრეწველობა აყენებს და ცნობილი ადამიანები ამაზე ბევრს საუბრობენ.
პეიტონი და მრავალი სხვა შეფ-მზარეული შეუერთდნენ სერ პოლ მაკარტნის კამპანიას "ხორცის გარეშე ორშაბათი", რათა უფრო მეტი ადამიანი წაახალისონ, შეამცირონ ხორცი, რათა შეანელონ გლობალური დათბობა. გაეროს ბოლო მოხსენებაში ნათქვამია, რომ მეცხოველეობის ინდუსტრია უფრო მეტად უწყობს ხელს გლობალურ დათბობას, ვიდრე ტრანსპორტის ყველა სახეობა ერთად.
კიდევ ერთი ლონდონელი შეფ-მზარეული, ენდრიუ დარჯუ ამბობს, რომ მის ვეგეტარიანულ რესტორანში Vanilla Black-ის მომხმარებლების უმეტესობა ხორცის მჭამელებია, რომლებიც ეძებენ ახალი ტიპის საკვებს. და ეს არ არის მხოლოდ რესტორნები, რომლებიც აკონტროლებენ ვეგეტარიანულ საკვებზე გაზრდილ მოთხოვნას. ხორცის შემცვლელის ბაზარმა 739 წელს გაიყიდა 1,3 მილიონი ფუნტი (2008 მილიარდი დოლარი), რაც 2003 პროცენტით მეტია.
Mintel ჯგუფის ბაზრის კვლევის მიხედვით, ეს ტენდენცია გაგრძელდება. ბევრი ვეგეტარიანელის მსგავსად, ზოგიერთი ფლექსიტარიც მოტივირებულია საკვებად გამოყენებული ცხოველების ტანჯვით და ცნობილი სახეები ასევე მხარს უჭერენ ხორცისგან თავის არიდებას ამ მიზეზით. მაგალითად, რევოლუციონერ ჩე გევარას შვილიშვილი ახლახან შეუერთდა ვეგეტარიანულ მედია კამპანიას ხალხი ცხოველებთან ეთიკური მოპყრობისთვის.