შემოდგომის სოკოს მოსავლის აღება ზამთრისთვის: ხელნაკეთი რეცეპტები

სოკოს სეზონის დასაწყისისთვის, თითოეული დიასახლისი იწყებს ფიქრს იმაზე, თუ რა ბლანკების მომზადება შეიძლება შემოდგომის სოკოსგან ზამთრისთვის. არსებობს მრავალფეროვანი ვარიანტი: გაშრობა, გაყინვა, მწნილი, დამარილება და შეწვა. ზამთარში ასეთი სოკოსგან ამზადებენ უგემრიელეს სუპებს, კარტოფილის პიურეს, სალათებს, სოუსებსა და ღვეზელებს, ტოპინგებს პიცისთვის და ღვეზელისთვის. ეს სტატია შეიცავს უმარტივეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ზამთრისთვის შემოდგომის სოკოს მოსავლისთვის. მათ შემდეგ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მათგან მომზადებული საჭმელები და კერძები გაახარებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს მთელი წლის განმავლობაში!

შემოდგომის სოკოს დამარილება ზამთრისთვის: როგორ მოვაყაროთ სოკო ცხელი გზით

სოკოს მწნილის მხოლოდ ორი გზა არსებობს: ცხელი და ცივი. ზამთრისთვის შემოდგომის სოკოს მწნილის ამ ვარიანტს უპირატესობას ანიჭებენ მათ, ვისაც არ უყვარს მწნილი სოკო, რომელსაც ძმარს უმატებენ. მჟავა თითქმის მთლიანად ანადგურებს სოკოს ბუნებრივ გემოს და მათ ტყის არომატს. მაგრამ სახლში ცხელი მარილის მარტივი პროცესი ქმნის სოკოს გემრიელი ბუნებრივი გემოთი.

[»»]

• შემოდგომის სოკო – 5 კგ;
• მარილი - 300 გ;
• ხახვი - 300 გრ;
• კამა (თესლები) - 4 ს.კ. ლ.;
• შავი და წიწაკა - 20 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 30 ცალი.

იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ სწორად მოვაყაროთ შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის, გირჩევთ მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

შემოდგომის სოკოს დამარილება ზამთრისთვის: როგორ დავამარილოთ სოკო ცივად

ზამთრისთვის შემოდგომის სოკოების ცივი სახით დალაგება კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტია სოკოს მკრეფთა შორის.

მისი პლიუსი ის არის, რომ არ არის აუცილებელი დიდი რაოდენობით სოკოს თერმული დამუშავება. თუმცა მომზადებული პროდუქტის საბოლოო შედეგის გასინჯვა შესაძლებელია მხოლოდ 1,5-2 თვის შემდეგ. თუ მოთმინება გაქვთ, მაშინ ზამთარში ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შესანიშნავი კერძი მიირთვით.

[»»]

• ოპიატა – 5 კგ;
• მარილი -150-200 გ;
• ნიორი - 15 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 10 ც.;
• კამა (ქოლგები) -7 ც.;
• შავი და წიწაკა - 5 ბარდა;
• ცხენი (ფესვი) – 1 ც.;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 30 ც.

როგორ უნდა მოაყაროთ შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები საოცრად გემრიელი საჭმლით?

1. სოკოს გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ ასხამენ უამრავ წყალს.
2. სოკოს გაჟღენთვას 2-3 დღე სჭირდება, რამდენჯერმე კი წყალი უნდა შეცვალოთ.
3. სოკოს ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით წვრილ ბადეზე ან ღვეზელზე და აძლევენ მთლიანად ამოწურვას.
4. ძირში მომზადებულ მინანქრებულ ჭურჭელში მოათავსეთ მოცხარის ფოთლების ნაჭერი, კამა, ნიორი და მარილი.
5. მოაყარეთ სოკოს მკვრივი ფენა, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მათ შორის დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ცხენის ფესვი.
6. სოკოს და სანელებლების ბოლო ფენას გადააფარეთ მარლი და დაჭერით ისე, რომ სოკო დაიჭყლიტოს.
7. ყოველ კვირას უნდა შეამოწმოთ მარლი: თუ გაფუჭდა, გარეცხეთ მარილიან ცხელ წყალში და ისევ ჩასვით.

დიდი ხნის ლოდინის შემდეგ (2 თვე) მიირთმევთ გემრიელ ხრაშუნა სოკოს წარმოუდგენელი არომატით. ისინი გამოიყენება როგორც დამატებითი ინგრედიენტი სალათებში, პიცის ტოპინგებში და უბრალოდ დამოუკიდებელ კერძად.

[»]

როგორ მოვამზადოთ ახალი შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის ხახვით

გამოდის, რომ შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის მოხარშული და შემწვარია.

ასეთი ბლანკი შეიძლება მშვენივრად გამოიყურებოდეს სადღესასწაულო დღესასწაულზეც კი. ნებისმიერ სხვა დღეს კი შეგიძლიათ შეურიოთ შემწვარ კარტოფილს და მთელი ოჯახი ლანჩზე ან ვახშამზე გამოკვებოთ.

• ოპიატა – 2 კგ;
• ხახვი - 700 გრ;
• რაფინირებული ზეთი - 200 მლ;
• მარილი - 1 ს/კ ლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ახალი შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის შეწვით, რომ გემრიელი მომზადება მივიღოთ?

1. პირველი ნაბიჯი არის სოკოების გაწმენდა და ფეხების უმეტესი ნაწილის მოჭრა, ჩამოიბანეთ უამრავი წყალი.
2. ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე მარილიანი წყალი და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადაანაწილეთ სამზარეულოს პირსახოცზე, რომ დაიწუროს.
4. გააცხელეთ მშრალი ტაფა, დაუმატეთ სოკო და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.
5. ჩაასხით ზეთის 2/3 და შეწვით ოქროსფერამდე.
6. სხვა ტაფაში დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე.
7. შეურიეთ სოკო და ხახვი, მარილი, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, აურიეთ და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
8. გაანაწილეთ მშრალ სტერილურ ქილებში, დაასხით ზეთი ტაფიდან და დაახურეთ თავსახური.
9. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, გააცხელეთ ახალი ნაწილი მარილის დამატებით და ჩაასხით ქილებში.
10. სრული გაგრილების შემდეგ სოკო წაიღეთ სარდაფში.

როგორ დავხუროთ ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით შემწვარი შემოდგომის სოკო

ზამთარში შემოდგომის სოკოს მოსავლის რეცეპტი ტკბილი წიწაკით შეწვის წესით მოეწონება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. ამ მადის ერთხელ გასინჯვის შემდეგ, ისინი მოგთხოვენ მის მომზადებას მუდმივად.

• ოპიატა – 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• ხახვი - 500 გრ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• რაფინირებული ზეთი;
• მწვანე ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ ტყის შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გამოჩნდება:

1. სოკოს ვასუფთავებთ, ვჭრით ფეხის ქვედა ნაწილს და ვრეცხავთ უამრავ წყალში.
2. ადუღეთ 20-25 წუთი, ხოლო ზედაპირიდან ქაფი ამოიღეთ, ჩაყარეთ ქილაში, რომ დაიწუროს.
3. სანამ სოკო გაწურეთ, გააცალეთ ხახვი და წიწაკა, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და ზოლებად.
4. სოკო ცალკე ტაფაში შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
5. სხვა ტაფაში შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე და დაუმატეთ სოკოს.
6. მარილი და პილპილი, გააგრძელეთ შეწვა 15 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
7. აურიეთ, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ 10 წუთი დახურულ სახურავზე.
8. გაანაწილეთ მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ მჭიდრო პლასტმასის სახურავები, გააცივეთ და გამოიტანეთ გრილ ოთახში.

როგორ გავყინოთ ახალი შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის

ბოლო დროს ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ყინავს შემოდგომის სოკოს. სოკოს მოსავლის ეს ვარიანტი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს, რადგან ამას დიდი დრო არ სჭირდება. ამიტომ, ხშირად შეიძლება მოვისმინოთ ასეთი კითხვა: როგორ გავყინოთ ახალი შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის?

ამისათვის სოკო სათანადოდ უნდა მომზადდეს და გაიწმინდოს. ამ განსახიერებაში, გაყინვისთვის, სოკო არ შეიძლება დასველდეს ისე, რომ მათ წყალი არ მიიღონ.

1. სოკოს ასუფთავებენ ნესტიანი სამზარეულოს ღრუბლით და აჭრიან ფეხების ქვედა ნაწილს.
2. გაანაწილეთ თხელ ფენაზე და შედგით საყინულეში, დააყენეთ გაყინვის მაქსიმალური რეჟიმი.
3. 2-2,5 საათის შემდეგ სოკოს ამოიღებენ საყინულედან, ჩადებენ 400-600 გ ცალი პლასტმასის ჩანთებში და აბრუნებენ საყინულეში, ჩვეული გაყინვის რეჟიმის დაყენებით.

აღსანიშნავია, რომ სოკოს ხელახლა გაყინვა არ შეიძლება. ამიტომ რეკომენდებულია სოკოს შენახვა თითოეულ შეფუთვაში იმ რაოდენობით, რომ საკმარისი იყოს კერძის მომზადება ორი ან მეტი პორციისთვის.

მოხარშული შემოდგომის სოკოს გაყინვა ზამთრისთვის

ზოგიერთი დიასახლისი არ რისკავს ახალი სოკოს გაყინვას, ამიტომ იყენებს სხვა მეთოდს - მოხარშული სოკოს გაყინვას.

როგორ უნდა მოვამზადოთ შემოდგომის სოკო გაყინვით ზამთრისთვის?

• ისევ;
• Მარილი;
• ლიმონის მჟავა;
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის სწორად, რომ გაყინვისას არ დაკარგონ საკვები თვისებები?

1. თაფლის სოკოს ასუფთავებენ ტყის ნამსხვრევებისაგან, ფეხის ბოლოებს ჭრიან და რამდენიმე წყალში რეცხავენ.
2. ადუღეთ მარილიან წყალში 2 მწიკვი ლიმონმჟავას დამატებით 20 წუთის განმავლობაში. დაფნის ფოთოლი და მწვანილი შეიძლება დაუმატოთ ხარშვისას, რათა სოკოს პიკანტური გემო მიეცეს.
3. გადაწურეთ საწურში, რომ კარგად დაიწუროს, შემდეგ დააფინეთ სამზარეულოს პირსახოცზე გასაშრობად.
4. სასწრაფოდ გადაანაწილეთ პლასტმასის ჩანთებში, გამოუშვით მთელი ჰაერი და მიამაგრეთ. შეგიძლიათ სოკო მკვრივ ფენებად მოათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში და დაახუროთ თავსახური.
5. მოათავსეთ ჩანთები ან კონტეინერები საყინულეში და დატოვეთ სანამ საჭირო იქნება.

შეგახსენებთ, რომ სოკო არ მოითმენს ხელახლა გაყინვას, ამიტომ დადეთ სოკო ნაწილებად.

ზამთრისთვის შემოდგომის სოკოს კონსერვის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის მწნილის მეთოდით, რომ მივიღოთ ლამაზი, ნაზი და გემრიელი სოკო? მოსავლის აღების ეს ვარიანტი მოსახერხებელია იმით, რომ თითქმის 24 საათში ხილის სხეული მზად იქნება გამოსაყენებლად.

• ოპიატა – 3 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• მარილი - 1,5 ს/კ ლ;
• შაქარი – 2 ხელოვნება. ლ.;
• ძმარი 9% - 3 ს/კ ლ;
• მიხაკი – 3 ღილაკი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.

გაითვალისწინეთ, რომ ზამთრისთვის შემოდგომის სოკოს დაკონსერვება ხდება მკაცრად სტერილიზებულ ქილებში მჭიდრო პლასტმასის თავსახურებით. მწნილის დროს უმჯობესია არ გამოიყენოთ ლითონის ხუფები.

1. გააცალეთ სოკო, ამოჭერით ღეროს უმეტესი ნაწილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ მარინადი: წყალში შეურიეთ ყველა სანელებელი და სანელებლები, გარდა ძმრისა, ადუღეთ.
3. ამოიღეთ სოკო წყლიდან და ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში. ადუღეთ 20 წუთი და დაასხით ძმარი თხელი ნაკადით.
4. ადუღეთ 5 წუთი, ჩადეთ ქილებში და დახურეთ.
5. გადააბრუნეთ და შემოახვიეთ ძველი საბანი, დატოვეთ გასაცივებლად და შემდეგ გამოიტანეთ გრილ ბნელ ოთახში.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის

რა თქმა უნდა, არასოდეს გიცდიათ შემწვარი სოკოს დაწნული.

როგორ მოვამზადოთ შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის ამ გზით? სხვა ნაყოფიერ სხეულებისგან განსხვავებით, სოკო კარგად მოითმენს კულინარიულ მანიპულაციებს და არ იხარშება რბილად.

• ოპიატა – 2 კგ;
• რაფინირებული ზეთი - 100 მლ.

მარინადისთვის:

• მარილი - ½ ს/კ. ლ.
• შაქარი – 1 ხელოვნება. ლ.;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ
• წყალი - 600 მლ.

ეს ვარიანტი საკმაოდ მარტივია, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისმაც კი იცის როგორ დახუროს შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის.

1. გაწმენდის შემდეგ სოკოს ადუღებენ წყალში 15 წუთის განმავლობაში და ამოიღებენ ქილაში.
2. გაწურვის შემდეგ ისინი იგზავნება ტაფაში. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. მარინადი მზადდება: მარილი, შაქარი და ძმარი აურიეთ ცხელ წყალში, ნებადართულია ადუღებამდე.
4. შემწვარი სოკო ამოიღეთ ტაფიდან დაჭრილი კოვზით ისე, რომ ნაკლები ზეთი იყოს და შეიტანეთ მარინადში.
5. ადუღეთ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე და ჩადეთ ქილებში.
6. დააფარეთ პლასტმასის სახურავები, გააციეთ და შედგით მაცივარში.

როგორ გავაშროთ შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის

ზამთრისთვის შემოდგომის სოკოს მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე ბუნებრივი გაშრობაა.

მას უძველეს ჩვენს ქვეყანაში იყენებდნენ ჩვენი დიდი ბებიები, მაგრამ დღესაც არ დაუკარგავს აქტუალობა. თუმცა, თანამედროვე სამყაროში დიასახლისებისთვის არის მშვენიერი ასისტენტი – ელექტრო საშრობი.

გასაშრობად საჭირო ძირითადი ინგრედიენტი ახალი, ჯანსაღი და სუფთა სოკოა.

როგორ გავაშროთ შემოდგომის სოკო ზამთრისთვის ელექტრო საშრობით?

1. ნესტიანი სამზარეულოს ღრუბლით ვასუფთავებთ ხილის სხეულებს ტყის ნარჩენებისგან და ვჭრით ღეროს უმეტეს ნაწილს.
2. საშრობის ღობეებზე ვდებთ თხელ ფენას და ჩართავთ მოწყობილობის მაქსიმალური სიმძლავრის რეჟიმს 1-1,5 საათის განმავლობაში.
3. ამ დროის განმავლობაში, რამდენჯერმე ვცვლით ზედა და ქვედა ბადეებს.
4. დათმობილი დროის შემდეგ შეამცირეთ სიმძლავრე და გააშრეთ სოკო 1 საათის განმავლობაში. ამისათვის დაასხით ისინი ზედა ბადეზე.
5. სოკოს გამოვიღებთ საშრობიდან, გავაცივებთ და მხოლოდ ცივად ვასხამთ მშრალ შუშის ქილებში. გამხმარი სოკო ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ქაღალდის ჩანთაში.

ხმელი სოკოს შესანახად კიდევ ერთი გზა არსებობს, რომლის შესახებაც ცოტამ თუ იცის: მოათავსეთ სოკო მშრალი საკვების ჭურჭელში და შედგით საყინულეში. ეს ვარიანტი ხელს შეუწყობს გამხმარი ხილის სხეულების დაცვას თითების გარეგნობისგან.