მწვადის სეზონი მიმდინარეობს. პოლონელებს მოსწონთ შემწვარი საკვები, რადგან ჩვენი სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში ხორცსა და ცხიმოვან კერძებს ეფუძნება. ჩვენ გვიყვარს შეწვა, მომზადება - და ნაკლებად ხშირად ვირჩევთ საკვების მომზადების უფრო ჯანსაღ მეთოდებს. სამწუხაროდ, ჯანსაღი გრილის წესებს ყველა არ იცავს და ეს უნდა მოვიქცეთ, რადგან გრილზე ჩვენთვის საკვების გადამუშავების ერთ-ერთი ყველაზე საშიში მეთოდია.
კანცეროგენული ნივთიერებები
არაადეკვატური გრილზე შეწვა ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ჩვენს საკვებში კანცეროგენები შედიან, რომლებიც ბუნებრივად წარმოიქმნება წვის დროს და უფრო დიდი რაოდენობით ხელოვნური „ასანთების“ გამოყენებისას, მაგ. სითხეში. ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ ქვემოთ აღწერილი გრილის უჯრები და სპეციალური გრილები. ადამიანები, რომლებსაც სურთ ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვა, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ შემწვარი კერძების მომზადებისას.
ჯანსაღი გრილის წესები. რა უნდა გვახსოვდეს?
- პირველი: სწორი გრილის არჩევა. ყველაზე ჯანსაღი ელექტრო გრილია, რადგან მისი გამოყენებისას არ იქმნება წვასთან დაკავშირებული ნივთიერებები გრილზე. თუმცა, ასეთი მოწყობილობა ყოველთვის არ მოგვცემს საკვების იმავე გემოს, როგორც ჩვეულებრივი გრილი, რომელსაც ყველაზე ხშირად ვიყენებთ და რომელიც უნდა იყოს ანთებული. სწორედ ამიტომ, ადამიანების უმეტესობა ნახშირის გრილის არჩევას ცდილობს. თუმცა, თუ ნახშირის გრილს ავირჩევთ, უნდა ავირჩიოთ მოდელი, რომელსაც აქვს საკვებიდან გამომავალი ცხიმის სპეციალური უჯრა. ის ასევე უნდა იყოს შემუშავებული ისე, რომ გრილზე შემწვარი საკვები დაცული იყოს კვამლისგან.
- მეორე: გრილისთვის შესაფერისი ხორცის არჩევა. ვინაიდან გრილის დროს ჩვენ ჩვეულებრივ ვჭამთ ბევრად მეტს, ვიდრე ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება, უმჯობესია ავირჩიოთ უფრო მჭლე ხორცი ან ყურადღება გავამახვილოთ ბოსტნეულის შამფურების გრილზე. ასევე ღირს თევზის შეწვა, რომელიც ასე მომზადებული მშვენიერ არომატს იძენს. ასევე გონივრულია შეგახსენოთ, რომ ბოლოს და ბოლოს, ყველაზე ცხიმიანი ხორციც კი კარგავს ცხიმის დიდ ნაწილს ხანგრძლივი გრილის დროს. ასე რომ, თუ გვსურს ასეთი კერძი მოგვაცდუნოს - მისი მომზადების საუკეთესო საშუალება გრილზე იქნება.
- მესამე: გრილის აქსესუარები. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხორცის გარდა, ღირს ფსონის დადება ბოსტნეულზე, ანუ ბუნებრივ ვიტამინებსა და მინერალებზე. რა კარგად იწვება? ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი – რომელიც შეიძლება შეივსოთ არომატული ფეტა ყველით და ახალი მწვანილებით. გემრიელი, მარტივი და რაც მთავარია - ჯანსაღი!
მომზადება ჯანსაღი გრილისთვის
ეს შეიძლება ტრივიალურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ, პირველ რიგში, ხელები დაიბანეთ, სანამ გრილას დაიწყებთ. კვლევების მიხედვით - აღიარებულია, რომ ამერიკაში ჩატარდა - მხოლოდ 44 პროცენტი. ადამიანები, რომლებიც ამზადებენ შემწვარ საკვებს, ან ზოგადად გარე საკვებს, მზადების დაწყებამდე იბანენ ხელებს. კიდევ უარესი, 40 პროცენტამდე. ჩვენგანი ზუსტად იგივე ჭურჭელს ვიყენებთ უმი და შემდეგ დამუშავებული ხორცის შესანახად, მათი გარეცხვის გარეშე. ამ წესების დაცვა ხელს შეუწყობს მოწამვლის თავიდან აცილებას და, რა თქმა უნდა, სასარგებლო იქნება ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.