"თაფლობის თვე": აგვისტოს ნიშნები და ტრადიციები

Gustoed vs სექსტილი

რუსეთის ნათლობამდე აგვისტოს სხვანაირად ერქვა, მაგრამ სახელი აუცილებლად შეიცავდა ბმულს კალენდართან. სადღაც „ბრწყინავს“ (გარიჟრაჟები ცივდება), სადღაც „გველი“ (რთველი მთავრდება), სადღაც „თვიანი შესანახი“ ან „სქელმჭამელი“ (მაშინ სუფრა განსაკუთრებით იყო. მდიდარი).

თანამედროვე სახელს არაფერი აქვს საერთო ბუნებასთან: ეს არის ადამიანის ამაოების ხარკი. თვეს ასე ეწოდა რომის იმპერატორის ოქტავიანე ავგუსტუსის პატივსაცემად: ეგვიპტის დაპყრობა მისთვის განსაკუთრებით წარმატებულ პერიოდში დაეცა. იმპერატორმა აირჩია თვე, რომელსაც ადრე "სექსტილი" უწოდებდნენ. მაგალითი ავიღე იულიუს კეისარისგან, რომელმაც ცოტა ხნით ადრე დაარქვა "კვინტილიუმი" ივლისს.

მაგრამ დავუბრუნდეთ ჩვენს რუს კაცებს. „აგვისტოში გლეხს სამი საზრუნავი აქვს: თივას, გუთანსა და თესვას“, ამბობდნენ რუსეთში. რაც შეეხება ქალებს? და შემდეგ იყო გამონათქვამი: "ვისზე მუშაობენ და ჩვენს ქალებს აქვთ შვებულება აგვისტოში". არა, მათი შემთხვევები არ შემცირებულა, მაგრამ ცხოვრების ხალისი ნამდვილად გაიზარდა - რა დამაკმაყოფილებელი, ნაყოფიერი თვეა!

უფრთხილდით წყალს და შინაურ ცხოველებს

1917 წლამდე ილინის დღე აღინიშნებოდა 20 ივლისს. მაგრამ კალენდარული რეფორმის შემდეგ, დღესასწაული შეიცვალა და ახლა 2 აგვისტოს მოდის. როგორც ივან კუპალას შემთხვევაში, ილინის დღე რუსულ ტრადიციაში ასევე შთანთქავს წარმართულ რწმენას და ქრისტიანული ტრადიციები.

არსებობს ვერსია, რომ პერუნოვის დღეს, რომელიც დაეცა ამ პერიოდში, ქრისტიანობის მიღებით, დაიწყო ილინის სახელწოდება. და ძველი აღთქმის წინასწარმეტყველის ელიას გამოსახულება, რომელიც ცხოვრობდა იესო ქრისტეს დაბადებამდე ცხრაასი წლით ადრე, შეიძინა შესანიშნავი წარმართული ღვთაების თვისებები. და ელია გახდა რუსეთში ჭექა-ქუხილის, ელვისა და წვიმის მმართველი, მოსავლისა და ნაყოფიერების მბრძანებელი.

სლავებს სჯეროდათ, რომ ბოროტ სულებსაც კი ეშინოდათ ელიას: "საშინელი წმინდანის" დღეს იგი გადაიქცა სხვადასხვა ცხოველად - კატები, ძაღლები, მგლები, კურდღლები. ილინის დღეს შინაური ცხოველები კეთილგანწყობილნი დარჩნენ - სახლში არ შეუშვეს. ამ დღეს ყველა სამუშაო შეჩერდა, რათა არ განრისხებულიყო ელია წინასწარმეტყველი და არ მოეტანა მის ეკონომიკას სეტყვა, ჭექა-ქუხილი და ელვა.

მეზობელი სოფლების მამაკაცებმა ილინის დღეს მოაწყვეს "ძმობა" (ეს ცერემონია ასევე ცნობილია როგორც "ლოცვა", "მსხვერპლშეწირვა"): ისინი იკრიბებოდნენ საერთო სუფრაზე, ჭამდნენ, სვამდნენ, სეირნობდნენ და ასრულებდნენ რიტუალს მსხვერპლშეწირულ ცხოველთან. ისინი შეიძლება იყოს ხარი, ხბო ან ბატკანი. ელიას წინაშე ჯიბეში იყიდეს, გასუქდნენ და ლოცვის აღსრულების შემდეგ დაჭრეს. შემდეგ კი ყველამ ერთად ისაუზმეს, სტუმრებს და მათხოვრებს უზიარებდნენ სადილს.

ილინის დროიდან დაწყებული, შესაძლებელი იყო ველური კენკრის კრეფა და ახალი მოსავლის ნაყოფის ჭამა, ასევე ხალხურ ჩასაბერ ინსტრუმენტებზე დაკვრა. ითვლებოდა, რომ ხილის აქტიური სიმწიფის პერიოდში, თამაშს შეუძლია „გაააფეთქოს მწვანილი“, ანუ შეაფერხოს მცენარეების სწორი განვითარება, ამიტომ მათ დააწესეს აკრძალვა თამაშზე.

ილიას წინ კაცი იბანავებს, ილიადან კი მდინარეს ემშვიდობება! - თქვა ხალხმა. რატომ არ შეგიძლია ცურვა ილინის დღის შემდეგ? ვიღაც ამბობს, რომ ილია წყალში „მოშარდავს“, ვიღაც ამბობს, რომ ყინული ან ცივი ქვა ჩაყარა. რუსეთის ჩრდილოეთ რაიონებში კი თვლიან, რომ წყალში ილია კი არა, ირემი ან დათვი შევიდა.

როგორც არ უნდა იყოს, ილინის დღე არის სეზონების კალენდარული საზღვარი. და უძველესი დროიდან ჩვენმა წინაპრებმა, რომლებმაც იცოდნენ როგორ შეემჩნიათ ბუნებაში უმცირესი ცვლილებები, იცოდნენ, რომ სწორედ ამ პერიოდში გამოჩნდა შემოდგომის პირველი ნიშნები, შეიცვალა ცხოველებისა და ფრინველების ქცევა, მზე აღარ იყო თბილი და წყალი გაცივდა. შემოდგომა ცხვირზეა - "რეზერვი", მოსავლის აღებასთან დაკავშირებით ბევრი სამუშაოა გასაკეთებელი. და ავადმყოფი, ცივი ბანაობის წევრებთან ერთად, თქვენ არ შეგექმნებათ საკმარისი პრობლემები. ამიტომ დაიწყეს იმის თქმა, რომ ილია წყალში „მოშარდადა“, რათა იქ ჩაყვინთვის სურვილი შეემცირებინა.

მოდი, მოედანზე გავახვიოთ

აგვისტოს შუა რიცხვებში სლავური ხალხები ტრადიციულად აღნიშნავდნენ "დოჟინკი" - მოსავლის დასრულებას. ასევე, ამ დღესასწაულს ეწოდა "ობჟინკი" ან "ვარაუდი / ვარაუდი". ამ დღეს კაცები და ქალები მუშაობდნენ მინდორში სრულ ჩუმად, რათა არ შეეშალათ "ველი" - სული, მინდვრის პატრონი.

მას შემდეგ, რაც უკანასკნელი ფარა მომზადდა, ქალებმა ყველა ნამგალი შეაგროვეს, ბოლო წვერით შეახვიეს და ყველამ დაიწყო ღეროში გორაობა. დიახ, არა მხოლოდ ასე, არამედ სიტყვებით: „მომკელი, მომკელი! მიეცით ჩემი ხაფანგი ღორღს, თხრილს, თხრილსა და კეხს.

მოზარდებს მოსწონთ ადამიანები, მაგრამ გლეხის ცხოვრება რთული იყო - მთელი ზაფხული მინდორში. სამუშაო ადვილი არ არის, მაგრამ არ შეიძლება, თორემ ზამთარი მშიერი იქნება. და აი, ეს არის - ბოლო ფარა! როგორ არ გიხარია? ეს რიტუალი შვებას ანიჭებდა როგორც მამაკაცებს, ასევე ქალებს და გაათავისუფლა თავისი აბსურდული გართობით. გლეხებს ბოლო თაიგულის გასაფორმებლად მზად ჰქონდათ სალონი და კოკოშნიკი. ჩალის ქალი სიმღერებით გამოიყვანეს ეზოში, სუფრის ცენტრში განათავსეს და ზეიმი გაგრძელდა.

და ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ მუშაობა და გართობა. აგვისტო ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი თვეა რუსი გლეხისთვის, რადგან მთელი ოჯახის ცხოვრება მომავალ ზაფხულამდე მოსავალზე იყო დამოკიდებული. და ჩალის ქალის ჩაცმა არის საუკეთესო "გუნდური მშენებლობა" სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოების დროს.

თაფლის დალევა: გადაარჩინე თავი, ვის შეუძლია

აგვისტოს შუა რიცხვებში იწყება მიძინების მარხვა. მაგრამ ამის მიუხედავად, ხალხმა მას "ბუჩქნარი მჭამელი" უწოდა. ასე თქვეს: „მიძინება მარხვას აჭმევს გლეხს“, „მარხვა - შიმშილის გარეშე, მუშაობა - დაუღალავად“, „აგვისტოში ქალი ავიწროებს მინდორში ქედს, მაგრამ მისი სიცოცხლე თაფლია: დღეები. უფრო მოკლეა - ღამეზე გრძელი, ზურგი მტკივა - დიახ, მწნილი მაგიდაზე.»

14 აგვისტოს, ქრისტიანული კალენდრის მიხედვით, თაფლის მაცხოვარი მოდის (ძველ კალენდარში 1 აგვისტო იყო). მეფუტკრეებმა სკებიდან თაფლი შეაგროვეს და ეკლესიაში წაიყვანეს საკურთხევლად. იქ მათ მიიღეს კურთხევა, ეჭამათ თაფლი და გემრიელი დღეები დაიწყო თაფლისფერი ჯანჯაფილით, ბლინებით თაფლით, ღვეზელებითა და ფუნთუშებით. მათ ასევე დაამზადეს სასმელი თაფლი - იგივე, რაც რუსულ ზღაპრებში "მოდიოდა ულვაში, მაგრამ არასოდეს ჩადიოდა პირში".

ორმოს თაფლს არაფერი ჰქონდა საერთო მედოსთან: მას დიდი ხნის განმავლობაში, წლების განმავლობაში ასხამდნენ და მის წარმოებას ზუთხის ხიზილალზე უფრო ძვირი პროდუქტი სჭირდებოდა.

აი რას წერს ამის შესახებ რუსული სამზარეულოს მკვლევარი უილიამ ფოხლებკინი: „მედოსთავი ასოცირდებოდა სხვა იშვიათ და ახლა უკვე გადაშენებულ პროდუქტთან - თევზის წებოსთან (კარლუკთან). კარლუკს უმატებდნენ მზა თაფლს კუბის დაწებებამდე, რათა შეანელონ, შეანელონ დუღილის პროცესი და „ჩამოკლონ“ (დასცენ) დაშლის პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება თაფლში, გაენეიტრალებინათ ისინი.

ვინაიდან კარლუკს ზუთხის ხიზილალზე ასჯერ მეტი ღირებულება ჰქონდა (ხიზილალის პუდი - 15 მანეთი, კარლუკი - 370 მანეთი), ამან ასევე გაზარდა მიწოდებული თაფლის ღირებულება. თანამედროვე კულინარიის სპეციალისტები თვლიან, რომ თაფლის დალევა შესაძლებელია ჟელატინის გამოყენებით.

თაფლის მაცხოვრის შემდეგ მოდის ვაშლის მხსნელი - 19 აგვისტო. იმ დღიდან ნებადართული იყო ვაშლის ჭამა. შემდეგ კი ნუტი (ანუ ხლებნი) - 29 აგვისტო. ამ დღეს ყოველთვის აცხობდნენ და აკურთხებდნენ პურს. მაცხოვრის დღესასწაულები დასახელებულია იესო ქრისტეს მაცხოვრის (მაცხოვრის) პატივსაცემად. ასევე, სიტყვა "შენახული" ამ კონტექსტში ნიშნავს "თავის გადარჩენას" - აქ არის ზაფხულის ბოლო თვის ყველა ტრადიციული საჩუქარი: თაფლი, ვაშლი და პური.