როგორ და სად შეინახოთ გოგრა სწორად?
მარნები და სარდაფები იდეალური ადგილებია გოგრის შესანახად. სახლში, ხილი ინარჩუნებს სიახლეს დიდი ხნის განმავლობაში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაიცავთ ყველა საჭირო რეკომენდაციას და წესს. შეუძლებელია გოგრის მოთავსება მზის ღია სხივებში ან გათბობის მოწყობილობების მახლობლად. მისი ზედაპირი სწრაფად დაიწყება ნაოჭდება და ხორცი დაკარგავს წვნიანობას.
გოგრის შენახვის ნიუანსი სახლში და ძირითადი წესები:
- გოგრის შესანახად საჭიროა ბნელი ოთახი, რომელიც რეგულარულად განიავდება და ჰაერის ტენიანობა არ აღემატება 80%-ს;
- გოგრა საკმაოდ უპრეტენზიოა შენახვის ადგილებისთვის (ის შეიძლება განთავსდეს ავტოფარეხში, კარადაში, აივანზე, საწოლის ქვეშაც კი);
- გოგრის გრძელვადიანი შესანახად განთავსებისას აუცილებელია გამოვრიცხოთ ნაყოფის ერთმანეთთან კონტაქტის ალბათობა (კონტაქტის ადგილებში ბაქტერიები სწრაფად იქმნება, აჩქარებს დაშლის პროცესს);
- თუ გოგრა ინახება სარდაფში, სარდაფში, ავტოფარეხში ან აივანზე, მაშინ მისი უსაფრთხოების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მშრალი ბალახის საწოლი მოაწყოთ;
- იდეალურია გოგრების გრძელვადიანი შესანახად ღეროებით, რომელთა ზედაპირზე არ არის ოდნავი მექანიკური დაზიანება;
- გოგრის ყუნწის სიგრძე უნდა იყოს მინიმუმ 5 სმ (რაც უფრო მოკლეა ყუნწი, მით ნაკლები იქნება გოგრის შენახვა მაშინაც კი, როდესაც შეიქმნება იდეალური ტემპერატურის პირობები);
- დაავადებებით ან მწერებით დაზარალებული გოგრების შენახვა შეუძლებელია;
- გოგრები ღეროების გარეშე რეკომენდირებულია რაც შეიძლება მალე მიირთვათ (ასეთი ხილი არ არის მიდრეკილი გრძელვადიანი შენახვისთვის);
- სანამ ბნელ ადგილას განათავსებთ, გირჩევთ გოგრის გაჩერება შუქზე 10-12 საათის განმავლობაში ისე, რომ ტენიანობის ნაწილი აორთქლდეს მისგან, შემდეგ ხილი ინახება უფრო დიდხანს და დარჩება წვნიანი;
- შენახვის დროს, გოგრა უნდა მოთავსდეს ღეროს ზემოთ;
- შეგიძლიათ შეინახოთ გოგრა გამხმარი ფორმით (ამისათვის რბილობი დაჭერით ნაჭრებად და გაშრეთ ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დახარისხეთ კონტეინერებში მჭიდროდ დახურული ხუფებით, შეგიძლიათ შეინახოთ ბლანკები საკუჭნაოში ან მაცივარში );
- შენახვის დროს შეგიძლიათ თითოეული გოგრა გადაიტანოთ ქაღალდით (ეს მეთოდი არ მისცემს ტენიანობას დროზე ადრე აორთქლების საშუალებას);
- შეგიძლიათ გაყინოთ გოგრა დაფქული კარტოფილის სახით (რბილობი უნდა დაჭერით ბლენდერში ან გახეხოთ, შემდეგ კი ჩაალაგოთ ჩანთებში ან კონტეინერებში);
- უმჯობესია მოჭრილი გოგრა შეინახოთ მაცივარში კილიტაში (კილიტა უკეთესად შეინარჩუნებს რბილობის წვნიანობას ვიდრე პოლიეთილენი);
- თუ ცხიმიანი გოგრის ხორცს შეზეთავთ მცენარეული ზეთით, მაშინ ის უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს წვნიანობას და სიახლეს.
გოგრის შენახვა შეგიძლიათ აივანზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი მოჭიქულია. ზამთარში, თუნდაც ნაყოფის ქსოვილით ან მშრალი ბალახით დაფარვა, შეუძლებელი იქნება აუცილებელი ტემპერატურის პირობების შექმნა. სიცივის გავლენის ქვეშ, გოგრა სწრაფად გაუარესდება.
რამდენად და რა ტემპერატურაზე გოგრის შესანახად
გოგრა უნდა ინახებოდეს ტემპერატურაზე +3 -დან +15 გრადუსამდე. თუ ჰაერის ტენიანობა აღემატება 80%-ს, მაშინ ხილის შენახვის ვადა რამდენიმე თვით შემცირდება. გოგრის სტანდარტული შენახვის ვადაა ერთი წელი.
გოგრა არ შეიძლება ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე, ამიტომ არ ღირს მაცივარში მოთავსება. ნულოვანი ტემპერატურის პირობები ხილის რბილობას წყლიანსა და ბოჭკოებს ხდის, ხოლო გემო მნიშვნელოვნად დაქვეითებულია. მაცივარში შენახული პატარა მთელი გოგრა შეინარჩუნებს თავის გემოვნურ მახასიათებლებს საშუალოდ არა უმეტეს 1-1,5 თვის განმავლობაში.
გაყინული გოგრის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 7-10 თვის განმავლობაში… ხილი წინასწარ გახეხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ გოგრა ჩაალაგოთ კონტეინერებში, კილიტაში, პლასტმასის ჩანთებში ან საკინძ ფილმში.
თუ დაჭრილი გოგრა გახვეულია საკინძავი ფილმით და მოთავსებულია მაცივარში, მაშინ ხილი შეძლებს შეინარჩუნოს სიახლე მხოლოდ ორი კვირის განმავლობაში. მიზანშეწონილია არ შეინახოთ გოგრა ამ გზით 10 დღეზე მეტ ხანს. ამ პერიოდის შემდეგ, უმჯობესია მიირთვათ ხილი ან გაყინოთ ნაჭრებად ან პიურეში.