5 კგ ყურძენზე უნდა აიღოთ 400 გრ შაქარი, თუ კენკრა მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. ყურძენი კარგად გარეცხეთ და კენკრა დაჭერით. მიღებული მასა რამდენჯერმე გადაწურეთ. მიღებული წვენი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. დაუმატეთ სათანადო რაოდენობით შაქარი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. გააგრილეთ სითხე და ჩაასხით ნახევარლიტრიან პლასტმასის ბოთლებში. თქვენ უნდა შეინახოთ ასეთი კონცენტრატი საყინულეში და საჭიროებისამებრ გაყინოთ, რომ მოამზადოთ შესანიშნავი კომპოტები, ჟელე და ჟელე.
გურმანებისთვის ასეთი მომზადება ღვთის ძღვენი იქნება - ბოლოს და ბოლოს, ნესვი სანელებლებით ისეთი დახვეწილი და პიკანტურია. მოხარშეთ ნახევარი კილოგრამი ნესვი მარილით, 30 გრ თაფლი, 2 კბილი, დარიჩინის ჯოხი, ჭიქა წყალი და 100 გრ 6%-იანი ძმარი. გააგრილეთ, ნესვის ნაჭრები ჩაყარეთ ქილებში და დაასხით მიღებული მარინადი. გაასტერილეთ ქილები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, გაახვიეთ და გააჩერეთ ბეწვის ქვეშ ერთი დღე.
ის კიდევ უფრო ორიგინალურია, ვიდრე ცნობილი ფრანგული ხახვის წვნიანი. მაგრამ სტუმრები აუცილებლად ითხოვენ მეტს! 7 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში და დავამატოთ 2,5 ჭიქა შაქარი. დაბალ ცეცხლზე მურაბა მიიყვანეთ კარამელის ფერამდე. ჩაასხით 2 ს.კ. ლ. 5% ძმარი და 2 ს.კ. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენი არაჩვეულებრივი მურაბა მზადაა და ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილისა და ბოსტნეულის კერძების სანელებლად.
მზეზე გამომშრალი პომიდორი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ხმელთაშუა და აღმოსავლურ სამზარეულოში, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისთვის უმჯობესია პატარა ჯიშის პომიდვრის მიღება. ხილი დავჭრათ ნახევრად, მოვაყაროთ პროვანსის მწვანილის ნარევი, მარილი არ არის საჭირო. დაალაგეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი. გააცხელეთ ღუმელი 125-135 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 6 საათამდე კარებით ოდნავ გაღებული. გამოყენებამდე მზეზე გამომშრალ პომიდორს 3 კვირის განმავლობაში ასველებენ ქილაში ნიორით და სანელებლებით გემოვნებით. ცხარე მზეზე გამომშრალი პომიდორი კარგია როგორც სენდვიჩებისთვის, ასევე ბოსტნეულის სალათების შემადგენლობაში.
იმ წელს, როდესაც ბაღში წვნიანი და ტკბილი სტაფილო დაიბადა, შეგიძლიათ გემრიელი ვეგეტარიანული სტაფილოს ყველი მოამზადოთ. ძირეული კულტურები დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ ქვაბში პილაფისთვის. 1 კგ სტაფილოზე ვიღებთ 50-70 მლ წყალს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება და დააქუცმაცეთ ბუშტით. კიდევ ცოტა ხანს ადუღეთ, რომ მასა სქელი გახდეს. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ გახეხილი ლიმონი (ცედრასთან ერთად) და ჩაის კოვზი სანელებლები: ქინძი, ცილი, ანისული, კამა. გაცივებული მასა დაყავით პატარა მართკუთხა ნაჭრებად და შეფუთეთ მარლით. მიღებულ აგურებს ოთხი დღის განმავლობაში ვაჩერებთ ორ საჭრელ დაფას შორის. შემდეგ ამოიღეთ მარლი და გააბრტყელეთ ყველის ნაჭრები დარჩენილ სანელებლებში ან ხორბალში, ჭვავის, შვრიის ქატოში. ასეთი დიეტური პროდუქტი ინახება მშრალ და ბნელ ადგილას.
არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები სხვადასხვა ბოსტნეულითა და ხილით. სარდაფში კიტრის მურაბა და ქლიავის კეტჩუპი გამოჩნდება და ახლობლების დაყოლიება არ მოგიწევთ ხელნაკეთი პრეპარატების ქილით მიირთვათ. პირიქით, თქვენი კულინარიული ნიჭის თაყვანისმცემლების რიგი უფრო გრძელი გახდება, ვიდრე თქვენ წარმოიდგენთ.