რაც უფრო მეტს წაიკითხავთ ვეგეტარიანულ კვებაზე, მით უფრო მეტად დაინახავთ გამონათქვამებს, როგორიცაა „ვეგეტარიანელები მიირთმევენ მრავალფეროვან საკვებს“. ეს იმიტომ ხდება, რომ მრავალფეროვანი საკვები შეიცავს სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს.
მაგალითად, ხმელი ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და რკინას, ხილი კი C ვიტამინის კარგი წყაროა. ბოსტნეული ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტაში. მაგალითად, ფორთოხლისფერი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო და ტკბილი კარტოფილი, შეიცავს ვიტამინ A-ს წარმოუდგენელ რაოდენობას. მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა კალე და ბროკოლი, მდიდარია რკინით და კალციუმით.
ყველა ბოსტნეული უზრუნველყოფს ბოჭკოვან და ფიტონუტრიენტებს, მარტივად რომ ვთქვათ, მცენარეულ საკვებ ნივთიერებებს. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ამ ვიტამინების, მინერალებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების უმეტესობას სხვა წყაროებიდან ვერ მიიღებთ, თუ ბოსტნეულს არ მიირთმევთ.
შეგიძლიათ მიიღოთ ხილიდან, ნაწილი მთელი მარცვლეულიდან და საჭიროების შემთხვევაში მიიღოთ ვიტამინის აბები. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ ბევრი ხილი და ლობიო, რათა შეადგინოთ ბოსტნეულის არ ჭამისთვის. ასევე, შეიძლება არსებობდეს ფიტონუტრიენტები, რომლებიც მხოლოდ ბოსტნეულში გვხვდება, რომლებიც მეცნიერებისთვის არც კი არის ცნობილი. თუ ბოსტნეულს არ მიირთმევთ, თქვენ თავს ართმევთ ამ ფიტონუტრიენტებს.
მართლა აუტანელი ხართ რომელიმე ბოსტნეულის მიმართ, ან უბრალოდ არ მოგწონთ ბოსტნეულის კერძები ან გარკვეული ბოსტნეული? არ არსებობს კანონი, რომელიც ამბობს, რომ უნდა მიირთვათ ყველა ბოსტნეული. კარგი იქნება, სცადოთ და იპოვოთ რამდენიმე ბოსტნეული, რომელსაც რეგულარულად მიირთმევთ.
შესაძლოა, სამი ან ხუთი წლის ასაკში გადაწყვიტეთ, რომ ბოსტნეული არ მოგწონთ და მას შემდეგ არ გიცდიათ. გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, გემოვნება ასაკთან ერთად იცვლება და ის, რაც ბავშვობაში საზიზღარი გემო იყო, შეიძლება ახლა საკმაოდ კარგი გემო იყოს.
ზოგიერთი ადამიანი, ვინც იფიცებს, რომ არ უყვარს ბოსტნეული, სიამოვნებით ჭამს ბოსტნეულის კერძებს ჩინურ რესტორნებში. ოდესმე გიფიქრიათ, რატომ ხდება ეს? შესაძლოა იმიტომ, რომ ჩინურ რესტორნებში ბოსტნეულს განსაკუთრებული გემო აქვს.
შეეცადეთ მიირთვათ ბოსტნეული უმი. შეცვალეთ შეფ. სცადეთ საკუთარი ბოსტნეულის მომზადება სოიოს სოუსით, ცოტა ზეითუნის ზეთით ან ბალზამიანი ძმრით. სცადეთ დაუმატოთ ჰუმუსი უმი ბოსტნეულის სალათს. სცადეთ საკუთარი ბოსტნეულის მოყვანა ან ახალი ბოსტნეულის მიღება ფერმიდან ან ბაზრიდან. თქვენ შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ ყველა ბოსტნეული ნამდვილად არ არის ამაზრზენი თქვენთვის.