როგორ და სად შეინახოთ სოია სწორად?
სოიოს მთავარი მახასიათებელია მისი უნარი სწრაფად შეიწოვოს ტენიანობა, თუნდაც ჰაერიდან. ეს ნიუანსი უნდა იქნას გათვალისწინებული მისი შენახვისას. ჰაერის გაზრდილი ტენიანობა, თუნდაც ტემპერატურის რეჟიმი დაცული იყოს, გახდება მარცვლების გაფუჭების დაწყების მთავარი მიზეზი.
სახლში სოიოს შენახვის ნიუანსი:
- სოიოს შენახვის წინ აუცილებელია დალაგება (დაზიანებული და გაყოფილი თესლი შეამცირებს ყველა არსებული სოიოს შენახვის ვადას);
- სოიოს დალაგებისას შეიძლება აღმოჩნდეს ნამსხვრევების ნაწილაკები, რომლებიც ასევე უნდა მოიხსნას (ნამსხვრევები შეიძლება გახდეს ობის ძირითადი წყარო, რომელიც თანდათანობით დაინფიცირებს თესლსაც);
- თუ სოიოს შენახვის დროს თესლზე გამოჩნდა დაფა ან უცნობი წარმოშობის ნამსხვრევები (იმ პირობით, რომ თავდაპირველად ასეთი ნიშნები არ იყო), მაშინ ასეთი პროდუქტი არ უნდა შეჭამოთ;
- დაზიანებული ნაჭუჭის თესლი საკმაოდ სწრაფად ყალიბდება და დაფა ვერ ჩამოიბანება და სოიო დაზარალდება არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც;
- სოიო ხშირად ზიანდება სოკოვანი დაავადებებით, რაც ამცირებს მის შენახვის ვადას (შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სოკოების გამოჩენა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაიცავთ ჰაერის ტენიანობის აუცილებელ წესებს სოიოს შენახვისას);
- თუ სოიოს თესლი სველია, მაშინ მათი შენახვა შეუძლებელია (გარდა ამისა, თესლი არ უნდა იყოს გამყარებული);
- სოია ითვლება პროდუქტად საკუთარი გემოსა და სუნის გარეშე, ამიტომ, თუ თესლი იწყებს რაიმე სუნის გამოყოფას, მაშინ ეს გაფუჭების ან არასათანადო შენახვის ნიშანია;
- არ არის რეკომენდებული სოიოს შენახვა სხვა საკვებ პროდუქტებთან ახლოს (ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს სოიოს შთანთქმის ტენიანობაზე და შეცვალოს მისი გემო);
- თუ სოია იყიდა პაკეტში, მაშინ გახსნის შემდეგ, თესლი უნდა გადავიდეს ახალ დალუქულ კონტეინერში;
- შეგიძლიათ შეინახოთ სოია ქაღალდის ჩანთებში, ქსოვილის ჩანთებში ან სქელ პოლიეთილენში (კონტეინერისკენ მიდრეკილი კონტეინერების გამოყენება არ არის რეკომენდებული);
- იდეალური ადგილები სოიოს შესანახად არის საკუჭნაოს, კაბინეტების ან აივნების ჩაბნელებული თაროები (მთავარია, რომ თესლი არ იყოს მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედების ქვეშ და არ იყოს სითბოს ეფექტი);
- სოიოს შენახვისას არ უნდა აურიოთ თესლი, რომელიც დიდი ხანია ინახება სახლში და ის, რაც ახლახან იყიდეთ (ასეთმა ქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს შენახვის ვადის შემცირება და სოიოს არათანაბარი მომზადება ხარშვის პროცესში) რა
თუ სოია მოხარშულია ან იყიდება ოკარის სახით (დაქუცმაცებული და მოხარშული თესლი), მაშინ ის მხოლოდ მაცივარში უნდა ინახებოდეს. უმჯობესია გამოიყენოთ კილიტა შეფუთვაში, ხოლო თავად პროდუქტი შეიძლება განთავსდეს არა მხოლოდ მაცივრის თაროებზე, არამედ საყინულეში. შენახვის ვადა საყინულეში იქნება რამდენიმე თვე, ხოლო მაცივარში - არა უმეტეს 10 დღისა.
რამდენი ინახება სოიოს
სოიოს მაქსიმალური შენახვის ვადაა 1 წელი. ამავე დროს, ჰაერის ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 13%-ს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თესლი სწრაფად გაუარესდება. საკმაოდ რთულია ასეთი პირობების შექმნა, ამიტომ არ არის რეკომენდებული სოიოს შენახვა ერთი წლის განმავლობაში. უმჯობესია მიირთვათ თანდათან, მაგრამ სწრაფად. გარდა ამისა, რაც უფრო დიდხანს ინახება სოია, მით უფრო ხისტი ხდება მისი სტრუქტურა.
სოიოს ტენიანობის რეჟიმისა და შენახვის ვადის თანაფარდობა:
- 14%-მდე ტენიანობის პირობებში, სოია ინახება ერთი წლის განმავლობაში;
- 14%-ზე მეტი ჰაერის ტენიანობის პირობებში, სოიოს შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 3 თვის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ სოიოს შენახვის ვადა მარტივი მათემატიკით. საწყისი მაჩვენებელი უნდა იქნას მიღებული როგორც ჰაერის ტენიანობის 14%. თუ დონე იზრდება 15%-ით, მაშინ შენახვის ვადა მცირდება 1 თვით. თუ ტენიანობა დაეცემა, მაშინ სოია ინახება 3 თვის განმავლობაში.
არ შეინახოთ სოიოს თესლი მაცივარში და არ გაყინოთ. ჰაერის ტენიანობა არც პირველ და არც მეორე შემთხვევაში არ შეესაბამება საჭირო მაჩვენებლებს. გარდა ამისა, სოია ინახება ლობიოსა და ბარდის პრინციპით, მაგრამ განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა გარემოს ტენიანობას.