დიდი ბრიტანეთის გამოკითხვაში BBC-მ დაადგინა, რომ საშუალოდ, 1 ბრიტანელიდან 10-ზე ნაკლებმა იცის, როდის არის ყველაზე ცნობილი ბოსტნეული და ხილი სეზონზე. ამ დღეებში უკვე საკმაოდ ბევრი სუპერმარკეტია, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში გვაძლევს იმდენ პროდუქტზე წვდომას, რომ არც კი ვფიქრობთ, როგორ იზრდებიან და მაღაზიების თაროებზე ჩნდებიან.
2000 გამოკითხული ბრიტანელიდან მხოლოდ 5%-მა იცის, როდის არის მაყვალი მწიფე და წვნიანი. მხოლოდ 4%-მა გამოიცნო, როდის მოდის ქლიავის სეზონი. და 1 ადამიანიდან მხოლოდ 10-ს შეეძლო ზუსტად დაესახელებინა კენკრის სეზონი. და ეს ყველაფერი მიუხედავად იმისა, რომ მომხმარებელთა 86% ამბობს, რომ სჯერა სეზონურობის მნიშვნელობას, ხოლო 78% ამბობს, რომ ყიდულობს პროდუქტს სეზონურ სეზონზე.
ჩვენს ყველა კვების პრობლემას შორის - სიმსუქნე, მზა კერძების მუდმივად მზარდი რაოდენობა, საჭმლის მომზადების სურვილი - ნამდვილად ღირს იმაზე ფიქრი, რომ ადამიანებმა არ იციან, როდის არის გარკვეული საკვები სეზონზე?
ჯეკ ადირ ბევანი მართავს ეთიკურ რესტორანს ბრისტოლში, რომელიც შეძლებისდაგვარად იყენებს მხოლოდ სეზონურ პროდუქტს ბაღიდან. მიუხედავად ამ სანაქებო მიდგომისა, ჯეკი არ ფიქრობს გააკრიტიკოს ისინი, ვინც არც ისე ერთობიან ბუნების დინებაში. „ეს ყველაფერი ხელთ გვაქვს, საკუთარ ბაღში და შეგვიძლია სეზონების თვალყურის დევნება უპრობლემოდ. მაგრამ მე მესმის, რომ ბაღის გარეშე ვინმესთვის ადვილი არ იქნება. და თუ ყველაფერი, რაც ხალხს სჭირდება, მაღაზიებშია მთელი წლის განმავლობაში, რა თქმა უნდა, ძნელია ამაზე უარის თქმა“.
ტან პრინცი, ავტორი Perfect Nature Reserves, ეთანხმება. „სასურსათო პროდუქტების მხოლოდ სეზონზე ყიდვა ადვილი საქმე არ არის. მაგრამ, რა თქმა უნდა, პროდუქტებს აქვთ ბუნებრივი საათი, რაც მათ სეზონზე უფრო მდიდარ გემოს ანიჭებს“.
რა თქმა უნდა, გემოვნების ხარისხი ერთ-ერთი პირველი მიზეზია სიაში, თუ რატომ ღირს პროდუქციის სეზონზე ყიდვა. ცოტას თუ გაახარებს საშობაო სუფრაზე იანვრის ფერმკრთალი პომიდორი ან ახალი მარწყვი.
თუმცა, სეზონური პროდუქტის არგუმენტები სცილდება გემოვნებას. მაგალითად, ბრიტანელმა ფერმერმა და რივერფორდის, ორგანული მეურნეობისა და ბოსტნეულის ყუთების კომპანიის დამფუძნებელმა ინტერვიუში თქვა: „მე ადგილობრივი საკვების მომხრე ვარ ნაწილობრივ გარემოსდაცვითი მიზეზების გამო, მაგრამ ძირითადად იმიტომ, რომ მნიშვნელოვანია, რომ ადამიანებმა იგრძნონ კავშირი. საიდან მოდის. მათი საკვები. ”
შეგიძლიათ სეზონური პროდუქტები ადგილობრივებთან გაიგივოთ, მაგრამ ყველა არ არის ძლიერი არგუმენტი სეზონური შოპინგის სასარგებლოდ. სეზონური პროდუქტის სხვა მომხრეები იყენებენ სიტყვებს, როგორიცაა "ჰარმონია". კარგი იდეაა, მაგრამ ზამთრის მარწყვივით სუსტია.
მაგრამ ეკონომიკური არგუმენტები საკმაოდ კონკრეტულია. მიწოდებისა და მოთხოვნის კანონში ნათქვამია, რომ ივნისში მარწყვის სიმრავლე პროდუქტს უფრო იაფს ხდის, ვიდრე არასეზონზე.
არანაკლებ დამაჯერებელი არგუმენტია, ალბათ, უბრალოდ ადგილობრივი მწარმოებლების მხარდაჭერის აუცილებლობა.
საბოლოო ჯამში, მიირთმევთ თუ არა სეზონზე თუ მის გარეთ, არ არის ის, რაზეც პირველ რიგში უნდა ინერვიულოთ. თუმცა, რა თქმა უნდა, ამ საკითხზე ფრთხილად ყურადღებას თავისი უპირატესობები აქვს!
ვერონიკა კუზმინა
წყარო: