კვერცხები სრულად მოხარშვამდე (მდუღარე) მოხარშული მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში, ცივ წყალში ჩაყრა.
ოდნავ ნაკლებად მოხარშული კვერცხი მოხარშეთ ცოტა ნაკლებად: რბილი მოხარშული კვერცხის მისაღებად ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში, ტომარაში 5-6 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ ხელნაკეთი ახალი ქათმის კვერცხი უფრო დიდხანს-8-დან (რბილად მოხარშული) 13 წუთამდე (მყარად მოხარშული).
როგორ მოხარშოთ კვერცხი
- ქათმის კვერცხები მომზადებამდე უნდა გარეცხოთ წყლის ქვეშ.
- კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ კარგად დაიფაროს კვერცხები. ეს არის ცივი წყალი, რომელიც საჭიროა და თუ იყენებთ მდუღარე ან ძალიან ცხელ წყალს, ნაჭუჭები შეიძლება გასკდეს და გააფუჭოს საუზმის გარეგნობა. თუ გეჩქარებათ, დაასხით ქვაბიდან ადუღებული წყალი და ცოტაოდენი ონკანის წყალი და ისე, რომ კვერცხები არ გაიბზაროთ ხარშვის დროს, ჩაისვამდე დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი ან დაასხით იმავე რაოდენობით ძმარი 9% წყალში. კვერცხები.კვერცხთან ერთად ტაფა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 7-10 წუთი.
- დუღილის შემდეგ დაასხით ცივი წყალი კვერცხებს.
- კვერცხის ნაჭუჭები გატეხეთ დაფაზე ან კოვზით.
- გააცალეთ კვერცხები და მიირთვით ან გამოიყენეთ კერძებში. თქვენი ქათმის კვერცხი მოხარშულია!
როგორ ჭამა მოხარშული კვერცხი
ოდნავ გატეხეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭუჭი დანით, გააცალეთ კანი, დადეთ თეფშზე, გაჭერით შუაზე, დაალაგეთ თეფშზე ისე, რომ კვერცხები თეფშზე არ გადაიხაროს და ჭამეთ ჩანგლით და დანით. .
რბილ მოხარშულ კვერცხს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბრაკონიერ მწარმოებელში. დანის გამოყენებით, გაჭერით კვერცხის ზემო ნაწილი (თავზე დაახლოებით 1 სანტიმეტრი), მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჭამეთ კოვზი კოვზით.
კვერცხი და სამზარეულოს გაჯეტები
როგორ მოვამზადოთ კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში
განათავსეთ კვერცხები კათხაში, შეავსეთ კათხა წყლით, დაუმატეთ კოვზი მარილი, 10 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში 60% ენერგიით (დაახლოებით 500 ვტ).
როგორ საზ კვერცხები ნელა გაზქურის
რბილ კვერცხს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, ტომარაში - 5 წუთი, ციცაბოში - 12 წუთი.
როგორ საზ კვერცხები ორმაგ საქვაბეში
ქათმის კვერცხები ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ 18 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოხარშოთ კვერცხი კვერცხის ქვაბში
მოხარშეთ კვერცხი კვერცხის გაზქურაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება 7 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოხარშოთ კვერცხი წნევის გაზქურაში
მოხარშეთ კვერცხი წნევის გაზქურაში - 5 წუთი.
როგორ მოხარშოთ კვერცხი ჭურვების გარეშე
დაანგრიეთ კვერცხები დანით, დაასხით გარსის შინაარსი კვერცხის პლასტმასის ჭურჭელში, დახურეთ ჭურჭელი კვერცხებით და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ კვერცხები airfryer
მოხარშული კვერცხის მოსამზადებლად, განათავსეთ საშუალო დონეზე, 205 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში, 5 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
როგორ მოვამზადოთ კვერცხი
თუ ერთი კვერცხი გაათავისუფლეს ნაჭუჭისაგან და აღმოჩნდა, რომ იგი დაბალ მოხარშულია: დააბრუნეთ კვერცხები ტაფაში, დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ დროის დაკარგული დრო (დუღილის შემდეგ 3-4 წუთი). შემდეგ ჩადეთ ცივი წყალი, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
თუ კვერცხს არ მოხარშავთ?
დუღილის გარდა, შეგიძლიათ ქათმის კვერცხის შემწვარი და შემწვარი კვერცხის მომზადება.
კვერცხის შემწვარი ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად - 5-10 წუთი.
გემრიელი ფაქტები
- თუ მოხარშული კვერცხი ცუდად გაწმენდილი, ეს არის დამატებითი ნიშანი იმისა, რომ ისინი ახალია. იმისათვის, რომ მოხარშული კვერცხი კარგად გაიწმინდოს, მოხარშვის დროს წყალი აუცილებლად უნდა დამარილდეს და მოხარშვისთანავე, ტაფა კვერცხთან ერთად ჩადეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ გაწმინდეთ იგი: დააკაკუნეთ მყარ ზედაპირზე ისე, რომ ჭურვი გაიხეთქოს, შემდეგ კი თითებით გააცურეთ ჭურვი, ამოიღეთ იგი მთელი კვერცხისგან. კვერცხის გაწმენდის გასაადვილებლად გირჩევთ მოხარშოთ შეფუთვიდან 5 დღის შემდეგ.
- თუნდაც საჭმლის მომზადებისთვის, ღირს ნედლი ქათმის კვერცხები ოდნავ მაგიდაზე ან რბილი შერყევა რამდენჯერმე.
- ზუსტად კვერცხის დამზადება არ ადიდებული ხარშვის დროს, შეგიძლიათ მოაწყოთ ისინი ტაფაზე საცერში - შემდეგ კვერცხები მოხარშული იქნება, ისინი არ დაარტყამენ ერთმანეთს და ტაფაზე. გარდა ამისა, ორთქლის დროს არ იქნება ტემპერატურის უეცარი განსხვავებები. კვერცხები მოხარშულია საშუალო სითბოს სახურავის ქვეშ, ხოლო წყალი წყნარად ადუღდება.
- ითვლება რომ ზედმეტად გამოფენა გაზქურაზე კვერცხები არ ღირს: რაც უფრო დიდხანს ამზადებთ კვერცხებს, მით უფრო ცუდად იწოვს ისინი ორგანიზმს და კვერცხის დუღილი 20 წუთზე მეტხანს და შემდეგ მათი ჭამა არაჯანსაღია.
- ჭურვი ფერი ქათმის კვერცხი არ მოქმედებს მათ გემოზე.
- შესანიშნავი ქვაბი კვერცხისთვის - მცირე რადიუსი იმისათვის, რომ წყალი რაც შეიძლება ნაკლებად დაასხათ და კვერცხები მთლიანად დაიფაროს მასით. შემდეგ წყალი უფრო ადუღდება და, შესაბამისად, კვერცხები უფრო სწრაფად მოხარშავს. პატარა ქვაბში ქათმის კვერცხები არ დაარტყა ისეთი დიდი ძალით, რომლითაც დიდი რადიუსის ტაფაში დააკაკუნებენ.
- თუ დროა გაგრილება არ არის მოხარშული კვერცხი, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ კვერცხი ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ თითოეული კვერცხი უნდა გაიწმინდოს ცივი წყლის ძლიერი ნაკადის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაწვათ თავი.
ქათმის კვერცხის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე):
მოხარშული კვერცხის კალორიულობა 160 კკალ.
ქათმის კვერცხის მასა: 1 ქათმის კვერცხის წონა 50-55 გრამია. დიდი კვერცხები დაახლოებით 65 გრამია.
ქათმის კვერცხის ფასი - 50 მანეთიდან / ათეულიდან (საშუალო მონაცემები მოსკოვისთვის 2020 წლის მაისისთვის).
ქათმის კვერცხის შენახვის ვადა - დაახლოებით ერთი თვე, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივრის გარეთ.
მოხარშული კვერცხის შენახვა შეიძლება მაცივარში არაუმეტეს 7 დღისა, მაგრამ გირჩევთ მიირთვათ ახალი ან მაქსიმუმ 3 დღის განმავლობაში.
თუ მოხარშვის დროს კვერცხუჯრედი გაჩნდება, ის გაფუჭებულია, ასეთი კვერცხი საკვებისთვის შესაფერისი არ არის.
როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედის კვერცხები? - ადუღეთ კვერცხის შემცველი კვერცხები 1-4 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია გისლის სასურველი დუღილის მიხედვით.
თუ გსურთ დაადგინოთ მოხარშულია თუ არა კვერცხი, შეგიძლიათ კვერცხი გააფართოვოთ მაგიდაზე. თუ კვერცხი სწრაფად და მარტივად ტრიალებს, მაშინ ის მოხარშულია.
კვერცხი სალათისთვის საზ მთლიანად, სანამ მთლიანად მოხარშული, ციცაბო.
გაეცანით როგორ ხატავს კვერცხებს სააღდგომოდ!
როგორ დავანგრიოთ ნედლი ქათმის კვერცხი?
- ქათმის კვერცხები დანით არის გატეხილი, მსუბუქად ურტყამს კვერცხის მხარეს. შემდეგ კვერცხის ნაჭუჭები ხელით გამოყოფილია ჭურჭელზე (ტაფა, ქვაბი, თასი), შიგთავსს ასხამს.
როგორ გავათბოთ მოხარშული ქათმის კვერცხები
ქათმის კვერცხის გახურება შესაძლებელია 2 გზით:
1) მდუღარე წყალთან ერთად: ჩაყარეთ მოხარშული კვერცხები ნაჭუჭში / თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა;
2) მიკროტალღურ ღუმელში: გააცალეთ კანი და გაჭერით თითოეული კვერცხი შუაზე, ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში, 3 კვერცხის მიკროტალღოვანი ღუმელში 1 წუთით 600 ვტ (70-80% სიმძლავრე).
როგორ მოვამზადოთ კვერცხი სალათისთვის?
სალათისთვის ადუღებულ კვერცხს ადუღებენ.
როგორ მოვხარშოთ კვერცხი გულით
როგორც წესი, კვერცხს ასხამენ გულით გარედან, რათა ბავშვებს ჩაუტარდეთ კულინარიული ექსპერიმენტების ჩვევა.
კვერცხის გულით გარედან დუღილისთვის აუცილებელია განათება ფანრით (ან კვერცხის ნათურაზე დაჭერით) - კვერცხი, რომელიც მზად არის გულით გარედან მოხარშოთ, გარკვეულწილად მოღრუბლული უნდა იყოს.
განათავსეთ კვერცხი ნეილონის მარაგში - დაახლოებით შუა.
შეაგროვეთ საფონდო ბოლოები, ხელი შეუშალოთ კვერცხუჯრედის გადაადგილებას.
გაათავისუფლეთ მარაგი კვერცხის ადგილას და გაჭიმეთ ბოლოები - კვერცხმა ელვის სისწრაფით უნდა გაშალა მარაგი.
გაიმეორეთ პროცედურა 2-3 ჯერ.
ხელახლა გაანათეთ კვერცხი ლამპრით ან ფანრით - კვერცხი უნდა იყოს მოღრუბლული.
მოხარშეთ კვერცხი 10 წუთის განმავლობაში წყალში, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
ქათმის კვერცხის შემადგენლობა და სარგებელი
ქოლესტერინი - 213 მილიგრამი რეკომენდებული დღიურად მაქსიმუმ 300 მგ.
ფოსფოლიპიდები ქოლესტერინის შემამცირებელი ნივთიერებაა.
ცხიმი - მხოლოდ კვერცხის გულში, 5 გრამი, საიდანაც 1,5 გრამი მავნეა.
ამინომჟავები - 10-13 გრ.
13 ვიტამინი - მათ შორის A, B1, B2, B6, B12, E, D, ბიოტინი, ფოლიუმის და ნიკოტინის მჟავები - და მრავალი მინერალი (განსაკუთრებით კალციუმი და რკინა). თქვენი კვერცხი მოხარშულია!