მოხარშეთ ნიახური წვნიანში ან სხვა კერძში 2 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ნიახური რბილია, მაგრამ არა დამსხვრეული. არ გადააჭარბოთ გაზქურას ისე, რომ არ დაიშალოს.
ნიახურის ყუნწის სოუსი
პროდუქტები
პომიდორი - 2 კილოგრამი
ნიახურის ღეროები - 200 გრამი
სტაფილო - 200 გრამი
ხახვი - 320 გრამი
ნიორი - 7 კბილი
მარილი - 2 სუფრის კოვზი
შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
ტკბილი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი
რეჰანი - 1 თაიგული
მცენარეული ზეთი - 250 მილილიტრი
როგორ საზ ტომატის პასტა ნიახური
1. გარეცხეთ 2 კილოგრამი პომიდორი, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
2. გარეცხეთ და გააცალეთ კანი 200 გრამი სტაფილოთი და 220 გრამი ხახვი. სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ხახვი კი კუბიკებად.
3. 200 გრამი ნიახურის ღეროები ჩამოიბანეთ და კამათლად მოაყარეთ. გააცალეთ და დაჭყლიტეთ 5 ნიორი კბილი.
4. ჩაყარეთ ბოსტნეული ქვაბში, დაასხით ჭიქა მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარილი, ჩაის კოვზი წიწაკა და ნაზად აურიეთ.
5. განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოზილეთ პომიდორი და შეურიეთ ბოსტნეული ხის სპატულით.
6. დროის გასვლის შემდეგ შეამცირეთ გაზზე საშუალო ტემპერატურა, დააფარეთ ქვაბი თავსახურით და მოხარშეთ კიდევ 50 წუთი, დროდადრო აურიეთ ბოსტნეულის ნარევი.
7. გააცალეთ და დაჭერით 100 გრამი ხახვი და 2 კბილი ნიორი.
8. ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი სქელკედლიან ქვაბში და შეწვით ხახვი და ნიორი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი, ტკბილი წიწაკა, რეჰანის დაჭრილი კონა და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთით.
9. განათავსეთ სურნელოვანი სუნელი ბოსტნეულის ქვაბში და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. გააგრილეთ მზა ნარევი, გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ.
11. სოუსი გადაიტანეთ სტერილიზებულ 1,5 ლიტრ ქილაში და შედგით მაცივარში.
გემრიელი ფაქტები
- არჩევისას ნიახურმა ყურადღება უნდა მიაქციოს მწვანე მასის ფერს და სტრუქტურას. ახალ ნიახურს აქვს ღია მწვანე ღეროები ბრწყინავს. მუქი ფუძეთა გემო უფრო უხეშია, მაგრამ ისინი უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს A. იყავით განსაკუთრებით ფრთხილად მოყვითალო და დუნე გარეგნობის მქონე ნიახურით, რომელსაც აქვს მუქი ძარღვები. უმჯობესია უარი თქვან ასეთ მცენარეზე, რადგან მასში გაფუჭების პროცესი უკვე დაწყებულია.
- ნიახურის ღეროები მდიდარი ვიტამინი A (ჯანსაღი ხედვა და იმუნიტეტი), ვიტამინი B (ნერვული სისტემის მუშაობა და ენერგიის მეტაბოლიზმი უჯრედულ დონეზე), კალიუმი (ტვინის მუშაობა და ალერგიული რეაქციების კორექცია), თუთია (კანის უჯრედების განახლება). ნიახურის ახალი წვენი აქვს მატონიზირებელი ეფექტი სხეულზე.
- ნიახური ხშირად გამოყენება სხვადასხვა დიეტებში. რეგულარული მოხმარებით, ეს მცენარე ხელს უწყობს წონის დაკლებას სხეულის სიცოცხლისუნარიანობის შენარჩუნებისას. განსაკუთრებით სასარგებლოა ნიახურის დიეტის დაცვა ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების, მაღალი არტერიული წნევის, ალერგიის, გაციებისა და ზოგადად სხეულის იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.
- ნიახური - დაბალკალორიული მცენარე 100 გრამი ღერო შეიცავს მხოლოდ 13 კილოკალორიას.
- სექტემბერ-ოქტომბერში ნიახური სეზონის გამო ძალიან იაფია, შეგიძლიათ უფრო მეტი შეიძინოთ და გააკეთოთ მწნილი ნიახური.