შინაარსი
მოხარშეთ მთელი კონგრიო 20 წუთის განმავლობაში, მულტიკულ ქვაბში ორთქლისა და ორმაგი ქვაბისთვის - 30 წუთი. თუ კონგრიოტებს ნაჭრებად მოამზადებთ, ხარშვის დრო 10 წუთით შემცირდება.
როგორ საზ კონგრიო
საჭიროა - კონგრიო, წყალი, მარილი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით
1. ნაწლავები და ჩამოიბანეთ კონგრიო, ამოიღეთ ლორწოს კარკასისგან.
2. ჩამოიბანეთ კონგრიო წყალი წყლის ქვეშ.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში, განათავსეთ კონგრიო, ჩაყარეთ ქვაბი ცეცხლზე.
4. მოაყარეთ კონგრიო მარილით და დაამატეთ წიწაკის მარცვლები ტაფაში.
5. მოხარშეთ კონგრიო 20 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოხდეს კონგრიოს ორთქლი
პროდუქტები
კონგრიო თევზის გვამი - 1 კგ
ლიმონი - 1 ცალი
ნიორი - 2 კბილი
ახალი კამა - 1 მტევანი
მაიონეზი - 2 მომრგვალებული სუფრის კოვზი
მდოგვი - სრული სუფრის კოვზი
ზეითუნის ზეთი - 2 კოვზი კოვზი
ხმელი როზმარინი - მწიკვი
მარილი და დაფქვილი წიწაკა - თითო-თითო მწიკვი
Congrio თევზი ორთქლზე
1. ჩამოიბანეთ თევზის ლეში მაგარი გამდინარე წყლის ქვეშ, ლორწოს მოსაშორებლად.
2. დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 4-5 სმ.
3. დაამატეთ საჭირო სუნელები: მარილი, პილპილი, როზმარინი.
4. მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ბლენდერში აურიეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და კამა, დაუმატეთ მდოგვი, მაიონეზი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.
6. სეზონი წიწაკით, მარილით და ათქვიფეთ კონგრიოთი ორთქლზე მოხარშული თევზის სოუსით, სანამ ერთგვაროვანი იქნება.
7. მიირთვით მზა თევზი მიღებული სოუსით. შესაფერისი გვერდითი კერძი იქნება ბრინჯის ან ბოსტნეულის სალათი.
გემრიელი ფაქტები
- კონგრესი - it დიდი თევზი, რომელიც ცხოვრობს სხვადასხვა სიღრმეში რამდენიმე მეტრიდან კილომეტრამდე. როგორც წესი, იგი იკვებება მოლუსკებით და კიბოსნაირებით, მაგრამ ზოგჯერ ამ მტაცებელს შეუძლია შეუტიოს პატარა თევზებს. ეს განსაკუთრებით გავრცელებულია ჩილეში, ბრაზილიაში სამხრეთ ავსტრალიისა და სამხრეთ აფრიკის სანაპიროებთან.
- კონგრიოს ხორცს აქვს ვარდისფერი ტონი, ჭამს ნაჭუჭს და გემო აქვს კრევეტს. ამის გამო, რუსეთში მას ზოგჯერ კრევეტების თევზსაც უწოდებენ. კონგრიოს სხვა სახელია მეფე კლიპი.
- Საჭმლისთვის ჯდება და Congrio ღვიძლი. ისინი ამბობენ, რომ ის უფრო ნაზი და სასიამოვნოა, ვიდრე ჩვეულებრივი ქათმის ღვიძლი.
- პაბლო ნერუდა ჩილელი პოეტია, სადაც ამ თევზს ძალიან უყვარს, მან ლექსიც კი მიუძღვნა კონგრიოს. "თევზის წვნიანის ოდა".
- ღირებულება გაყინული კონგრიო - 280 რუბლიდან / 1 კილოგრამზე (საშუალოდ, მოსკოვში 2019 წლის ივლისის მდგომარეობით).
როგორ მოვამზადოთ კონგრიოს წვნიანი
პროდუქტები
თითო ქილა 7 ლიტრი
მთელი კრევეტის თევზი - 1-1,5 კილოგრამი
სტაფილო - 2 ცალი უფრო დიდი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
პომიდორი - 2 ცალი
დიდი ხახვი - 2 ცალი
ახალგაზრდა ნიორი - 4 კბილი
კარტოფილი - 3 ცალი
დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ფოთოლი
გამხმარი ორეგანო - 1 ჩაის კოვზი
მზესუმზირის ზეთი - 80 მილილიტრი
ლიმონის წვენი - ნახევარი ჭიქა
მარილი და პილპილი გემოვნებით
ემსახურება
კრემი 20% ცხიმამდე -120 გრამი მწვანე ხახვი -დიდი მტევანი (შეიძლება შეიცვალოს კილანტრო, ოხრახუში)
როგორ მოვამზადოთ კრევეტების თევზის წვნიანი
1. ნაწლავის ნაწლავი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გახეხეთ ცოტათი დანით, მოაცილეთ ლორწოს.
2. კონგრიო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ მარინადი: ლიმონის წვენი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი.
4. მასში თევზის ნაჭრების მარინა.
5. სანამ კონგრიო რბილობი მარინირდება, მოხარშეთ ძლიერი ბულიონი კონგრის თავისაგან, ფარფლებისგან, კანისა და კუდისგან.
6. დაამატეთ ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, ორი კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი თქვენს კონგრის ბულიონში.
7. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
8. მეორე ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და კარტოფილი წრეებად, წიწაკის ზოლები.
9. პომიდორი, რომელიც წინასწარ ასხამენ მდუღარე წყალს და კანიდან და თესლიდან იღებენ კუბიკებად.
10. კარგად გაათბეთ ზეთი დიდ ქვაბში.
11. გააჩერეთ ხახვი, სტაფილო მასში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ პომიდორი და რამდენიმე წუთის შემდეგ კიდევ ბულგარული წიწაკა და კარტოფილი.
12. დაამატეთ სანელებლები: ორეგანო, მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.
13. დაასხით მოხარშული თევზის ბულიონი ყველაფერს.
14. მოხარშეთ კონგრიოს წვნიანის მარაგი.
15. ხელახლა ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ, ჩაყარეთ კრევეტის თევზის ნაჭრები მდუღარე ბულიონში და დაასხით მარინადში.
16. შეინარჩუნეთ ნაზი ადუღება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
17. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ კოვრიოს წვნიანის თითოეულ თასს კოვზი კრემი და კარგად მოურიეთ.
18. ზემოდან მოაყარეთ წვნიანი დაჭრილი მწვანე ხახვით.
მიირთვით ცხელი კონგრიო სუპი თეთრი ახალი პურით.