შინაარსი
ორაგული მოხარშეთ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ ორაგული ნელ გაზქურაში 25 წუთის განმავლობაში „სუპ“ რეჟიმში.
მოხარშეთ ორაგული ორმაგ ქვაბში 45 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ chum ორაგული
დაგჭირდებათ - ორაგული, წყალი, თევზის დანა, მარილი როგორ გაწმენდა chum ორაგული
1. ჩამორეცხეთ chum ორაგული წყლის ქვეშ, განათავსეთ ფილმი სამუშაო ზედაპირზე ისე, რომ არ მოხდეს სუფრის ლაქა და თევზის გაწმენდა სასწორებისგან.
2. თავი მოიჭერით და მუწუკის გასწვრივ მკვეთრი დანით გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა.
3. თევზიდან ამოიღეთ ყველა წიაღი და კვლავ ჩამოიბანეთ.
როგორ საზ chum ორაგული
1. ჩაყარეთ chum ორაგული ქვაბში და დააფარეთ წყლით.
2. განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მოხარშეთ chum ორაგული საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი დახურული სახურავის ქვეშ.
როგორ საზ chum ორაგული კიტრის მწნილში
პროდუქტები
Chum ფილე - 400 გრამი
კიტრის მწნილი - 300-400 გრამი
მცენარეული ზეთი - 50 გრამი
ხახვი - ერთი პატარა ხახვი
მზა მდოგვი (პასტი) – 1 ჩაის კოვზი
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
Allspice - 3 ბარდა
Chum ფილე მომზადება
1. დაჭრილი და ნაწლავის თევზს მოაჭერით ფარფლები, რომ არ დააზიანოთ ხორცი.
2. დაჭრილი chum ორაგული ხერხემლის ორივე მხარეს.
3. ფრთხილად გამოყავით chum ორაგულის ხორცი ქედიდან და ხელები ან პინცეტი ამოიღეთ ძვლები.
სამზარეულო chum ორაგული კიტრის მარილწყალში
1. Chum ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად ორიდან სამი სანტიმეტრის სისქით.
2. პატარა ქვაბი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და დაამატეთ დაჭრილი თევზი.
3. გაწურეთ კიტრის მწნილი.
4. დაასხით მარილწყალში თევზი ისე, რომ იგი დაფარავს chum ორაგულის ნახევარს.
5. განათავსეთ ხახვი თევზთან ერთად მეოთხედში დაჭრილი ხახვი. განათავსეთ იქ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
6. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ აადუღეთ ათი წუთი.
7. თევზი გადაიტანეთ სხვა (არა ალუმინის) ჭურჭელში, რომელშიც მიირთმევენ სუფრაზე.
8. ბულიონი გაწურეთ და გააგრილეთ.
9. გახეხეთ მცენარეული ზეთი მდოგვით და მოაყარეთ ბულიონი.
10. სუფრასთან მიტანის წინ ორი-სამი საათის განმავლობაში დაასხით chum ორაგული ბულიონით და გააცივეთ მაცივარში.
როგორ საზ chum ორაგული სოუსით
პროდუქტები
Chum ფილე - 500 გრამი
სტაფილო - 100 გრამი
არაჟანი - 150 გრამი
წყალი - 150 გრამი
ხახვი - 1-2 ცალი
პომიდორი - 100 გრამი
ლიმონი - ნახევარი
ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
მცენარეული ზეთი - 2 ჩაის კოვზი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
პროდუქტების მომზადება
1. მზა ფილე ამოიღეთ კანიდან და დაჭერით კუბიკებად 2-3 სანტიმეტრი.
2. გააცალეთ სტაფილო, კარგად ჩამოიბანეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეურიეთ სტაფილოს.
4. გააცალეთ პომიდორი. ამოღების გასაადვილებლად პომიდორი უნდა გადაასხათ მდუღარე წყალთან ერთად.
5. სოუსისთვის: არაჟანი გახსენით წყლით, მარილით, პილპილით და კარგად აურიეთ.
როგორ საზ chum ორაგული in saucepan
1. Chum ორაგულის ფილე მოაყარეთ ფქვილს და ლიმონის წვენს.
2. შეწვით ტაფა ზეთით და შეწვით თევზის კუბურები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი ჩადეთ ქვაბში.
3. ხახვი და სტაფილო ჩაყარეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმულ ტაფაში და შეწვით.
4. პომიდორი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ხახვსა და სტაფილოში.
8. განათავსეთ ბოსტნეული პატარა ქვაბში.
9. გააჩერეთ 30 წუთი ნელ ცეცხლზე.
10. ქვაბში შემწვარი თევზი, ზემოდან ჩაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და დაასხით ყველაფერი არაჟნის სოუსით.
12. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
13. სტაფილოსა და ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი.
როგორ საზ chum ორაგული სოუსით ნელი გაზქურის
1. მოაყარეთ ფილე ფქვილს და დაასხით ლიმონის წვენი.
2. წაუსვით მულტიკუკერის თასი ზეთით და მოათავსეთ ჩუმის კუბურები.
3. "ცხობის" რეჟიმში თევზი შეწვით ოქროსფრად შეწითლამდე.
4. ამოიღეთ შემწვარი ნაჭრები თასიდან.
5. განათავსეთ ხახვი და სტაფილო ნელ გაზქურაში.
6. დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. თუ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება, ჩართეთ ის კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ პომიდორი ნელ გაზქურას.
8. ჩართეთ "ჩაქრობა" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.
9. ამოიღეთ ბოსტნეული თასიდან და მოათავსეთ თევზი მასში.
10. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული, ზემოდან დაასხით არაჟნის სოუსი.
11. ჩართეთ "ჩაქრობა" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.
ჭირვეული ყური
პროდუქტები
Chum ორაგული - 0,5 კილოგრამი
კარტოფილი - 5 ცალი
სტაფილო (საშუალო) - 1 ცალი
ხახვი (მსხვილი) - 1 ცალი
კამა - 1 კონა
ოხრახუში - 1 კონა
მარილი, შავი წიწაკა - გემოვნებით
როგორ საზ თევზის წვნიანი საწყისი chum
1. ჩამოიბანეთ 500 გრამი chum ორაგული, მოიშორეთ სასწორი და დაიწყეთ თევზის დაჭრა.
2. თავი გაჭერით, გრძელი და მკვეთრი დანით გახსენით მუცელი და ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე.
3. დაჭერით chum ორაგული სტეიკებად და ჩადეთ ქვაბში. ჩაასხით წყალი (დაახლოებით 3 ლიტრი) და მოხარშეთ თევზი საშუალო ცეცხლზე.
3. გარეცხეთ და გააცალეთ 5 კარტოფილი ფენით ან დანით, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
4. გარეცხეთ 1 სტაფილო, მოაჭერით კუდი, გახეხეთ დანით, რომ კანი მოიშოროთ და ნაჭრებად დაჭერით.
5. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
6. ბოსტნეული ჩადეთ ბულიონში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შავი წიწაკის მარცვლები და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ქვაბს თავსახური დააფარეთ.
7. მწვანე ფერის ორი მტევანი ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით.
8. გამორთეთ სანთური და შეავსეთ წვნიანი დაჭრილი კამა და ოხრახუში. მწვანეთა ნაწილი შეიძლება დატოვონ, რომ თეფშებს დაამატოთ მიტანისას.
ყური მზად არის!
გემრიელი ფაქტები
- მდიდრების გამო შინაარსი ომეგა -6, ომეგა -3 და ლეციტინი ჭამა chum ორაგულის თავიდან აცილება ათეროსკლეროზი, მიოკარდიუმის ინფარქტი და იშემიური ინსულტი. კალიუმი და ფოსფორი ხელს უწყობს ძვლების გამაგრებას. სწორედ ამიტომ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის ჩუმი ორაგულის მიცემა. ამ თევზში დიდი რაოდენობით შემცველი კალიუმი და მაგნიუმი ახდენს გულის მუშაობის ნორმალიზებას. თიამინი დადებითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე და მეხსიერების განვითარებაზე.
- ჩუმი არის საკვები პროდუქტი და შეიცავს 127 კკალ / 100 გრამს.
- არჩევისას ახალი გაყინული თევზი ფრთხილად უნდა გამოიკვლიოს. თევზს უნდა ჰქონდეს თანაბარი ფერი ლაქების გარეშე და არ ჰქონდეს ჟანგიანი ელფერი. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი შემორჩენილია ან რამდენჯერმე გაალღო.
- არჩევის დროს ახლადდაჭერილი თევზი, დაჭერისას კვალი სწრაფად უნდა გაქრეს, ხოლო ჟინს წვნიანი ვარდისფერი ფერი უნდა ჰქონდეს. თუ ბილიკი დიდი ხნის განმავლობაში არ გაქრა, ხოლო ჟღალს მოყვითალო ან მონაცრისფრო ელფერი აქვს, სავარაუდოდ, თევზი რამდენჯერმე გაალღეს ან დიდი ხნით იყო დახლზე.
- ღირებულება გაყინული chum ორაგული - 230 რუბლიდან / 1 კილოგრამზე (მონაცემები მოსკოვისთვის 2018 წლის ივნისის მდგომარეობით).