რამდენი ხანი უნდა მოვამზადოთ?

კანი, ჩამოიბანეთ და გაჟღენთილი ცივი წყალი 1 საათის განმავლობაში.

ქვაბში: მოაყარეთ მორელი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში სუფთა დამარილებულ წყალში, სახურავის გარეშე.

ორმაგ საქვაბეში: 30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთის შემდეგ მოაყარეთ მეტი ნამცხვრები და გააჩერეთ სოკოს არაუმეტეს 3 ფენა ორთქლის უჯრაზე.

როგორ მოვამზადოთ მორელი

საჭიროა - მორელი, წყალი

1. მსხვილი ტყის ნამსხვრევებისგან გაწმენდის მიზნით, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ წვნიანი და გადაიტანეთ ქვაბში.

2. მორლები გადააფარეთ წყლით ისე, რომ ისინი მთლიანად ჩაეფლონ წყალში.

3. კვლავ ჩამოიბანეთ მორელები სოკოების საწურში მოთავსებით.

4. გადაწურეთ, შეავსეთ სუფთა წყლით და ცეცხლზე დადგით.

5. მარილი სოკო, დაელოდეთ ადუღებას და შეამცირეთ ცეცხლი.

6. დუღილის შემდეგ, სოკო მოამზადეთ 20 წუთის განმავლობაში.

7. განათავსეთ სოკო საწურში - მორელი მოხარშული და საჭმელად მზადაა.

გემრიელი ფაქტები

მორელის დუღილის რჩევები

- მორელი პირობითად საკვები სოკოა, ამიტომ მოხარშვამდე რეკომენდებულია ორჯერ მოხარშვა. პირველად წყალში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილი იყვნენ. მორელს ჯერ უნდა დამარილდეს. ხარშვის დრო 7 წუთია. მიღებული ბულიონი უნდა დაიწიოს და თითოეული სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ სუფთა სოკო ყველა ერთად კვლავ ჩადეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და კვლავ ცეცხლზე დადგით. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი.

- მორელის ქუდი ყველაზე გემრიელ ლანგრად ითვლება; იგი დაფასებულია მაღალი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. ფეხები, პირიქით, ძალიან ძნელია, ამიტომ ისინი ჩვეულებრივ იხსნება მეორე მომზადებამდე.

- იმისათვის, რომ მაქსიმალურად მოაცილოთ წებოვანი ქვიშა მორელისგან და მოაცილოთ ლოკოკინები და სხვა არასასურველი ბინადრები, გირჩევთ, სოკო წინასწარ გაჟღენთილიყო დიდ ქვაბში, ცივი წყლით, მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ისინი ჭურჭელში უნდა ჩამოაყალიბონ ფეხებით. ეს საშუალებას მისცემს არა მხოლოდ სოკოს ფორმის უკეთ შენარჩუნებას, არამედ ხელი შეუწყოს მწერების მოცილების პროცესს.

- მორელს უნდა გაჟღენთილი და ადუღებამდე ადუღება. ეს იმის გამო ხდება, რომ ეს სოკო შეიცავს ჰელველის მჟავას, რომელიც შხამია. ეს მჟავა სოკოს დუღილისას წყალში გადადის განადგურების გარეშე.

- მოხარშული მორელი შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში.

როგორ იზრდება მორელი

თუ გსურთ, შეგიძლიათ აიღოთ მორელი თქვენი საზაფხულო კოტეჯიდან. მთავარი ის არის, რომ მასზე იზრდება ვაშლის ხეები. თესვისთვის დაგჭირდებათ მოზრდილი მორელები - ჩვეულებრივი ან კონუსური. ახლად დაკრეფილი სოკო ჯერ უნდა გაირეცხოს ქვაბში ცივი წყლით. ამავე დროს, წყალი არ უნდა დაიღვაროს, რადგან მასში სოკოს სპორები მოხვდნენ.

არსებობს ორი მთავარი გზა ბაღში მორელების გაშენება - გერმანული და ფრანგული. პირველ შემთხვევაში, მორელი უნდა დაიფანტოს ვაშლის ხეების ქვეშ, დავასხათ წყლით სოკოს ქვემოდან და შემდეგ ამ ფხვნილს ნაცარი მოაყარონ. ზამთრისთვის საჭიროა კულტურების კარგად დაფარვა ფოთლებით (მაგალითად, იგივე ვაშლის ხე) ან ჩალით. გაზაფხულზე, როგორც კი თოვლი მოვა ადგილიდან, თავშესაფარი უნდა მოიხსნას და მხოლოდ რამდენიმე ფოთოლი დარჩეს, რომ ნიადაგი არ გაშრეს.

მეორე მეთოდი მსგავსია პირველი, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ თქვენ უნდა დაითესოთ მიცელიუმი ხეების ქვეშ ადრე მომზადებულ საწოლებზე. თავშესაფრის დაწყებამდე, მათ უნდა გაათავისუფლონ და გაფანტონ ვაშლის რბილობი (ბროწეული, ნარჩენები ვაშლიდან საკონსერვო პროცესში). სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, პირველ სოკოს შეუძლია თოვლის დნობიდან ორი კვირის შემდეგ.

- მორელები შეგროვება აპრილ-მაისში, ეს არის საგაზაფხულო სოკო. მორელი ითვლება პირობითად საკვებ სოკოდ.

- მორელები სასარგებლო ჯანმრთელობისთვის, შეიცავს A ვიტამინს (პასუხისმგებელია ძვლებისა და კანის ჯანმრთელობაზე, მხედველობის მხარდაჭერაზე), ნიაცინს (უჯრედების გაჯერება ჟანგბადით და მეტაბოლიზმი უჯრედულ დონეზე), ასევე ნივთიერებებს, როგორიცაა ფოსფორი (ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობა) , გენეტიკური კოდის გადაცემა) და კალციუმი (ქსოვილის ზრდა). მორელის დეკორქცია რეკომენდებულია კუჭის დარღვევისას: 50 მილილიტრი სუსტი დეკორქცია 4 -ჯერ დღეში ჭამის წინ.

- დიდი ხანია იყენებენ მორელს ხედვის პრობლემების დროს - ჰიპერპოპია, ახლომხედველობა და თვალის სხვა დაავადებები. მორელი ხელს უწყობს თვალის კუნთის გაძლიერებას, ამცირებს კატარაქტის რისკს და ხანგრძლივი რეგულარული გამოყენებისას (ექვს თვემდე) ანათებს თვალის ლინზებს.

მორელები ასევე ფასდებიან შესანიშნავი ანტივირუსული თვისებებისთვის. მათი აქტიური ნივთიერებების წყალობით, სოკო აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გრიპის ეპიდემიის დროს. გარდა ამისა, მორელი სასარგებლოა საკვებში ორგანიზმიდან ტოქსინების მოსაშორებლად, სისხლისა და ლიმფის გასაწმენდად. რეკომენდებულია ქალებისთვის ძუძუთი კვების პერიოდში, თუ რძის ნაკლებობაა. აღინიშნება, რომ მორელის ინფუზია ასტიმულირებს სარძევე ჯირკვლებს.

- სოკოს ასაკი შეიძლება განისაზღვროს ფერის მიხედვით. ახალგაზრდა მორელი გამოირჩევა თეთრი ან კრემისფერი ფეხით. საშუალო ასაკის სოკოს აქვს ოდნავ მოყვითალო ფეხი, ხოლო ძალიან ძველს აქვს ყავისფერი ელფერი.

- მორელი გამოჩნდება გაზაფხულზე, აპრილ-მაისში, ტყეში თოვლის დნობისთანავე. მორელის ქუდები დანაოჭებულია და კაკლის ბირთვს ჰგავს. ასეთი სოკო ხევებში, ფიჭვნარსა თუ შერეულ ტყეებში იზრდება. მორელებს უყვართ ჯგუფურად ზრდა ტყის კიდეებზე, მინდვრებზე, მინდვრებზე. ისინი ასევე გვხვდება ბუჩქებში და ბუჩქებში. სანთურები არ არის გამონაკლისი. როგორც წესი, ტყის ხანძარებში მორელის დიდი ოჯახი გვხვდება.

- არსებობს სამი სახის მორელი: საერთო მორელი, კონუსური მორელი და მორელის სახურავი.

როგორ დავალაგოთ მორელები

პროდუქტები

მორელის სოკო - 1 ​​კილოგრამი

მარილი - 1 ჩაის კოვზი

წიწაკის მარცვალი - 30 ბარდა

დაფნის ფოთოლი - 6 ფურცელი

ლიმონმჟავა - კოვზის მესამედი

ძმარი 6% - 3 სუფრის კოვზი

დარიჩინი, კბილი - გემოვნებით

როგორ დავალაგოთ მორელები

დაასველეთ მორელები, აადუღეთ, გაატარეთ საწურზე. კვლავ მოშუშეთ მორელები მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ მორელი მდუღარეა, მოამზადეთ მარინადი მწველი მწნილისთვის: დაამატეთ მარილი და ყველა სუნელი, ლიმონმჟავა ქვაბში 2 ჭიქა წყლით. მარინადს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ აცივებენ. და დაუმატეთ ძმარი.

დაალაგეთ სოკო ქილებში, დაასხით მარინადს, დააფარეთ და შეინახეთ მშრალ, ცივ ადგილას.

როგორ გაშრება მორელი

გასაშრობად მხოლოდ ახალი სოკოა, რომელსაც აქვს კარგი სუნი და სიმტკიცე. მშრალი მორელი მთლიანად დაჭრის გარეშე. გაასუფთავეთ მეტი ტყის ნამსხვრევებისგან და შეიწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით.

გაანაწილეთ სოკო საცხობ ფურცელზე დაფარულ საცხობ ფურცელზე, გაშრეს 70 გრადუსზე ღია კარი, რეგულარულად გადააქციეთ სოკო - ისინი ძალიან სწრაფად იწვება. მორელის მიღება მხოლოდ 3 თვის შენახვის შემდეგ შეგიძლიათ. მშრალი სოკო შეინახეთ მშრალ ადგილას; ტენიანობამ შეიძლება გააფუჭოს სოკო.

მზა გამხმარი მორელი - ოდნავ მოხრა, მაგრამ არ დაიშლება, მშრალი და მსუბუქი შეხებით.

მორელის წვნიანის რეცეპტი

პროდუქტები

მორელები - 500 გრამი,

ბრინჯი - 300 გრამი,

კარაქი - 100 გრამი,

ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,

მარილი და მწვანილი გემოვნებით

მორელის წვნიანის დამზადება

მორლის სახურავების ჭუჭყისაგან გაწმენდის მიზნით, ჩამოიბანეთ, შეავსეთ ცივი წყლით. 3 – ჯერ, ყოველ 15 წუთში ერთხელ, გამოიცვალეთ წყალი და ჩამოიბანეთ მორსი. გაჟღენთილი მორელი დაჭერით ნაჭრებად, ჩადეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ ბრინჯი. მოხარშეთ კვერცხი სხვა ქვაბში, დაჭერით ნაჭრებად.

მორელის წვნიანს დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და კვერცხი, აურიეთ. დაამატეთ კარაქი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მარილი, გააჩერეთ 5 წუთი, მიირთვით სუფთა თეთრი პურით.

მორელის სოუსი

პროდუქტები

მორელები - ნახევარი კილო

კარაქი - 60 გრამი სქელი სოუსისთვის და 120 გრამი თხევადი კონსისტენციისთვის

ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი

არაჟანი - 0,5 ჭიქა

ნიორი - 6 კბილი

ხახვი - 1 პატარა ხახვი

ჯავზი - ნახევარი ჩაის კოვზი

მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

კრემი 10% ან სოკოს ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ველური სოკოს ბულიონი) 150 მლ სქელი სოუსისთვის და 400 მლ თხევადი კონსისტენციისთვის

ოხრახუში - დეკორაციისთვის რამდენიმე ყლორტი

როგორ მოვამზადოთ მორელის სოუსი

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მორელი, დაჭერით წვრილად.

2. ხახვი და ნიორი გააცალეთ კანი და დაჭერით ძალიან წვრილად.

3. განათავსეთ კარაქი თბილ ტაფაში და დნება.

4. განათავსეთ ხახვი და ნიორი, შეწვით 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ შეიწვება.

5. განათავსეთ სოკო, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

6. დაასხით ფქვილი სოკოს თავზე, აურიეთ, დაასხით ნაღები ან ბულიონი.

7. დაველოდოთ კრემის ადუღებას და ცეცხლის გამორთვას.

სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მორელის სოუსი ოხრახუშით.