რამდენ ხანს უნდა საზ სოკოს ხიზილალა?

მოხარშეთ სოკოს ხიზილალა ახალი სოკოდან 1 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ სოკოს ხიზილალა ხელთაა სოკოსგან და სოკოდან ნახევარი საათის განმავლობაში.

ზამთრისთვის სოკოს ხიზილალის მომზადების წესები

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ინგრედიენტების მომზადება სოკოს ხიზილალისთვის. როგორც წესი, პროდუქტები მიიღება შემდეგი თანაფარდობით: ერთი კილოგრამი ახალი ტყის სოკოსთვის – 2 დიდი თავი ხახვი და 5 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი – გემოვნებით. ხიზილალასთვის ყველაზე შესაფერისი სოკო ტყის მილაკია. მფრინავები, ასპენის სოკო, ყავისფერი ბოლეტუსი, ბოლეტუსი მისცემს შესანიშნავი ერთგვაროვან სოკოს ხიზილალას. ცალკე, ღირს ხიზილალის მომზადება ლამელარული სოკოსგან - თაფლის აგარიკები, შანტერელები, შამპინიონები და ა.შ.

სოკო უნდა გააცალოთ, დაჭრათ და მოხარშოთ მარილიან წყალში, ჩაყაროთ საცერში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად, შემდეგ კი დაჭერით ბლენდერით. წვრილად დაჭერით გახეხილი ხახვი და შეწვით, შეურიეთ სოკოს. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნიორი და კარგად აურიეთ. სოკოს ხიზილალა მზად არის! ის შეიძლება მიირთვათ ან შედგით მაცივარში, 5 დღის განმავლობაში არ გაუარესდება.

გარდა ამისა, სოკოს ხიზილალის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი ტაფაზე სოკოთი - მაშინ ხიზილალას ექნება დელიკატური არაჟნის არომატი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

თუ ზამთრისთვის სოკოს ხიზილალის მომზადება გსურთ, ძმარი, დამატებითი მარილი, სანელებლები და სუნელები გამოგადგებათ.

სოკოს ხიზილალის პროდუქტები

სოკო - ნახევარი კილო

ხახვი - 3 თავი

ნიორი - 10 კბილი

ძმარი 3% ვაშლი ან ყურძენი - 1 სუფრის კოვზი

სტაფილო - 1 ​​ცალი

მარილი - 4-5 სუფრის კოვზი გემოვნებით

მცენარეული ზეთი (იდეალურია ზეითუნის) - 1 სუფრის კოვზი

კამა და ოხრახუში - რამოდენიმე ტოტი თითოეული ცხენის ფოთოლი - 2 ფოთოლი

მიხაკი - წყვილი ყვავილი

შავი წიწაკა - 10 ცალი

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

სოკო გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭყლიტეთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოკო ჩადეთ ქვაბში, მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ სტაფილო. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ სოკო და ხახვი თასში, დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაასხით ძმარი სოკოს ნარევში და აურიეთ.

მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები, ჩაყარეთ მწვანილი და ნიორი მათ ფსკერზე. ჩაასხით სოკოს ხიზილალა ქილებში, ზემოდან მოათავსეთ ცხენის ფოთლები. გააფართოვოს სოკოს ხიზილალის ქილები და შეინახეთ.

სოკოს ხიზილალა საჭმელად მზად იქნება ზუსტად 1 კვირაში. სოკოს ხიზილალის შენახვა შეგიძლიათ ერთ წლამდე.