რამდენი ხანია სოტოს სუპი უნდა საზ?
საზ სოტოს წვნიანი 1 საათის განმავლობაში 20 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ სოტოს წვნიანი
პროდუქტები
ქათმის მკერდი - 200 გრამი
ბრინჯი - 150 გრამი
ნიორი - 3 ძვალი
ლიმნის ხე - ღერო
ხახვი - ისარი
გალანგალის ფესვი – 5 სანტიმეტრი
პომიდორი საქმეა
სოიოს კომბოსტო - 100 გრამი
დაფქული კურკუმა - ჩაის კოვზი
ცაცხვი საქმეა
დაფქული ქინძი - ჩაის კოვზი
ქოქოსის რძე - 1 ჭიქა
ჩილის ფხვნილი - ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 30 მილილიტრი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
დაფქვილი წიწაკა (თეთრი ან შავი) - დანის წვერზე
როგორ მოვამზადოთ სოტოს წვნიანი
1. ჩაასხით ქვაბში 2 ლიტრი წყალი, განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე, დაველოდოთ დუღილს.
2. გარეცხეთ ქათამი, ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ მოხარშული ქათამი ბულიონიდან, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, გაყავით ფილე ხელით პატარა ნაჭრებად.
4. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, დაჭერით რგოლებად.
5. გარეცხეთ პომიდორი, გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად.
6. გარეცხეთ ლიმნის ბალახი, გამოყავით ღეროვანი თეთრი ნაწილი, გაჭერით ზოლები 1 სანტიმეტრის სიგრძეზე.
7. გარეცხეთ გალანგის ფესვი, დაჭერით ნაჭრებად 3 მმ სისქით.
8. ჩაყარეთ ბლენდერში ნიორი, გალანგა, კურკუმა, ქინძი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გახეხეთ გლუვ, ყვითელ პასტამდე.
9. დარჩენილი მცენარეული ზეთი ჩაასხით ღრმა ქვაბში, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ 1 წუთი.
10. დაჭრილი ლიმნის ბალახის და ყვითელი სანელებლების პასტა მოათავსეთ გახურებულ ქვაბში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
11. ჩაასხით ქათმის ბულიონი ქვაბში მაკარონით, აურიეთ, დაველოდოთ ადუღებამდე.
12. ბულიონთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
13. ბულიონს დაასხით ქოქოსის რძე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, დადგით ადუღებამდე, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ სანთურისგან.
14. ცალკე ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
15. ჩაუშვით სოიოს მდუღარე წყალში ერთი წუთით, გადაბრუნდით საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
16. ცალკე ქვაბში ჩაასხით 500 მლ წყალი, დაუმატეთ მწიკვი მარილი, ჩაყარეთ ბრინჯი, დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ, ადუღეთ 20 წუთი - წყალი უნდა აორთქლდეს.
17. დაჭერით მოხარშული ბრინჯი პატარა ცილინდრებში - კეტუპატებად, შემდეგ დაჭერით თითოეული კეტუპატი ისე, რომ მიიღოთ ოვალური ფურცლები.
18. თეფშებზე დაალაგეთ სოიოს ყლორტები, ქათმის ხორცი, ბრინჯის კეტუპაპი, დაასხით ბულიონი, გამოწურეთ ლაიმის წვენი.
მიირთვით წვნიანი კეტუპატასთან ერთად.
გემრიელი ფაქტები
– სოტო – ეროვნული ინდონეზიური წვნიანი, რომელიც მზადდება ბულიონის, ხორცის, ბოსტნეულის და სანელებლებისგან. სოტოს სუპის ყველაზე პოპულარული ვერსიაა სოტო აიამი. ეს არის ყვითელი ცხარე ქათმის წვნიანი, რომელსაც ჩვეულებრივ ემსახურებიან ინდონეზიის ყველა კაფეში. ყვითელი ფერი მიიღწევა კურკუმას გამოყენებით.
– სოტოს წვნიანი გავრცელებულია მთელ ინდონეზიაში სუმატრადან პაპუას პროვინციამდე. მისი შეკვეთა შესაძლებელია ძვირადღირებულ რესტორნებში, იაფ კაფეებსა და ქუჩის სადგომებში. – სოტოს წვნიანს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბანანის ფოთლებში გახვეულ მოხარშულ ბრინჯთან და კეტუპატთან ერთად.
- კეტუპატი არის დაჭრილი მოხარშული ბრინჯისგან დამზადებული პალმის ფოთლების პარკებში შეფუთული.
- წვნიანი ბრინჯის პელმენი შეიძლება ჩაანაცვლოს ბრინჯით ან "მინის" ლაფთით.
>>